喝豆漿的禁忌 您知道嘛? 4 J! u8 x: C- L% e, o$ r$ R豆漿是一種老幼皆宜、價廉質優的液態營養品，它所含的鐵元素是牛奶的6倍，所含的蛋白質雖不如牛奶高，但在人體內的吸收率可達到85%，因此有人稱豆漿為「植物牛奶」。清晨，喝一碗豆漿吃幾個小籠包子，這種傳統的吃法既方便又營養，可有時候，喝了豆漿肚子疼的事時有發生，甚至與「食物中毒」聯繫起來。 - |3 \: U, p! G1 q( u. x T) v' S" M- V% j! l A
N=1 忌喝未煮熟的豆漿! L* \0 Q0 p4 w g, i# N4 L# \" k/ z
很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱，加熱時看到泡沫上湧就誤以為已經煮沸，其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，並非沸騰，是沒有熟的。 ! r9 i3 v/ w" C9 A 1 m, |. |/ n! S0 |沒有熟的豆漿對人體是有害的。因為豆漿中含有兩種有毒物質，會導緻蛋白質代謝障礙，並對胃腸道產生刺激，引起中毒症狀。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀，應立即就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。 ) p# @: q6 e7 E& V6 o2 m! F2 b4 a/ f. i; @( t! M K1 w- q
N=2 忌在豆漿裡打雞蛋1 K* v" f8 k) }6 ]4 E5 T- U$ c) V0 K' h
" B5 l2 c r) h& Y/ N
很多人喜歡在豆漿中打雞蛋，認為這樣更有營養，但這種方法是不科學的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。1 P# }+ s) S' W$ D% D5 K3 a/ | O4 a; X
- ~: u2 v/ I! y
N=3 忌沖紅糖7 u/ e2 `9 d3 }# |0 l
( C- o, x7 X* [3 e( Q
豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。' W% X( m" C. W& ^8 V
8 C4 I: y* p& x3 M, M N=4 忌裝保溫瓶3 k1 n! Z9 j1 S1 U) }5 r& W
5 V F' }1 Q/ Y豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3∼4個小時就能使豆漿酸敗變質。 9 K4 F( v e6 x' d) E 9 w+ m. ?' K7 E& s* i& S v5 \ N=5 忌喝超量$ V) A* Y1 O: u
8 d/ I" |. z6 q# j# a一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。 7 f9 I, g; s* `6 O7 A 6 I, p- F/ {; n4 j; S# nN=6 忌空腹飲豆漿 % G+ Z& Q- p8 c. K# t" i4 i 7 N& }: @. t6 N; W1 w& i/ i豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。 5 q) w; W" Q' C$ @& f9 @4 n' O3 I* U$ x7 j" Z* q
N=7 忌與藥物同飲& H0 l& r6 X; {7 v0 u: ?# A& I0 C
: G% A- w5 P) a3 f# T
有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分，如四環素、紅黴素等抗生素藥物。 . t/ k$ |3 H6 L1 @* j+ a* n( c ' o- P2 H& |$ N+ ~7 T A4 y特別提醒1 R( d2 S; x5 j2 p8 J1 ^
j, b& B: u, {# ~- X
急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。/ @# l1 [& i( x7 t) r
7 d: J2 `7 Y* L# x3 L豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其製品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。 6 z3 J. Z+ @7 O, P$ R# k/ i $ K, `2 L* i+ N+ Q: j f2 R豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的症狀，所以腎結石患者也不宜食用。: t$ I; Q6 v0 k) u0 H, I/ u) r
$ m {; e( e" W3 r4 N) T; g痛風是由嘌呤代謝障礙所導緻的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿後，嘌呤含量比其他豆製品多出幾倍。所以，豆漿對痛風病人不宜。, e9 a. j) {& Z" ]
M+ N% v6 r: f" c; M! K) Z0 A
