標題:
鹽在食物處理上的妙用
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2008-4-10 11:35
標題:
鹽在食物處理上的妙用
鹽有許多妙用，在食物處理方面就有︰
# y+ W6 V) v) Q/ [
1.防止維他命C損失：用果汁機榨果菜汁時，若加些鹽，可以防止維他命C的流失。
5 ^/ r, m7 m6 g( N: J
2.增強火燄：烤肉時，用報紙包著食鹽，放進灶火或營火中，能增強火力、減少煙霧。
' f5 c. j. o8 T/ Q
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽，別有一番風味。
- q8 @& }: Q5 [$ r
4.蛤蜊吐沙：煮蛤蜊之前，將其浸泡於鹽水中，可以幫助吐沙。
; C$ x0 ~$ l: m4 _1 H+ }2 }9 i9 Y
5.煮蛋：煮蛋時加些鹽在水裡，可防止蛋殼破裂，亦可使已破的蛋，蛋白不會流出，且煮好後容易剝殼。
1 C# ]5 L$ p5 {7 T' Y2 w6 ?
6.防止水果變色：為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色，可泡過鹽水處理。
* M5 u% a( U/ Y9 O9 ^% s) A" ^
7.鹽水蒸飯：將鹽水和洗淨的米，放入電鍋中蒸煮，則蒸出來的飯既鬆且軟，不僅可口而且別具風味。
% y. `% p' E/ X. [% T" S
8.鹽水浴：泡澡時，在水中加鹽，有殺菌功能。
, q; H, u- x6 B2 |; V7 e- S' l
9.保存食醋：在食用醋中加些鹽，可以延長保存期。
, `% @: \- ~3 x) x. R" n' L: L
10.保存牛奶：牛奶加點鹽，則可多保存數日而不會變味。
7 O3 w8 _, v/ O0 E( s2 f
11.洗菜驅蟲：青花菜中常會躲藏青色的小蟲，將青花菜浸泡在鹽水中片刻，小蟲自動會爬出來。
0 [! J+ A! a- o
12.防止濺油：油炸食物時，可放少許的鹽於鍋中，則能防止油飛濺傷人，且不會把菜燒焦。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
