標題: 酥炸湯包鯛餅 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-4-10 11:40     標題: 酥炸湯包鯛餅

材料 " H6 e* [- X$ W; X; o
潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r
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醬汁
1 T5 E5 C) E& R' l3 x柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r+ ], [3 ]4 e1 W7 ^- A: T, F
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
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1 鋪料
; q  D- V4 v; A/ Q5 N潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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4 R+ r1 X* U8 C2 M- j: ?0 z7 {2 包捲 " H, Z1 U; N; X5 L" u: o
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 " A" o5 o; b6 J: R

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3 炸熟
; Q0 l5 N3 a2 d: g+ p8 W  ?& s以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。

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