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標題: 酥炸湯包鯛餅 [打印本頁]

作者: 小雪小雪    時間: 2008-4-10 11:40     標題: 酥炸湯包鯛餅

材料
7 A& c& ~4 o( [& r- ?+ b" C潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r
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醬汁3 z0 W( k9 o1 U# Q. r$ @/ G( x
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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Tips 腐皮捲起時,可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定,油炸時才不易散開。   d& t2 l: F" k6 l6 N" q5 M

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" L1 }7 i- h. W4 q  F: |3 I3 w# G* k1 鋪料
% u6 G+ h! `* ~0 q潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 1 e! t  F$ f0 n
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/ `; Y9 {$ u4 P2 包捲 - z1 A% i$ H5 \9 r
將腐皮捲起,折成扁平狀,外表撒上少許太白粉。
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0 l5 l$ f2 p4 u! c6 n9 A3 炸熟
' Q8 o0 {, g1 U  ?以170℃左右的油溫「中火」,炸到表面呈金黃色。




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