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標題: 鹽在食物處理上的妙用 [打印本頁]

作者: 小雪小雪    時間: 2008-4-10 11:35     標題: 鹽在食物處理上的妙用

鹽有許多妙用,在食物處理方面就有︰
+ L7 Q+ I/ a1 l, R4 m- c1.防止維他命C損失:用果汁機榨果菜汁時,若加些鹽,可以防止維他命C的流失。   t! C' Y" p, s
2.增強火燄:烤肉時,用報紙包著食鹽,放進灶火或營火中,能增強火力、減少煙霧。 . m7 ^2 I( T* O+ f" v' ^; p/ p: \
3.咖啡放鹽︰在咖啡中放一些鹽,別有一番風味。 , g9 K& g$ b; C/ |" l
4.蛤蜊吐沙:煮蛤蜊之前,將其浸泡於鹽水中,可以幫助吐沙。
' l- _, r% |1 N" l; }. c- I, b5.煮蛋:煮蛋時加些鹽在水裡,可防止蛋殼破裂,亦可使已破的蛋,蛋白不會流出,且煮好後容易剝殼。 . \7 O2 B2 M( L+ r& N
6.防止水果變色:為了防止蘋果、梨子等富含鐵質的水果削皮後變色,可泡過鹽水處理。 " D7 N- K, B! k% d2 l" }: h/ O
7.鹽水蒸飯:將鹽水和洗淨的米,放入電鍋中蒸煮,則蒸出來的飯既鬆且軟,不僅可口而且別具風味。
: Q0 ~; N4 e0 w6 y, C7 H& p0 A% x8.鹽水浴:泡澡時,在水中加鹽,有殺菌功能。
5 _, X: }: X1 W' q, w9.保存食醋:在食用醋中加些鹽,可以延長保存期。
* l. v4 n$ M3 f% r- W10.保存牛奶:牛奶加點鹽,則可多保存數日而不會變味。" c  q3 s# k0 K" t7 g3 Y
11.洗菜驅蟲:青花菜中常會躲藏青色的小蟲,將青花菜浸泡在鹽水中片刻,小蟲自動會爬出來。
& k! p9 X% M* L# Y/ Z12.防止濺油:油炸食物時,可放少許的鹽於鍋中,則能防止油飛濺傷人,且不會把菜燒焦。




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