伊安

材料：
. t; }' [4 @' f烏冬1 包( d% {; y' X: i
蛋1 隻
# `: H8 D3 n3 d鮮冬菇2 隻5 {, u& D" I5 P* P* h- ~
雞肉(切絲)50 克
/ F: S* j: x# v, j紅椒(切絲)1/4 個9 V" B& |; _+ }2 e/ L5 I3 g
蔥1 棵
8 g) Z5 X% T7 [# t! q6 V. U. a3 r" G, q
調味：
( `8 `* U; p2 i8 w3 D鹽1/2 茶匙
. d0 N- L4 f$ v. Y芝麻油1/2 茶匙! e2 H4 m7 i+ K1 o/ f* O8 t2 N- N- y6 D. F
糖2 茶匙
- U% m, h" p' p: V6 P生抽2 湯匙
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做法：
) U; R. f: F9 \9 N! a1. 將鮮冬菇、紅椒及雞肉切絲。蔥切段。雞絲以少許鹽及胡椒粉醃片刻。/ ]& j+ T; l  {1 R8 ^0 @
2. 將蛋加入 1/4 茶匙鹽拌勻。熱一湯匙油於鑊中，將蛋煎熟，取起並切粗條。8 u! T8 e/ p# s! d3 H5 Z
3. 將雞絲放入熱鑊內炒至熟。加入冬菇及紅椒炒至軟身。
+ S0 c/ t( p- Y9 G1 x4. 加入烏冬及蔥。將調味料拌勻，加入並炒拌至勻。# L4 r5 T+ b: u* g6 D
5. 拌入蛋後，即可上碟。