標題:
野味焗龍蝦
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2007-11-4 09:30
標題:
野味焗龍蝦
所需材料：
$ v* v4 A2 w H1 J: D1 y
! U% l9 q( I2 P! o/ ?) e
龍蝦 ... 1隻
|: L6 k N* K- K3 N: s
蝦 ... 300公克(大)
2 |4 o. D/ g( F0 \/ q) m1 N; q& H
奶油 ... 3大匙
; \* D7 X' m9 A% d5 ]$ r) p& Y7 e- S- Q
A 料
; |8 r9 m+ o" j& Z* x! K
洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
' x8 h1 S& h9 R$ ^+ p2 I2 b: s
草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
" ]; J, _: Q+ U t& h) S: T O
香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
! p2 R, h$ f& W, M2 |) p4 z
B 料
3 Q/ ?3 [5 O! k7 K- n- M4 m8 g
鹽 ... 4/5茶匙
8 f- G I n' f, J& J
黑耶 ... 1/2茶匙
: n$ A+ G3 \) z& M. t, @
紹興酒 ... 1茶匙
$ E/ o$ Y; T* X5 N2 o" q. P
味精 ... 1/2茶匙
2 {) w- q: a! J% {% R+ Y: h7 O
2 ?2 j1 ^8 N O; c
作法步驟：
D; ^. Z2 o8 L F0 d
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，
; f+ E- J) t$ C1 Y$ l# }
並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，
, C/ B" f7 p! Q$ d: O: B8 o8 P4 G
否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
& b. A% U" S; q7 r' m. W. ?
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
- N0 z, V( Q' q L) {: O& L0 Q `
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
& K. ~* L4 v& z1 J) ~
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
9 A# Y* F+ b$ Q/ N
0 B; a! `* K& s( b4 I$ J7 e, N
備註：
$ |' e4 @4 f& y) ]" A+ S
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，
7 v$ }+ r2 L( f! Z
而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
