標題:
桃園》老克明蔥油餅 想吃… 等2個月
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2008-4-20 14:22
標題:
桃園》老克明蔥油餅 想吃… 等2個月
中壢市「老克明」蔥油餅是道地的山東口味，沒有店面、不賣熟食，「皮薄餡多、皮酥蔥香」，縣文化局兩年前舉辦眷村文化節，推薦成為桃園地方美食，如今已成網路最紅的蔥油餅，訂購取貨要排兩個月之後。
/ O8 L( z) U! x- }
; y6 O4 d% ~2 Y5 W. Z/ I
4 j0 E& x z& J4 l' F5 ~: }: K
「老克明」蔥油餅負責人李英漢說，市場蔥價高低起伏太大，去年颱風後每台斤蔥價高達200元，是現今價格的4倍，當時讓老克明差點支撐不住，因而決定採時價賣蔥油餅，目前每片23元，最高時曾達每片30元。
0 L; l q( d7 U" a6 T4 T& w8 q
$ i' t m( ^: Y, c2 w4 Q6 `
4 s6 t5 d- l% }, t3 |9 J
李英漢又說，溫水60度燙麵後醒麵，以中筋和高筋麵粉混合當麵團，蔥花足，揉麵力道強，麵皮柔軟多層次，才能做出上等好吃的蔥油餅，在他的堅持下全程採手工製作，麵皮裡包著青蔥餡料，口感酥脆不油膩，青蔥的香味更是口齒留香。
3 K1 Y& i9 m) E7 {$ T* ~+ t
: _* L& V, H) e' i$ V
- H- n P; z+ T# W$ s' g$ ]
因為餡料飽滿，口感綿密紮實，9年前從零售轉做冷凍食品，只包餡不煎餅，一片從早期十多元隨著麵粉上漲賣到23元，顧客沒少過，反而隨著網路發達買家越來越多，即使親自到店內買餅，也要等上兩個月才買得到。
6 n- I- f% e5 r
/ o; F% h4 h& k
+ B" ]% J% I9 r j: g) h
李英漢表示，以急速冷凍方式保鮮兼運輸，才能確保蔥油餅如同現做的口感與風味，「老克明」設址內壢大華路巷內，沒有店面與營業所，都靠街坊鄰居的口碑相傳，也是眷村長輩們的最愛，還有外縣市機關團體集體訂購，逐漸成為網路訂購的最紅蔥油餅。
% t( f$ `4 h7 V, _. @" V
9 [$ m" {0 i# w& V# o
( V2 X; I- m& v/ u8 I8 Y
李英漢表示，「老克明」是父親創的金牌老字號，早期在內壢創業經營「克難館小吃」，克難兩字不雅，之後改名「克明飯店」，民國60年擴大改名「東海飯店」，直到民國85年父親過世。
0 `! @2 o5 A: n1 ~
; H+ y5 W/ R2 T& X! G
1 I( o8 h3 c" b7 k# s3 F f
「老克明」名號使用四十多年，一直深受地方人士尊重與喜愛，李英漢堅持純手工製作山東口味蔥油餅，讓「老克明」字號永遠相傳，道地口味以原味蔥油餅、黑胡椒蔥油餅最受歡迎，也賣高麗菜素餅、韭菜餅、芝麻甜餅，以每包10片共230元販售，消費者返家自己煎食，成為「老克明」蔥油餅的特色。電話4559151。
7 Q2 c; r% m# t1 h* q
" S# k! M0 h1 M
! j2 h; C% `6 X; D) B& F3 B- o0 a5 c
【聯合報】
, P! t. Y) p3 B3 Y9 G
2 N8 y; m# T6 g& C* r$ x6 Q) q
[發帖際遇]:
小雪小雪發帖積極努力,獲得本論壇獎金遊戲幣299961.
6 J7 b& P6 T: E8 d6 p/ ]
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
