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標題: 野味焗龍蝦 [打印本頁]

作者: 小雪小雪    時間: 2007-11-4 09:30     標題: 野味焗龍蝦

所需材料: # N; f% ^. t7 w$ G( u7 }: T
6 z0 N7 R  o/ e  `/ u$ t
龍蝦 ... 1隻 - `; A& g8 ]0 M! g1 ]  v! h
蝦 ... 300公克(大)
. |& y4 [6 S4 Q6 p奶油 ... 3大匙
- v- z+ o+ L: \& K3 x. K5 oA 料  \; q  N+ y+ {* t/ A2 n
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)+ q2 M. T8 x+ \+ N
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
/ ~) \0 G/ b4 l) t. m. d! N7 e香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
* ~# M$ Q, R# G, Z0 ]B 料
6 @9 C% [$ F+ m7 P$ H& \鹽 ... 4/5茶匙
1 h. |  W, @7 Y, X黑耶 ... 1/2茶匙7 ?+ o3 y3 _6 t! v6 W
紹興酒 ... 1茶匙
7 `8 f& P1 n% x2 H5 U5 W味精 ... 1/2茶匙
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作法步驟:
4 F7 E7 m5 k+ ~: Y9 s1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開,中小心挖出蝦肉,
# X0 r% n8 b/ k: o; G      並切成中小段塊(殼留做飾物);蝦頭同能取肉最好,
( G" L/ P- |3 ?/ l- h      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。4 U$ e# D7 ]" \  m. W* A, z5 \
2.大蝦取成蝦仁,以補龍蝦肉之不足。, H' |$ S5 k; C& G
3.炒鍋入奶油,放入A料炒香,再放入B料略為拌炒,然後盛起拌勻生蝦肉。6 k# |( e. y+ c3 O
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。( C* W0 l8 k+ @4 i0 C% t
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備註:
6 O* }* F  @$ j$ @喜歡吃起士味的人,可以在入烤鍋前酌加一些起士粉,以增香味,( A4 Z" L& P5 d" D
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。




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