標題:
酥炸湯包鯛餅
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作者:
小雪小雪
時間:
2008-4-10 11:40
標題:
酥炸湯包鯛餅
材料
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潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r
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醬汁
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柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
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1 鋪料
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潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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2 包捲
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將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
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3 炸熟
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以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
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