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標題: 喝豆漿的禁忌您知道嘛? [打印本頁]

作者: 野孩子 時間: 2008-6-6 13:17 標題: 喝豆漿的禁忌您知道嘛?

喝豆漿的禁忌您知道嘛?  J0 z$ B+ ~* s; \; ]
豆漿是一種老幼皆宜、價廉質優的液態營養品，它所含的鐵元素是牛奶的6倍，所含的蛋白質雖不如牛奶高，但在人體內的吸收率可達到85%，因此有人稱豆漿為「植物牛奶」。清晨，喝一碗豆漿吃幾個小籠包子，這種傳統的吃法既方便又營養，可有時候，喝了豆漿肚子疼的事時有發生，甚至與「食物中毒」聯繫起來。
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N=1 忌喝未煮熟的豆漿% c0 f: T2 q) R$ Y* k8 |
很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱，加熱時看到泡沫上湧就誤以為已經煮沸，其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，並非沸騰，是沒有熟的。" W0 t0 m) O0 x" i, h7 h6 R( z
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沒有熟的豆漿對人體是有害的。因為豆漿中含有兩種有毒物質，會導緻蛋白質代謝障礙，並對胃腸道產生刺激，引起中毒症狀。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀，應立即就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。

　　N=2 忌在豆漿裡打雞蛋

很多人喜歡在豆漿中打雞蛋，認為這樣更有營養，但這種方法是不科學的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。5 X! y6 R+ u* V
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　　N=3 忌沖紅糖+ Z" f( g+ ^( y7 i. C4 F8 L" u0 J
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豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。
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　　N=4 忌裝保溫瓶# l6 ^* V. i$ {
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豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。+ z8 h2 ?- X7 Z, `* g
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　　N=5 忌喝超量0 L" M: S: [9 ]5 u! A" X/ ]" V

一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
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N=6 忌空腹飲豆漿
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豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。
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N=7 忌與藥物同飲/ l' s! |3 E$ l% `4 c

有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分，如四環素、紅黴素等抗生素藥物。' \. a) ~& \1 m1 y
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特別提醒
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急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其製品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。
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豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的症狀，所以腎結石患者也不宜食用。: @! y" k: p) `! t& l# l. a: K
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痛風是由嘌呤代謝障礙所導緻的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿後，嘌呤含量比其他豆製品多出幾倍。所以，豆漿對痛風病人不宜。3 N, S9 A$ F  t- V1 Z8 l; w8 H

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