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標題: 海苔蝦卷 [打印本頁]

作者: 小雪小雪 時間: 2007-11-4 09:27 標題: 海苔蝦卷

(1)蝦仁  4兩
絞肉  2兩
蔥末  2大匙
蒜泥  1/2大匙
蛋白  1個
(2)海苔  2片 3 b4 Q! F6 Y9 ~/ G! ^6 v
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胡椒粉 1小匙 * m0 @- y" d$ `% S
糖 1/2大匙
鹽 1小匙
香油 1/3匙
太白粉 1大匙 : P6 p, a% T9 j) f7 |3 R- t
麵粉糊：麵粉 1大匙 ; m4 m7 N  I0 `/ V5 C7 k
水 1大匙
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(1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，, ?1 _, k# c$ O* G; p! o3 ]4 Y
   再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。 9 B, x$ H" R1 y% P7 h* M
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，0 I: K; q# K2 y
   沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。 ' ^7 S8 A3 [- n9 V3 d2 X
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，: i' ^% d9 B6 O2 Q* ~5 J) w
   立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。

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