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標題: 鮮果忌廉瑞士卷 [打印本頁]

作者: CID冰水 時間: 2008-6-9 16:23 標題: 鮮果忌廉瑞士卷

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鮮果忌廉瑞士卷8 J, `8 L( E  T/ u' Y9 z8 j7 t
材  料 : 6  隻雞蛋          4  安士糖       1.5 安士牛油       3.5 克泡打粉          3  安士麵粉       10  克蛋糕油          3  安士鮮忌廉          5  粒士多啤梨做  法 :  (1) 雞蛋與糖攪勻，加入蛋糕油及泡打粉，用打             蛋器打勻約一分鐘。       (2) 再加入麵粉，以高速打三至五分鐘。       (3) 慢慢倒入已溶解的牛油後，再倒進焗爐托盤             內，以 180 度焗十分鐘，蛋糕取出盤外，待             冷卻十五分鐘，將蛋糕片切開兩塊後，需連             成一大塊的排放。       (4) 以打蛋器將忌廉攪勻，鋪於蛋糕上。       (5) 士多啤梨切粒，放於蛋糕上，捲成卷狀，冷             藏約十五分鐘即可。備  註 :  (1) 蛋糕油於市面上並沒有出售，可於專業廚藝             中心購買。       (2) 麵粉內含有雜質，最好先用筲箕過濾。       (3) 攪拌時，打蛋器必須以高速進行，否則不夠             均勻，影響蛋糕之鬆化。       (4) 蛋糕捲成卷狀後，若即切開便會散開，因此             雪藏後才進食較佳。       (5) 雞蛋如在雪柜取出，需先解凍一至二小時。       (6) 牛油要用無鹽的。
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