標題:
炸蝦餅
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作者:
小雪小雪
時間:
2007-11-4 09:24
標題:
炸蝦餅
材料
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1.蝦仁 600公克
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檸檬皮 10公克
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四季豆 100公克
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生菜葉 適量
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2.小黃瓜 1條
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香菜末 1/3杯
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香蒜花生 1/3杯
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調味料
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1.蛋白 2個
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紅咖哩醬 3大匙
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2.紅辣椒 2條
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蒜頭 10粒
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白醋 1/2杯
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糖 1/3杯
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作法
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(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。
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(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。
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(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，
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改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。
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(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。
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(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。
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(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。
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