酷影

	麻糬部份： 6 Z& E& R. n% `# s0 E 糯米粉..300g 5 H: s8 x! q# ?! a; s 在來米粉..50g # \+ B( f1 ?$ a5 @% v5 Z/ M溫水..適量 ( i& p7 M3 u/ k. q細糖..150g ) P  ]% o5 O8 i7 j 2 R, G6 Z, s; O) t: P0 w油皮部份： 8 u; C5 x( d+ u. O, G8 `) D7 T. J 中筋麵粉..600g ! e1 X; T. Q( N. ]& F: i7 T( M 糖粉..100g ' P2 v3 b/ f  ~) A6 O$ k 豬油..230g ( p4 \% k+ B5 m+ _7 g  k 溫水..270g ) |4 w+ i& m, ~, a3 U $ Q7 z! c& N* Y$ Z* i 油酥部份： % {4 T1 G+ Z% G. v7 ^( _, z" s低筋麵粉..500g 5 K7 \- s6 v0 S! v  T: W 豬油..250g
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	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 ' L: |! y7 K5 e
	自助烘焙網
	15分鐘
' h7 \! C0 Z$ n8 R" h. O: w	上火：190度
, W  `3 |" u- Q% K, m	下火：170度