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標題: 鹽在食物處理上的妙用 [打印本頁]

作者: 小雪小雪    時間: 2008-4-10 11:35     標題: 鹽在食物處理上的妙用

鹽有許多妙用,在食物處理方面就有︰
/ Y( p: \/ o$ p- n1.防止維他命C損失:用果汁機榨果菜汁時,若加些鹽,可以防止維他命C的流失。 * m, V. d) C8 t5 d6 W7 T$ Q/ n8 o
2.增強火燄:烤肉時,用報紙包著食鹽,放進灶火或營火中,能增強火力、減少煙霧。 " H9 O9 @$ y1 w! p
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽,別有一番風味。 ! s& ]. J) G* l5 K% [- e
4.蛤蜊吐沙:煮蛤蜊之前,將其浸泡於鹽水中,可以幫助吐沙。 % d: x7 n, N0 U5 ^9 Z
5.煮蛋:煮蛋時加些鹽在水裡,可防止蛋殼破裂,亦可使已破的蛋,蛋白不會流出,且煮好後容易剝殼。 ! T" C/ g. I) M! L; z
6.防止水果變色:為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色,可泡過鹽水處理。
) s! m$ n1 o3 A7.鹽水蒸飯:將鹽水和洗淨的米,放入電鍋中蒸煮,則蒸出來的飯既鬆且軟,不僅可口而且別具風味。 ) d  j5 P' h. ^2 u
8.鹽水浴:泡澡時,在水中加鹽,有殺菌功能。 + Y& }# k  k& Z0 Q5 K
9.保存食醋:在食用醋中加些鹽,可以延長保存期。 ( V0 o- ]% i: b$ ^3 a# O* Z
10.保存牛奶:牛奶加點鹽,則可多保存數日而不會變味。
1 ]+ y7 |8 {" f* f0 Y11.洗菜驅蟲:青花菜中常會躲藏青色的小蟲,將青花菜浸泡在鹽水中片刻,小蟲自動會爬出來。 6 M7 D: ]+ ]/ s3 z: s" F) V
12.防止濺油:油炸食物時,可放少許的鹽於鍋中,則能防止油飛濺傷人,且不會把菜燒焦。




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