標題: 酥炸湯包鯛餅 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-4-10 11:40     標題: 酥炸湯包鯛餅

材料 ( g9 M% b* K4 f4 z! r; D$ Z5 f
潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r+ Y$ G; r; K% G" c0 P- _- K
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醬汁
7 Z' ]6 v5 c* e' p& g) e/ v柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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7 E- x* l: @0 m9 p: Y1 S# q# mTips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 9 Z% C/ x) B- h9 c& c$ q

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1 鋪料 1 V  W5 ^2 n& v4 D3 D- f) w/ o4 G* q2 m
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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2 包捲
5 g" i% C6 {4 ?6 O' L將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
2 C2 D  z9 q. H- `$ H6 o9 _. c& h6 o# K8 u, I" H
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3 炸熟 * n* K3 W0 G1 t0 ?! W% u( r
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。

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