標題:
傳統甜甜圈
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作者:
小雪小雪
時間:
2008-4-10 12:20
標題:
傳統甜甜圈
材料:
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高筋麵粉210g、低筋麵粉90g、即溶發酵粉1又1/2小匙、
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細砂糖30g、鹽1/4小匙、全蛋2個、水20g、牛奶50g、無鹽奶油15g。
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做法:
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1.除無鹽奶油外,將所有材料混合攪打成糰,
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再將奶油加入續打成光滑的麵糰,
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蓋上保鮮膜放在室溫下發酵約50分鐘左右。
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2.將麵糰桿成厚約1.5公分的片狀,再用甜甜圈切割模壓出形狀,
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並發酵鬆弛約10~15分鐘左右。
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3. 以170℃的油溫將兩面炸成金黃色,
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待降溫後再沾裹上均勻的細綿糖,
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或是分別沾裹上黑、白巧克力及草莓巧克力……等,
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並撒上各式的堅果裝飾。
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Tips:
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.切割後中心的小麵糰,也可油炸成金黃色,再沾裹上各種口味的巧克力。
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.即溶發酵粉(yeast),又稱快速發酵粉,
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用於麵包及包子等麵食中,在烘焙材料店中可購得。
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