標題: 如何改善牛肉乾硬的狀況 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-4-10 11:15     標題: 如何改善牛肉乾硬的狀況

牛肉又乾又硬該怎麼辦：
3 _) Q4 @8 y, L: _" j4 `+ a, S& {  j1.牛肉浸泡在醋或酒中，用保鮮膜包住冷藏，可以讓牛肉變軟。 * d6 J% {% \8 A9 U2 g% ?) G- @
2.蓋鳳梨或奇異果切片，用保鮮膜包住1小時，牛肉就會變軟。
5 ^) P- w+ i/ A- R$ h4 K6 V! O: n' T( E3.於烹煮前先拍打破壞組織，可減輕韌度。
. g' `( G7 E4 n* ?4.肉上塗抹沙拉油及水，再用保鮮膜包住冷藏。 9 r3 n& d* j) Y
5.牛肉在下鍋前先沾少許蘇打粉，可以讓肉質變軟。
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