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[轉貼] 潮州粉果

潮州粉果

材料 - c, u, @9 @, b( {7 q
澄麵粉                120 克
# _9 t9 G. A! I7 I7 X+ d& G生粉                60 克
% D5 i. Z6 \# e8 K6 S* ^6 G+ y9 b豬肉                4 兩 7 w" z$ L8 J! q; b' r7 G5 P/ q
炸花生                2 兩
0 |! P$ D6 ~7 Q. v# h沙葛                3 兩
' d! I0 F8 I8 r* W8 @, A冬菇                5 隻 # @% q0 f4 W& x: I  {5 ]
蝦米                1 兩
4 E3 G2 H6 k3 B, u7 ]* C1 V$ Q0 ^" G. C芫茜                2 棵
; y. W* t% C; Q; L蒜茸                 少許 $ O6 B9 h# T0 }* T' I
5 u1 X5 m9 r! ]
調味料7 a, L% _! |8 y6 e  F9 A$ x; k
生粉                1 茶匙 1 C1 m% a) J3 e0 \/ n! Z& m
糖                1 茶匙 * k/ @; I3 e& \- [# @0 T
鹽                1/2 茶匙 0 O( U4 k% v$ ?$ J4 E; Q1 c
五香粉                1 茶匙
- n; e5 I& U0 S6 e& [. k7 P) f麻油                 少許
- a1 v8 I+ {" `# W( R1 O% s胡椒粉                 少許
$ n3 q0 Q4 r0 W$ ?+ g清水                2 湯匙
5 h0 @, z1 _- C5 q& Y) T% r5 Y- R" Z- z1 x2 \& q7 e: S
製法  & n, M1 z) K5 D. U
豬肉剁碎,蝦米浸軟瀝乾,沙葛、芫茜切粒。 " P* O3 R5 C& @& I6 V- V
爆香蒜茸,加入豬肉碎炒至將熟,加入蝦米、冬菇炒勻,加入芡汁料,最後加入花生及芫茜炒餡料。
. L, S) N5 Y# l/ t篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻,蓋著約5分鐘,加入少許油搓成軟滑粉糰。 - C- Y6 d* S" `1 d- Q
把粉糰切為大小相同之小粒,輾薄成圓形,包入適量之餡料,收緊埋口,放入已掃油之蒸籠,蒸約15分鐘即成。

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