標題:
菠菜乳酪塔
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作者:
小雪小雪
時間:
2008-4-10 12:19
標題:
菠菜乳酪塔
材料 :
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A派皮:250克麵粉、125克奶油、1顆蛋、1cc咖啡用鮮奶油、適量鹽。
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B餡料:500克新鮮菠菜、200克 Ricotta、20克奶油、1
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0cc 濃密狀鮮奶油、3顆蛋、肉荳蔻少許、適量胡椒粉及鹽。
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做法 :
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1.派皮做法,
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將麵粉跟少許的鹽混合均勻,將奶油切成小丁,放進麵粉堆中,用指尖慢慢的將麵粉跟奶油混合搓揉,搓成像沙堆一樣。
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接著在中間挖一個凹洞,並把蛋以打蛋器稍微打散,與鮮奶油一起倒進凹洞中,
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慢慢的跟沙粒狀的麵粉混合並抓勻,最後抓成一顆球狀,以保鮮膜包好放進冰箱一、兩小時備用。
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2.餡料做法:
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先將菠菜去梗,只取菜葉洗淨瀝掉水分,接著將奶油放進鍋中加熱融化,放進菠菜葉稍微翻炒,
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以小火煮8-10分鐘,之後,將煮軟的菠菜葉撈出瀝乾水分,並切成小塊成簡單的菠菜泥塊。
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在大碗當中打散所有的蛋,並加入濃密狀的鮮奶油與Ricotta、菠菜泥,撒入少許的肉荳蔻粉、胡椒粉與鹽攪拌混合均勻。
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3.最後將烤盤四周均勻塗上輕薄的一層奶油,將派皮鋪上牢固之後,
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以叉子在派皮各處戳洞,將完成好的餡料倒入,放進烤箱以180度的溫度烤35分鐘即可。
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美食筆記:
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1.Ricotta是義大利產的一種乳酪。
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2.法國菠菜的品種跟台灣十分不同,葉面又大又厚,
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顏色深綠色居多,所以煮軟時間較久。
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