標題: 酥炸湯包鯛餅 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-4-10 11:40     標題: 酥炸湯包鯛餅

材料
  V( q! [9 T" x9 j% `8 k0 T& ~潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r* B5 H! w3 t1 K. \3 w, m% e% R

  Z# _& O+ k  @7 p+ ^: O& s/ E' L醬汁
$ n* j' m3 J$ W& ]4 [柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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4 r2 @2 a. a( w2 v9 T. p! k4 b: ?Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
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1 鋪料
# d' _. C; J$ ~% x+ q潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 . m9 C. X+ T# @1 a: s
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2 包捲 5 Z6 }) m  S. e- W, Y5 L' X
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 ) ^/ f3 |* m" y  |: v
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3 炸熟 9 @+ [% \- v& ?8 n* m6 w4 H7 w
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。

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