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標題: 炸蝦餅 [打印本頁]

作者: 小雪小雪    時間: 2007-11-4 09:24     標題: 炸蝦餅

材料   
8 L, z0 i2 v1 ~6 [- x4 V  E1.蝦仁  600公克 ( F7 l! l, B9 T, I: z7 Z' r; `0 h9 S
檸檬皮  10公克
4 b' r! d& `/ h四季豆  100公克 1 A- [  Q' {" {+ A+ V
生菜葉  適量
  e, d8 |4 M4 D6 s! Z0 J% U7 W; L
: N5 U" N$ P* L, B! X/ T7 v2.小黃瓜  1條 6 R( B1 w7 O3 h& i0 `
香菜末  1/3杯 7 _3 c/ f3 V3 k% \/ T
香蒜花生  1/3杯 " W/ @7 Z7 _8 G
, C/ y4 a% K; a& k3 h0 l
調味料 : s( ~" J9 i; L+ a: I; o' o
1.蛋白 2個
' y0 C4 G1 D3 M9 P紅咖哩醬 3大匙 ( r! _3 g5 P4 t$ i0 E
2.紅辣椒 2條
3 z* {* }7 M% }+ c, b7 q蒜頭 10粒
% I& o( |, B6 ?! b. C3 U( [白醋 1/2杯
) |# K4 r- I: O0 ~1 b( N糖 1/3杯 % V6 b7 c2 |/ R' h* }5 h7 c

0 L$ z5 u0 i" J/ O+ L  Y( F* x5 v作法
3 E1 f) F4 G7 C(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎,加入調味料1拌勻,摔打約5分鐘,可使肉質更有彈性。 " \+ |% v# Z( ?, v, G8 ~
(2)四季豆切丁,和蝦泥混合,再用手捏成小扁圓餅。
6 j% C; h, B3 n; ?( u: V(3)將油鍋燒熱,放入蝦餅油炸,30秒後改小火炸熟,外表成金黃色後,
3 J: v) U, o# h, ?, m  _0 C     改大火炸約10秒,將油逼出,撈出瀝乾油後排盤備用。 - P& |+ f, @) @% V+ K$ G* g
(4)將調味料2煮滾,再用小火燜3分鐘熄火,等涼後用果汁機打成醬汁備用。 9 ^+ ^( V. {, k
(5)將材料(2)都切成末,倒入作法(4)的醬汁中拌勻。 1 y0 i) l0 w8 A4 w: y2 K
(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用,也可用生菜葉包入蝦餅,淋上醬汁後一起食用。




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