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標題: 海苔蝦卷 [打印本頁]

作者: 小雪小雪    時間: 2007-11-4 09:27     標題: 海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩
+ \: R" X# W3 l絞肉  2兩
2 Y$ s6 e2 ~* A4 k" e$ i( y蔥末  2大匙
2 i: \5 S8 r& E# e* S蒜泥  1/2大匙 1 L3 Z4 \" L4 X2 W
蛋白  1個 * l0 M" `& k2 W) i3 K% P% m2 S
(2)海苔  2片
! Y; d  ?3 w! B& H8 j: o( `
1 R' i7 o. f+ I$ `' H( B胡椒粉 1小匙
( t7 [& w6 ]" {; f' p& T6 ]7 q糖 1/2大匙
' ]; _6 U  K# D( e' A鹽 1小匙
: H- O! d) E, k( z香油 1/3匙   w( k( o8 g1 R! t: R9 D
太白粉 1大匙 : f$ S+ ]4 u, o3 J. w; s7 }
麵粉糊:麵粉 1大匙
) T6 p0 Y& G( }4 e水 1大匙 ! Y$ R( n- @$ O" O4 @
  
& ~4 g  g' `6 X  P- g(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾,再放入塑膠袋中,用刀面平壓成泥,
% t0 |- @; w* u4 _* @, `       再加入其他所有的材料(1)以及調味料,攪拌均勻後成為餡。
8 @  {3 Z3 d* f* D, @(2)將海苔2張剪成每張4等分,共計8小張備用。 5 J- j& \( m; ]5 L9 Y; E
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡,鋪平後預留1/3處,
1 W# o9 @) {" o, o& ?2 Y       沾上麵粉糊,再捲緊固定,依序做好即可。
# ~. @" P2 W2 w7 Y2 Q5 n( r(4)起熱油鍋,以中火將蝦捲放入炸至金黃色,浮起後改大火炸10秒,& s3 v3 S8 L' x0 G; [6 V
       立即撈起熄火,並將油瀝乾,待降溫後斜切排入盤中,即可食用。




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