標題:
野味焗龍蝦
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作者:
小雪小雪
時間:
2007-11-4 09:30
標題:
野味焗龍蝦
所需材料：
6 |$ F* B1 ~5 _* b5 v; f
1 K) Z. v( a9 a: I/ z/ {) S x0 I
龍蝦 ... 1隻
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蝦 ... 300公克(大)
- s0 r0 O$ O- c- S
奶油 ... 3大匙
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A 料
3 j- W: B" G2 ^( Z0 Z5 [
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
5 _; O+ j C, Q: n& O( P/ Y4 M/ u
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
* ^& Q7 I [) { J& T: u8 Z
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
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B 料
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鹽 ... 4/5茶匙
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黑耶 ... 1/2茶匙
0 Y% a* m' N8 o
紹興酒 ... 1茶匙
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味精 ... 1/2茶匙
6 s8 U% t9 b- u5 ]
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作法步驟：
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1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
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並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
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否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
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2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
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3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
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4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
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備註：
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喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，
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而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。
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