標題: 蜜地瓜 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-4-10 12:16     標題: 蜜地瓜

材料：
+ }% V0 ~( f( I地瓜4條，黃砂糖1碗，麥芽糖1碗，清水1碗。
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& M# u" A; r3 D3 UTips
- i* ]$ u% ?/ X: O" \3 F1 y1.地瓜盡量選體積小且瘦長，蜜煮時間較快。
& }6 @- B1 o8 @( V6 ^0 ~# @7 _% A7 t2.若趕時間，可先將地瓜蒸熟再蜜煮，但口感不若原本做法。 ) T% y8 w/ O% E' T  z; t
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做法：# @5 Q) H# j/ g# g/ T# C8 {' u
起水鍋，下砂糖煮融，繼續下麥芽糖煮至融合且邊緣微冒泡，轉小火。
" ~  ?9 P% G4 C9 _0 h& [5 p" y地瓜去皮，下鍋，讓糖蜜全部淹蓋，續以小火煮至通體透明（約需2-3小時）。
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