標題: 如何改善牛肉乾硬的狀況 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-4-10 11:15     標題: 如何改善牛肉乾硬的狀況

牛肉又乾又硬該怎麼辦： . P# f+ o4 t( Y
1.牛肉浸泡在醋或酒中，用保鮮膜包住冷藏，可以讓牛肉變軟。
5 l5 w$ {) D/ b3 E( F* D- A/ v2.蓋鳳梨或奇異果切片，用保鮮膜包住1小時，牛肉就會變軟。
  W( C6 b$ H+ L- n0 k5 ^" k3.於烹煮前先拍打破壞組織，可減輕韌度。
) v# ?; ]7 J  W9 |6 l4.肉上塗抹沙拉油及水，再用保鮮膜包住冷藏。
2 |# P$ e+ L7 O, _9 u6 L: B5.牛肉在下鍋前先沾少許蘇打粉，可以讓肉質變軟。
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