標題:
鮮果忌廉瑞士卷
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作者:
CID冰水
時間:
2008-6-9 16:23
標題:
鮮果忌廉瑞士卷
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鮮果忌廉瑞士卷
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材 料 : 6 隻雞蛋 4 安士糖 1.5 安士牛油 3.5 克泡打粉 3 安士麵粉 10 克蛋糕油 3 安士鮮忌廉 5 粒士多啤梨做 法 : (1) 雞蛋與糖攪勻，加入蛋糕油及泡打粉，用打 蛋器打勻約一分鐘。 (2) 再加入麵粉，以高速打三至五分鐘。 (3) 慢慢倒入已溶解的牛油後，再倒進焗爐托盤 內，以 180 度焗十分鐘，蛋糕取出盤外，待 冷卻十五分鐘，將蛋糕片切開兩塊後，需連 成一大塊的排放。 (4) 以打蛋器將忌廉攪勻，鋪於蛋糕上。 (5) 士多啤梨切粒，放於蛋糕上，捲成卷狀，冷 藏約十五分鐘即可。備 註 : (1) 蛋糕油於市面上並沒有出售，可於專業廚藝 中心購買。 (2) 麵粉內含有雜質，最好先用筲箕過濾。 (3) 攪拌時，打蛋器必須以高速進行，否則不夠 均勻，影響蛋糕之鬆化。 (4) 蛋糕捲成卷狀後，若即切開便會散開，因此 雪藏後才進食較佳。 (5) 雞蛋如在雪柜取出，需先解凍一至二小時。 (6) 牛油要用無鹽的。
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