伊安

材料
, u. c; f& z# p' R* ]8 i, _. R大蝦                1 斤 ' l& T. e( s8 v, D! {
茄汁                4 湯匙 $ x( b0 `4 m5 L# i( E& i& q
混合香草                1 毫升 0 d' Z% w( C  j5 Z  n3 D# m! r& L. }
蒜粒                2 湯匙
6 j% J# a- P7 k. M2 @魚露                2 茶匙 6 D7 i% [! [7 Z& U9 _
  v/ f. I& [8 A& E
調味料:  
+ X! J  m8 ]0 E" G1 G! z檸檬汁                2 茶匙 3 X- }7 a! n( y' @( V; I1 {
胡椒粉                 少許 " ~) L; e2 O& f' G: Y
麻油                1/2 茶匙
* B0 P: j9 s- H' J1 @生粉                2 茶匙 . W: q0 t& k! ]
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製法:  
. r) p( Z( V1 O* D/ @" S8 c(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。
$ I% Y' b, D" }8 L! O/ ~) |5 h$ W(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。 4 {! c- R& f/ C6 @+ [, l
(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。 6 n  X/ B  Z4 g* Q' L& j
(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。