標題: 百香果凍 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-4-9 20:33     標題: 百香果凍

百香果凍
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所需材料：, \. z7 o) v* u/ m0 A; F! g$ w( H, A
                                                                                
( W! g8 e% B' i% Y) L& w; l真珠粉 ... ２1/2大匙
- ?# ^4 Q+ O" A  w7 U糖 ... 2/3杯
2 t) t1 v7 L4 }9 R/ o水 ... 2杯* ?: v# v/ l( l) `7 d4 P
百香果汁 ... 1/2杯3 w& d/ `# J" I2 |! |- ]4 Q) o3 f7 p5 F
                                                                                : x" k, T+ R0 U  G7 |- Y4 ]# a
作法步驟：
3 Q- Y( q7 B* X真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。& U; {0 y& j% l" L+ J
熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
4 M5 M3 G7 `9 x2 C                                                                                + R' y, f) W, I! m  I$ C) m% a& G
備註：6 G& b$ g, y: z+ x5 V8 x( G
百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
! C: ]. V9 o2 [" t# x                                                                                2 a$ J: m- Y, y+ l
                                                                                
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百香果冰淇淋1 h  j( i# s+ d$ A( U+ k; a
                                                                                
+ {( d4 K0 x& C( |% T2 u  ^所需材料：" n% t" b: U0 i6 d+ c
                                                                                
# c  h/ j/ ~4 O( ~糖 ... 3/4杯- v4 R6 m5 h% O. y2 `' ~
水 ... 1/2杯1 }- i5 V+ o/ {
百香果 ... 1/2杯( I6 t" b) v* i( u# P& k4 H
鮮奶油 ... 2杯
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4 f' G0 F9 v$ ?: |作法步驟：( _" ?6 w) K2 K; E0 b8 f+ g2 C
糖加水煮沸後，熄火。
; `8 z0 K- F1 p7 @' w$ f加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。) ]4 Q5 S- H" ?
倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
1 N) n4 P) w) P8 i: E備註：
2 ]3 }) r6 I' q& B& y  }二階段冷凍法6 q" H* O( o/ A6 d6 `6 r' a
像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，  [: g) p* C! @4 ~( a
凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，( J" A8 {0 S6 t! b, f( R5 H
因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
6 m/ A+ \; I; i/ l9 _1 t1 f                                                                                
# b2 s& j& m* i將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。& F! L8 G6 I6 i  K5 H) X
將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
: ?$ s: }3 _% R7 V4 }/ C" G此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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[發帖際遇]: 小雪小雪收取租客本月房租遊戲幣14713.. V6 {" q& \& l/ O% A; Y% }

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