標題: 酥炸湯包鯛餅 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-4-10 11:40     標題: 酥炸湯包鯛餅

材料 8 y8 Z1 @$ Q6 P! @  l$ i
潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r
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醬汁, N- S- H6 \  u9 l
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r* s/ n) R+ z: B+ ~7 G, R

" `1 P( e* W) v. k# J4 e) `; _Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 $ r6 q! ~: _2 ^2 l
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, \& k+ D* N6 t3 |* I1 Z6 C/ C, `1 鋪料 . O+ D, x+ C1 I# I8 M
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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0 B+ @5 s, n: u; Y2 包捲 * t' i' x, j( Q+ l- z' l
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 4 Y& o. n6 T0 K/ J0 o( p: |

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4 h) T/ l/ S4 Q0 a% M' O/ _- Z$ M- y6 `3 炸熟 ) H2 e7 e& g2 d" u
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。

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