標題:
野味焗龍蝦
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2007-11-4 09:30
標題:
野味焗龍蝦
所需材料：
( y T, v% P" [
* L l; l' G6 G. N A- s
龍蝦 ... 1隻
4 M T% \5 h) [/ G. ]1 m8 v
蝦 ... 300公克(大)
# P' Q8 [: g5 r7 M: [
奶油 ... 3大匙
; T: x7 Q; e2 S6 l" B
A 料
, I, F5 f s1 J. ]% ^/ R. ]+ h! b
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
$ G; ?# }/ j* s; w6 |% w: R! Z
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
! M4 Z9 T" z% h* @3 G7 C
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
. _) a" u4 h: z' i1 _& ?
B 料
' v5 H' H2 \# }
鹽 ... 4/5茶匙
. ~9 o2 |5 w4 ~
黑耶 ... 1/2茶匙
o- E3 Q3 m: J; E5 V R
紹興酒 ... 1茶匙
0 H9 h w$ V1 g- a+ {
味精 ... 1/2茶匙
( z; Y2 ]4 V5 N8 _# X
3 G' s- G+ K; T5 Y" e0 I4 O/ A s
作法步驟：
o; F# R& t& b$ X8 b
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
) o) |+ \8 T' a! e& s- T+ z
並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
) l2 l! |9 k# Z1 z5 y
否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
3 X; I, M9 _2 O% ]- S, M
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
+ P# _9 `3 d) o/ G# x3 \- e5 D
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
( \1 f" r7 q) ~- E
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
; c/ }9 I4 `% h S+ i7 J
' t, s2 M* ]4 X2 h
備註：
N+ E4 o1 n( k% V5 T" I6 z. J
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，
. y( G, \% z0 B+ o
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
