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標題: 傳統甜甜圈 [打印本頁]

作者: 小雪小雪    時間: 2008-4-10 12:20     標題: 傳統甜甜圈

材料:
: @+ G2 A- q7 ]/ p9 U; ]高筋麵粉210g、低筋麵粉90g、即溶發酵粉1又1/2小匙、
- p3 w0 e$ U9 J; ^3 _+ I0 s8 L1 S細砂糖30g、鹽1/4小匙、全蛋2個、水20g、牛奶50g、無鹽奶油15g。
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做法:
6 E! y" N& n3 a/ k9 [/ z1.除無鹽奶油外,將所有材料混合攪打成糰,
# G/ Q7 h7 R8 u7 _0 K再將奶油加入續打成光滑的麵糰,, k0 C  u  R. t0 |4 ]+ T2 L
蓋上保鮮膜放在室溫下發酵約50分鐘左右。
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, P+ d/ F2 t8 E( T2 t) M2.將麵糰桿成厚約1.5公分的片狀,再用甜甜圈切割模壓出形狀,
0 }1 t. _7 e, R2 z$ j並發酵鬆弛約10~15分鐘左右。
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( W7 }$ Z* {& y, v, |+ Y3. 以170℃的油溫將兩面炸成金黃色,) u& Z. ?9 ?+ s2 q" G$ |# ]
待降溫後再沾裹上均勻的細綿糖,# l+ D6 E- x. Q6 F! Q3 ~* J/ p( A
或是分別沾裹上黑、白巧克力及草莓巧克力……等,
( c7 J0 v1 X8 I5 M2 q並撒上各式的堅果裝飾。
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Tips:! z4 x! N. K* ^! n, G4 z
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.切割後中心的小麵糰,也可油炸成金黃色,再沾裹上各種口味的巧克力。
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.即溶發酵粉(yeast),又稱快速發酵粉,2 H2 Y5 g* Z% A+ E
用於麵包及包子等麵食中,在烘焙材料店中可購得。0 e* F# }% r$ n1 o( U8 X+ s. _& \
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