標題: 炸蝦餅 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2007-11-4 09:24     標題: 炸蝦餅

材料   
8 X& v7 b7 K+ w1.蝦仁  600公克 $ U" Q7 [6 |$ l0 n+ ^, ^7 |: }
檸檬皮  10公克 " |+ {, b  d# |1 I
四季豆  100公克 3 W$ Q' _/ S6 ]
生菜葉  適量
# T1 `. `7 r  F. R0 z' V
: l) R4 G5 ~+ a8 ~2.小黃瓜  1條
4 y4 D1 _" [8 r  R香菜末  1/3杯
1 j6 n3 L* u; s4 R香蒜花生  1/3杯 ; q/ N# Y8 L- b7 Q

% B# `9 S; \0 r! I0 M調味料 . c; X# c, G2 o4 T; q8 @, ^
1.蛋白 2個 7 C; _& S/ m- ^1 i+ z# l) ?5 [
紅咖哩醬 3大匙
# f  v. ]. s6 u1 l, R2.紅辣椒 2條
% b2 a' f* Q  f/ c蒜頭 10粒
4 c) Q5 u  Q, O. N白醋 1/2杯 + q% M5 g: Y0 w6 M# Z: \2 @
糖 1/3杯 4 N) r" }+ k# k) B# L9 x, L1 b

' H1 w! T% u( C$ x2 Q/ c( y作法 8 n2 J) X) j" n( t2 E- S5 U/ ]
(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。
3 o! b7 H' ~0 l8 ~1 k3 V8 A(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。 4 w& K4 T# {$ _
(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，
* P2 o, e% Y& O# |+ y/ ^! [     改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。
$ h' p* Y, b% I2 R3 p8 Z2 m(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。 * F/ Y) b- o5 X% `" E% Z
(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。 + h1 g$ \$ u& ~9 ]
(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。

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