標題: 蜜地瓜 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-4-10 12:16     標題: 蜜地瓜

材料：+ `: {! A1 v1 T  t* `" q
地瓜4條，黃砂糖1碗，麥芽糖1碗，清水1碗。
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Tips% D& N# W9 f4 E( }
1.地瓜盡量選體積小且瘦長，蜜煮時間較快。
; `: P$ `+ j/ x, R2.若趕時間，可先將地瓜蒸熟再蜜煮，但口感不若原本做法。
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做法：; G  ?6 W- j% g- a* W( P
起水鍋，下砂糖煮融，繼續下麥芽糖煮至融合且邊緣微冒泡，轉小火。
, `' ~& I9 z5 [2 {& n地瓜去皮，下鍋，讓糖蜜全部淹蓋，續以小火煮至通體透明（約需2-3小時）。
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