甜酸牛肉丸
材料+ S8 O j# S2 ? e! `
4 [& q) u" P3 ~6 _6 D" ~! e- C一又二分之一磅的牛絞肉 % S p0 ]. F h8 Q
二片新鮮麵包，磨碎 2 b" ^, k- g8 d: A f
一個蛋 ( V2 B8 ]: a2 d# a
四茶匙牛肉高湯粉
' m' e* q e- s0 b一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
- ^# L$ p% I& _2 f# R9 D" l二湯匙檸檬汁
! E }1 D+ u3 ]3 ]& R" x適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎 - o% G) U6 \% X# D% P' L
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6 ]( B2 S! K9 N4 j2 q. k/ ]3 ?1 [7 U作法
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# `" I$ [* p) Y+ ^7 D2 ?在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。0 m" x( l L; V5 R; V: A
) c5 B, G ?4 N2 G在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。" i+ F7 X6 v$ z4 w- I: `# K% b
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註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
