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標題: 士多啤梨慕思蛋糕 [打印本頁]

作者: CID冰水 時間: 2008-6-9 16:27 標題: 士多啤梨慕思蛋糕

士多啤梨慕思蛋糕
材料 : 2 隻雞蛋黃 3 片魚膠粉 50 克幼砂糖 200 克士多啤梨 500 克發起忌廉 2 片海綿蛋糕 (或手指餅)做法 : (1) 用叉將士多啤梨壓成茸，加入砂糖煮熱至溶後攤凍。 (2) 魚膠片先用凍水浸軟，入微波爐加熱數秒至完全溶解。 (3) 將蛋黃拂至淺黃色，以撈起時呈杰身及慢慢趺下為準。 (4) 將魚膠及忌廉加入發起的蛋黃內，加士多啤梨茸拌勻。 (5) 在八吋無底蛋糕模下墊上牛油紙，沿邊摺起，放在碟上。 (6) 糕盤中先放海綿蛋糕，先倒入一半，再鋪另一層海綿蛋糕，把剩餘的全數倒入及掃平表面，放入雪柜雪約三小時至凝固，以士多啤梨及生果裝飾即成。備註 : (1) 海綿蛋糕要切成比蛋糕模小一點，以便士多啤梨漿可包裹整個蛋糕。
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