標題:
野味焗龍蝦
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2007-11-4 09:30
標題:
野味焗龍蝦
所需材料:
# N; f% ^. t7 w$ G( u7 }: T
6 z0 N7 R o/ e `/ u$ t
龍蝦 ... 1隻
- `; A& g8 ]0 M! g1 ] v! h
蝦 ... 300公克(大)
. |& y4 [6 S4 Q6 p
奶油 ... 3大匙
- v- z+ o+ L: \& K3 x. K5 o
A 料
\; q N+ y+ {* t/ A2 n
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
+ q2 M. T8 x+ \+ N
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
/ ~) \0 G/ b4 l) t. m. d! N7 e
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
* ~# M$ Q, R# G, Z0 ]
B 料
6 @9 C% [$ F+ m7 P$ H& \
鹽 ... 4/5茶匙
1 h. | W, @7 Y, X
黑耶 ... 1/2茶匙
7 ?+ o3 y3 _6 t! v6 W
紹興酒 ... 1茶匙
7 `8 f& P1 n% x2 H5 U5 W
味精 ... 1/2茶匙
" E* g$ s8 H6 g$ r, y% P* o
) O) k( ^$ L& k# C+ G3 m
作法步驟:
4 F7 E7 m5 k+ ~: Y9 s
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開,中小心挖出蝦肉,
# X0 r% n8 b/ k: o; G
並切成中小段塊(殼留做飾物);蝦頭同能取肉最好,
( G" L/ P- |3 ?/ l- h
否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
4 U$ e# D7 ]" \ m. W* A, z5 \
2.大蝦取成蝦仁,以補龍蝦肉之不足。
, H' |$ S5 k; C& G
3.炒鍋入奶油,放入A料炒香,再放入B料略為拌炒,然後盛起拌勻生蝦肉。
6 k# |( e. y+ c3 O
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
( C* W0 l8 k+ @4 i0 C% t
3 H, F5 m$ u' U
備註:
6 O* }* F @$ j$ @
喜歡吃起士味的人,可以在入烤鍋前酌加一些起士粉,以增香味,
( A4 Z" L& P5 d" D
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0