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標題: 海苔蝦卷 [打印本頁]

作者: 小雪小雪    時間: 2007-11-4 09:27     標題: 海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩 % m6 S# C% O1 K( t5 ~) I
絞肉  2兩 2 u* ?; k) [3 l$ r; V7 r1 [# s
蔥末  2大匙
1 Y: J* H+ E9 {3 w蒜泥  1/2大匙
' ~9 }' D$ M: m( {1 t! p蛋白  1個
' ^8 z# a$ @, u& j1 m$ l& @7 W(2)海苔  2片 ; e; a! e$ J( t! K& a9 s

/ f* q( q2 b+ P! W# H8 @胡椒粉 1小匙
9 `3 a; w/ z3 e, p. Y! o* T糖 1/2大匙
7 T) d) v. W8 u, J( W  X/ c$ `& V# Y鹽 1小匙 ( Y" X% k9 Q$ R. t, w" I- [
香油 1/3匙
. Y/ p$ `7 _; Z/ T太白粉 1大匙 7 [5 {4 v& V; Z7 A) i9 K
麵粉糊:麵粉 1大匙
1 B3 v9 _  ?) U1 T, i9 `水 1大匙 7 P; }$ Y7 q& a. A! l- N8 }! J9 t
  4 Y5 j0 s% R9 @, }! T) a
(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾,再放入塑膠袋中,用刀面平壓成泥,8 O! y* A( e7 l% j2 e$ C6 d
       再加入其他所有的材料(1)以及調味料,攪拌均勻後成為餡。 5 x0 W" D, b0 P# I. c% q+ ]/ ~+ Q
(2)將海苔2張剪成每張4等分,共計8小張備用。
4 n+ M2 I0 L9 b5 ~(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡,鋪平後預留1/3處,0 z/ \" y8 S. J7 `2 }
       沾上麵粉糊,再捲緊固定,依序做好即可。 & b3 K, \3 K" n# s0 A
(4)起熱油鍋,以中火將蝦捲放入炸至金黃色,浮起後改大火炸10秒,
, p8 u: |9 W' L5 f/ Q       立即撈起熄火,並將油瀝乾,待降溫後斜切排入盤中,即可食用。




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