標題:
桃園》老克明蔥油餅 想吃… 等2個月
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2008-4-20 14:22
標題:
桃園》老克明蔥油餅 想吃… 等2個月
中壢市「老克明」蔥油餅是道地的山東口味，沒有店面、不賣熟食，「皮薄餡多、皮酥蔥香」，縣文化局兩年前舉辦眷村文化節，推薦成為桃園地方美食，如今已成網路最紅的蔥油餅，訂購取貨要排兩個月之後。
& E* j" p0 G- u h- A( S
5 @; v+ c9 M2 K2 M( o9 f
/ k$ ^' n c( M* M: J) {
「老克明」蔥油餅負責人李英漢說，市場蔥價高低起伏太大，去年颱風後每台斤蔥價高達200元，是現今價格的4倍，當時讓老克明差點支撐不住，因而決定採時價賣蔥油餅，目前每片23元，最高時曾達每片30元。
* n% [% R5 a O! g: h
" b$ f" t/ X$ e
$ U8 F5 X( t) H4 W$ G
李英漢又說，溫水60度燙麵後醒麵，以中筋和高筋麵粉混合當麵團，蔥花足，揉麵力道強，麵皮柔軟多層次，才能做出上等好吃的蔥油餅，在他的堅持下全程採手工製作，麵皮裡包著青蔥餡料，口感酥脆不油膩，青蔥的香味更是口齒留香。
4 l, c/ z0 Z8 ^; g5 c# n9 d
; w3 T% P- j. N3 P
$ l; ~9 E9 j8 j# s2 w
因為餡料飽滿，口感綿密紮實，9年前從零售轉做冷凍食品，只包餡不煎餅，一片從早期十多元隨著麵粉上漲賣到23元，顧客沒少過，反而隨著網路發達買家越來越多，即使親自到店內買餅，也要等上兩個月才買得到。
. Q4 C% R3 m: X8 \2 E) B1 t
0 y$ [3 j+ M& e( q K3 c
# N6 ?8 O- l G( I$ i2 `1 B. ~
李英漢表示，以急速冷凍方式保鮮兼運輸，才能確保蔥油餅如同現做的口感與風味，「老克明」設址內壢大華路巷內，沒有店面與營業所，都靠街坊鄰居的口碑相傳，也是眷村長輩們的最愛，還有外縣市機關團體集體訂購，逐漸成為網路訂購的最紅蔥油餅。
& a0 e2 L% Y' W+ ?% d
, I7 l6 w9 ? b6 @* m' h
. b! S" C1 P2 F5 s+ S& ]( M
李英漢表示，「老克明」是父親創的金牌老字號，早期在內壢創業經營「克難館小吃」，克難兩字不雅，之後改名「克明飯店」，民國60年擴大改名「東海飯店」，直到民國85年父親過世。
( Z; ^. ?6 q/ D ^( W
0 Z' X4 `- s2 [3 ^
A) Y/ D7 J7 ^4 W3 n
「老克明」名號使用四十多年，一直深受地方人士尊重與喜愛，李英漢堅持純手工製作山東口味蔥油餅，讓「老克明」字號永遠相傳，道地口味以原味蔥油餅、黑胡椒蔥油餅最受歡迎，也賣高麗菜素餅、韭菜餅、芝麻甜餅，以每包10片共230元販售，消費者返家自己煎食，成為「老克明」蔥油餅的特色。電話4559151。
: r1 t! {. f4 s. d" O) a8 D
6 q! t+ |& |& g' p6 h8 Q, y1 Q
* V: L& y( B$ z' Z5 e
【聯合報】
! ^& p3 s& ?4 j V
0 H* `5 Y1 n+ \# ]
[發帖際遇]:
小雪小雪發帖積極努力,獲得本論壇獎金遊戲幣299961.
. Q2 B9 h; L/ t# u
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
