標題: 如何改善牛肉乾硬的狀況 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-4-10 11:15     標題: 如何改善牛肉乾硬的狀況

牛肉又乾又硬該怎麼辦：
5 {! t+ v- ]0 S3 L/ {5 O1.牛肉浸泡在醋或酒中，用保鮮膜包住冷藏，可以讓牛肉變軟。 ! M8 y, H6 j1 D4 l3 M* U
2.蓋鳳梨或奇異果切片，用保鮮膜包住1小時，牛肉就會變軟。
0 o1 R5 O- s" N$ |: e$ Z3.於烹煮前先拍打破壞組織，可減輕韌度。 : B6 {3 [4 ]& R. e) q& {. b
4.肉上塗抹沙拉油及水，再用保鮮膜包住冷藏。
! y* ~2 j8 s! r5.牛肉在下鍋前先沾少許蘇打粉，可以讓肉質變軟。5 Q. n0 p( L6 L, f' p$ ~% v8 S$ S9 e
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