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標題: 蜜地瓜 [打印本頁]

作者: 小雪小雪    時間: 2008-4-10 12:16     標題: 蜜地瓜

材料:3 c$ {  E! ?5 E  Z
地瓜4條,黃砂糖1碗,麥芽糖1碗,清水1碗。
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7 R5 X0 o6 J! x1 ^! j; vTips
: Q0 n8 I) K$ ?6 ]' x# U7 ^1.地瓜盡量選體積小且瘦長,蜜煮時間較快。
$ H+ ~8 h. u+ {, x( O2.若趕時間,可先將地瓜蒸熟再蜜煮,但口感不若原本做法。
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做法:
/ O: Y! X  l0 }0 t! J起水鍋,下砂糖煮融,繼續下麥芽糖煮至融合且邊緣微冒泡,轉小火。
& o5 t/ a& ?9 \地瓜去皮,下鍋,讓糖蜜全部淹蓋,續以小火煮至通體透明(約需2-3小時)。" Q2 r$ h6 y3 w( f) ~* q

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