標題: 藍酪小品 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-4-10 12:20     標題: 藍酪小品

材料 5 l6 }. Q# @# D2 s2 x
史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、9 K& T, s' f% w
蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張
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! ~/ O' A) ^. t) E$ E: UTips
" A4 l/ D7 J  I7 y* k: z( z藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。
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& U% i+ q" t. A  d. a) ]0 H1填餡
1 F  U: g, E( h- i製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，  w, g2 @" T9 b' w: M
填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。 ( h! |# u8 d" [1 i3 c) T% L
3 B# r) `+ K9 W  [6 f
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2 沾料
: s5 A: C; N9 u4 Q/ o) q藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，
$ H! u2 d; V; B$ l( R將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。
4 S2 ^9 o  K! x8 }* l$ ^! }4 Z, K; ]/ e% y
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: P4 x( I- ^3 I. C1 N3 Q: K3 捲條
0 v8 ?: a0 W* h2 V1 Z2 g% C9 `製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，
+ [8 [& y$ L! y: k- ?捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。

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