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標題: 喝豆漿的禁忌 您知道嘛? [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-6-6 13:17     標題: 喝豆漿的禁忌 您知道嘛?

喝豆漿的禁忌 您知道嘛?
7 Z" Y0 q+ u0 d0 ~  R豆漿是一種老幼皆宜、價廉質優的液態營養品,它所含的鐵元素是牛奶的6倍,所含的蛋白質雖不如牛奶高,但在人體內的吸收率可達到85%,因此有人稱豆漿為「植物牛奶」。清晨,喝一碗豆漿吃幾個小籠包子,這種傳統的吃法既方便又營養,可有時候,喝了豆漿肚子疼的事時有發生,甚至與「食物中毒」聯繫起來。
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; _- g$ M5 z! R, ~* p* e9 h4 TN=1 忌喝未煮熟的豆漿- I, v3 }: [% j3 R$ @# c
很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱,加熱時看到泡沫上湧就誤以為已經煮沸,其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象,並非沸騰,是沒有熟的。9 A  u/ Z' |  l- z
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沒有熟的豆漿對人體是有害的。因為豆漿中含有兩種有毒物質,會導緻蛋白質代謝障礙,並對胃腸道產生刺激,引起中毒症狀。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸,就可安心飲用了。如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀,應立即就醫,絕不能延誤時機,以防危及生命。
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  N=2 忌在豆漿裡打雞蛋
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很多人喜歡在豆漿中打雞蛋,認為這樣更有營養,但這種方法是不科學的,這是因為,雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合,產生一種不能被人體吸收的物質,大大降低了人體對營養的吸收。! Z( ~* Z! h5 @

, a1 x9 V1 Z( x  f/ D$ e  N=3 忌沖紅糖# j+ W9 o: m1 ~% U: ^' t, v4 u
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豆漿中加紅糖喝起來味甜香,但紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後,可產生變性沉澱物,大大破壞了營養成分。
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# R: t$ ?6 n" K# D8 r- I  N=4 忌裝保溫瓶3 h  Y; ^) K! d6 m0 b
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豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質,在溫度適宜的條件下,以豆漿作為養料,瓶內細菌會大量繁殖,經過3∼4個小時就能使豆漿酸敗變質。1 r" [1 s# @' b. V- @
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  N=5 忌喝超量+ _! q2 W# |1 j# _8 a) j% C

- C$ G+ e/ k+ }0 v% O一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適症狀。, l! `. s. N7 O$ m. W" T+ Q2 q

; D6 M5 ]9 r' ?$ U  M& t! E2 RN=6 忌空腹飲豆漿
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7 Y" {* W0 y* }) T7 D* \6 M豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉,不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品,可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下,與胃液較充分地發生酶解,使營養物質被充分吸收。
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N=7 忌與藥物同飲
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有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分,如四環素、紅黴素等抗生素藥物。
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7 ~6 F" X: N3 P. G% C5 d( O' W特別提醒
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急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆製品,以免刺激胃酸分泌過多加重病情,或者引起胃腸脹氣。
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% ~$ E, L4 }1 d5 d) |* S豆類中含有一定量低聚糖,可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀,所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食,而豆類及其製品富含蛋白質,其代謝產物會增加腎臟負擔,宜禁食。
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+ Q. a" B  K1 B+ b* g7 t豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合,易形成結石,會加重腎結石的症狀,所以腎結石患者也不宜食用。
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痛風是由嘌呤代謝障礙所導緻的疾病。黃豆中富含嘌呤,且嘌呤是親水物質,因此,黃豆磨成漿後,嘌呤含量比其他豆製品多出幾倍。所以,豆漿對痛風病人不宜。/ K. `0 c, ]8 j- @4 Q
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