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標題: 鹽在食物處理上的妙用 [打印本頁]

作者: 小雪小雪 時間: 2008-4-10 11:35 標題: 鹽在食物處理上的妙用

鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。 $ h1 }* o1 s* {6 j" o* c$ y
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。 + H& f; B. g9 B0 b5 a
5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。 5 y T* m5 J$ ~& v P6 i3 y
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。 % Z# j: c, m" u. {
8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。 7 w7 o1 p8 y4 F$ e# J" n+ r
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。 / `" e1 l, a1 N$ K- z0 f
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。

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