標題: Wasabi 芝士餅 [打印本頁]

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作者: CID冰水    時間: 2008-6-9 16:22     標題: Wasabi 芝士餅


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材  料 :  140 克糖           50 克滾水          150 克牛油           1  隻蛋黃           1  湯匙煉奶           1  湯匙WaSabi           10 克魚膠粉          250 克淡忌廉          350 克忌廉芝士           1  盒士多啤梨(切半)          250 克消化餅/曲奇餅(壓碎)          藍莓少量做  法 :  (1) 先將牛油加熱變軟，再加入曲奇餅碎/消化餅              碎，糖混合一齊，放進碟內用匙羹壓成弧形              餅殼。          (2) 然後將忌廉芝士，糖，蛋黃混合，慢慢加入煉              奶，Wasabi 撈勻。          (3) 魚膠粉用滾水混合，連同淡忌廉加進忌廉芝士              內輕輕撈勻。          (4) 做好忌廉芝士後，倒入預備妥當的餅殼內，然              後放進雪柜下層，雪約四至五小時，將士多啤              梨及適量藍莓鋪面點綴即成。備  註 :  (1) 將忌廉芝士放入微波爐，按解凍掣廿秒熱至軟              身再混合其他材料，芝士不會起粒。          (2) 壓餅殼時最好夠力，力度最好夠均勻，食用時              餅殼才不易一切即散，放前先在碟上加塊保鮮              紙，可以方便取出製成品。          (3) 魚膠粉加入滾水後要迅速攪拌，否則會出現凝              固物，影響芝士餅的幼滑。
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