標題:
台北》大久保日式鍋物 吃出食材原味與健康
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作者:
小雪小雪
時間:
2008-4-10 15:52
標題:
台北》大久保日式鍋物 吃出食材原味與健康
【文、攝影／clare】
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好吃的料理總需要有人挖掘，這家位於台北市景美景興路上的日式鍋物店，從去（96）年12月25日開幕至今，已經漸漸吸引不少老饕的光顧，這裡的料理秘訣很簡單，就是標榜純正日式口味、特製高湯、鍋物內絕不添加味精，吃來健康有味！
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鍋物店的女主人旅居日本二十餘年，舉手投足間充滿日式氣質，雖然沒有穿上和服，但是看來還是很有日本人的架勢。主廚是女主人的好友，從事餐飲業30年，因為經常到日本拜訪女主人，在日本往往一待便是三個月或是半年，因此有機會在當地拜師學藝，學習日本師傅精緻的日式料理技巧，也造就一身料理絕活！當女老闆構想返台開設日式鍋物店時，兩位老搭當順理成章成為合夥人，於是「大久保日式鍋物」就這樣誕生了！
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「大久保日式鍋物」草創階段，店面不大，但是在老闆的巧思佈置下，外觀頗有日式味道，尤其是夜晚燈火點燃時，坐在店裡，會有在日本用餐的強烈感受！
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我問主廚為何取名「大久保」？她的回答我居住的地區正巧位於日本的大久保，加上算算筆畫，這幾個字很適合做生意，於是日式風格的店名就這樣產生了！
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鍋物的由來是日文直接翻譯，當然，「鍋物」的名稱對台灣人而言言簡意賅，很容易就能明白當中的意涵。店中的主要鍋物有招牌鍋、咖哩鍋、泡菜鍋、泡飯鍋，另外為迎合更多顧客的口味，還有日式關東煮、日式蒸蛋、招牌燴飯、咖哩燴飯等。老闆告訴我，將來顧客越有越多時，會漸漸開發更多的日式料理，符合更多喜愛日式料理顧客的需求！
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最近推出的御飯團便是主廚巧手的結晶，看似簡單的飯團與配料，但是吃起來卻和店旁7-11內的御飯團有截然不同的口感與風味！主廚告訴我，飯團好吃貴在新鮮、製作過程用心，還有採用來自日本的原物配料！當我第一次嚐到店裡的御飯團時，立即被這精緻的美味所深深吸引，這真的是在台灣難得吃到的日式御飯團！御飯團是限量供應的，來到店裡的顧客，千萬別放過了！
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日式湯鍋是「大久保日式鍋物」的主要招牌，開幕以來，我前後來此用餐三次，每次來一定點招牌鍋，這種鍋物搭配了烏龍、寬粉、板條等三種麵條，可視顧客喜好選擇其中一種搭配，湯頭全是主廚採用洋蔥、昆布、柴魚，加上從日本帶回來的佐料等秘方熬製而成，不添加味精，鍋物再加入蔬菜、魚板、鮮蝦、蛤蜊、洋菇、蛋、蒟蒻，鮮魚片、肉片等，吃來不鹹、風味佳，喝過的湯頭也不會感覺口乾舌噪。
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老闆還向我展示他由日本引進而來的各式佐料，這些佐料都是提升日式鍋物美味的得力助手，是在台灣難得買到的佐料，這便是「大久保日式鍋物」店的鍋物吸引人的秘訣所在！
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在台灣吃日式料理，價格上都相當驚人，但是「大久保日式鍋物」店的每樣鍋物價格，幾乎都不超過100元，吃來真是經濟又實惠！
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很難得也很高興，可以在台北市的郊區吃到這樣的美味，每次來此用餐，得到不只是飽足，還充滿了滿足感，喜悅和健康的感覺總是呈現在臉上，在心裡！
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★大久保日式鍋物
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台北市文山區景興路117號
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預約專線：02-2933-8993
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