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標題: 如何改善牛肉乾硬的狀況 [打印本頁]

作者: 小雪小雪 時間: 2008-4-10 11:15 標題: 如何改善牛肉乾硬的狀況

牛肉又乾又硬該怎麼辦： & q q# v2 S8 y* t5 q% ?
1.牛肉浸泡在醋或酒中，用保鮮膜包住冷藏，可以讓牛肉變軟。 $ I) @3 n. H/ @5 r
2.蓋鳳梨或奇異果切片，用保鮮膜包住1小時，牛肉就會變軟。 , M0 d' k5 W2 s9 a% G0 T2 k# w
3.於烹煮前先拍打破壞組織，可減輕韌度。 6 K: E0 S) N, {" R6 C: G5 M
4.肉上塗抹沙拉油及水，再用保鮮膜包住冷藏。 5 t; T& M3 E2 v. c# O8 n
5.牛肉在下鍋前先沾少許蘇打粉，可以讓肉質變軟。3 x2 I* n* L' }' o+ p) i
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