材料： * `2 h3 v$ a6 k- {7 z高筋麵粉210g、低筋麵粉90g、即溶發酵粉1又1/2小匙、! u* I* L; ^) R2 N. O
細砂糖30g、鹽1/4小匙、全蛋2個、水20g、牛奶50g、無鹽奶油15g。" x# P& y8 a- m: g# L3 x' U
2 K5 j. ^4 j& J6 ~# n做法：5 O1 Z# f$ k1 d" j, e. u
1.除無鹽奶油外，將所有材料混合攪打成糰，) S5 T3 N3 [& \% D
再將奶油加入續打成光滑的麵糰， 1 d7 X9 m4 V. G2 H蓋上保鮮膜放在室溫下發酵約50分鐘左右。! ~/ j- r' B M- g
1 O) `) t/ ~6 B( F. g0 z2.將麵糰桿成厚約1.5公分的片狀，再用甜甜圈切割模壓出形狀，! z( c( q) d$ h; y8 Z
並發酵鬆弛約10~15分鐘左右。 ' Y+ |* C8 _# U9 ?5 X9 @3 G . `1 z: N- m# ]9 Y% ~1 W3. 以170℃的油溫將兩面炸成金黃色，, h- E0 s& f) ?$ x$ w3 T: P
待降溫後再沾裹上均勻的細綿糖， % i3 a* s2 v4 U, l1 ~' p# X或是分別沾裹上黑、白巧克力及草莓巧克力……等，9 N$ h" P2 B& g) ~2 l6 t
並撒上各式的堅果裝飾。 ^+ z5 c$ L) e+ z L% \1 k4 S" E. p% F8 q) o9 j! X& y5 C* c; L
Tips： * g* O' p; {$ W' { z+ Q, M% e" d% Q' p9 H" f; i7 i# u
.切割後中心的小麵糰，也可油炸成金黃色，再沾裹上各種口味的巧克力。* S* ^( Z* I5 |% r3 l: \& ^0 Y
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.即溶發酵粉(yeast)，又稱快速發酵粉，" z3 {7 D2 p# q
用於麵包及包子等麵食中，在烘焙材料店中可購得。# U, J! ~' _* @& A Q+ ~
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