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標題: 野味焗龍蝦 [打印本頁]

作者: 小雪小雪    時間: 2007-11-4 09:30     標題: 野味焗龍蝦

所需材料: $ v* v4 A2 w  H1 J: D1 y
! U% l9 q( I2 P! o/ ?) e
龍蝦 ... 1隻
  |: L6 k  N* K- K3 N: s蝦 ... 300公克(大) 2 |4 o. D/ g( F0 \/ q) m1 N; q& H
奶油 ... 3大匙; \* D7 X' m9 A% d5 ]$ r) p& Y7 e- S- Q
A 料; |8 r9 m+ o" j& Z* x! K
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
' x8 h1 S& h9 R$ ^+ p2 I2 b: s草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
" ]; J, _: Q+ U  t& h) S: T  O香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)! p2 R, h$ f& W, M2 |) p4 z
B 料
3 Q/ ?3 [5 O! k7 K- n- M4 m8 g鹽 ... 4/5茶匙
8 f- G  I  n' f, J& J黑耶 ... 1/2茶匙: n$ A+ G3 \) z& M. t, @
紹興酒 ... 1茶匙
$ E/ o$ Y; T* X5 N2 o" q. P味精 ... 1/2茶匙2 {) w- q: a! J% {% R+ Y: h7 O
2 ?2 j1 ^8 N  O; c
作法步驟:
  D; ^. Z2 o8 L  F0 d1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開,中小心挖出蝦肉,
; f+ E- J) t$ C1 Y$ l# }      並切成中小段塊(殼留做飾物);蝦頭同能取肉最好,
, C/ B" f7 p! Q$ d: O: B8 o8 P4 G      否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。& b. A% U" S; q7 r' m. W. ?
2.大蝦取成蝦仁,以補龍蝦肉之不足。- N0 z, V( Q' q  L) {: O& L0 Q  `
3.炒鍋入奶油,放入A料炒香,再放入B料略為拌炒,然後盛起拌勻生蝦肉。
& K. ~* L4 v& z1 J) ~4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。9 A# Y* F+ b$ Q/ N

0 B; a! `* K& s( b4 I$ J7 e, N備註:
$ |' e4 @4 f& y) ]" A+ S喜歡吃起士味的人,可以在入烤鍋前酌加一些起士粉,以增香味,7 v$ }+ r2 L( f! Z
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。




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