標題: 蜜地瓜 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-4-10 12:16     標題: 蜜地瓜

材料：
& W! E1 ]# Z$ V, l4 e地瓜4條，黃砂糖1碗，麥芽糖1碗，清水1碗。$ r6 k0 m& x* ^# Z( m5 ~
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Tips' @5 R4 E  i) Z' R" K" ?
1.地瓜盡量選體積小且瘦長，蜜煮時間較快。
3 p# m/ ?! _1 T7 d2.若趕時間，可先將地瓜蒸熟再蜜煮，但口感不若原本做法。 7 L5 g* i! W. i) G
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+ w1 D) @2 [; t0 X& p6 x) }! @7 H

5 I3 w/ o, T- ~) V* `5 H) _( D做法：
% y+ e& g) I$ n9 o% B' q* I起水鍋，下砂糖煮融，繼續下麥芽糖煮至融合且邊緣微冒泡，轉小火。
8 K) o# V6 U6 T) H- s* r地瓜去皮，下鍋，讓糖蜜全部淹蓋，續以小火煮至通體透明（約需2-3小時）。" R3 q: ]" a" d6 D3 w& j5 @  g

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