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標題: 海苔蝦卷 [打印本頁]

作者: 小雪小雪    時間: 2007-11-4 09:27     標題: 海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩
4 y. R. c8 n6 w+ g: F9 G絞肉  2兩
! R% {2 d& V; T# k2 w蔥末  2大匙
& w6 o# C& O  d8 L# C& C蒜泥  1/2大匙
; z4 |# ?4 X! m8 ~蛋白  1個
$ D+ b, \; S6 o% S/ Y' [(2)海苔  2片 3 b4 Q! F6 Y9 ~/ G! ^6 v
. c$ W/ y9 u4 s: B1 T+ u  u
胡椒粉 1小匙 * m0 @- y" d$ `% S
糖 1/2大匙
# C. K% Q! h! T鹽 1小匙
5 \! a  d4 S: V香油 1/3匙
' I+ W+ j0 u1 E5 S2 d0 q8 a9 D太白粉 1大匙 : P6 p, a% T9 j) f7 |3 R- t
麵粉糊:麵粉 1大匙 ; m4 m7 N  I0 `/ V5 C7 k
水 1大匙
6 S* l% `9 P. h; g: r  x  ( Q9 _3 v) o2 F3 j6 W
(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾,再放入塑膠袋中,用刀面平壓成泥,, ?1 _, k# c$ O* G; p! o3 ]4 Y
       再加入其他所有的材料(1)以及調味料,攪拌均勻後成為餡。
0 a/ P3 v- ?# [1 o" K! d(2)將海苔2張剪成每張4等分,共計8小張備用。 9 B, x$ H" R1 y% P7 h* M
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡,鋪平後預留1/3處,0 I: K; q# K2 y
       沾上麵粉糊,再捲緊固定,依序做好即可。 ' ^7 S8 A3 [- n9 V3 d2 X
(4)起熱油鍋,以中火將蝦捲放入炸至金黃色,浮起後改大火炸10秒,: i' ^% d9 B6 O2 Q* ~5 J) w
       立即撈起熄火,並將油瀝乾,待降溫後斜切排入盤中,即可食用。




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