標題: 百香果凍 [打印本頁]

---

作者: 小雪小雪    時間: 2008-4-9 20:33     標題: 百香果凍

百香果凍8 m# g; X& m" o5 H; R' _+ @
                                                                                8 a  h2 h$ k3 g  ~2 T8 i
所需材料：
0 G) H3 z+ _3 S/ K                                                                                , u$ R. N* U( g& r+ W
真珠粉 ... ２1/2大匙, i# A& n3 D! L0 N
糖 ... 2/3杯% `7 T, z; ~) H, e6 o& q
水 ... 2杯
. U' k/ ^6 J" L4 ^( A1 }( t百香果汁 ... 1/2杯1 {- W) i9 f' o+ S% b5 V( Y7 H/ @6 H. E# |
                                                                                
4 g* v. m5 J' @作法步驟：
: R8 {# I+ g+ _: s# |: q5 c! x真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
$ S% j; w7 f9 |0 y熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
: e% ^: Q) s3 O% `9 D                                                                                
1 X9 y# T4 `8 v備註：
; y* H2 O: X* B* U2 _. o+ \7 ^百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
( c) j' C5 t7 p9 J                                                                                
/ D5 q0 Y; d% H/ n                                                                                
* y. J) x* W, s7 C& K                                                                                0 n9 n! z1 {8 G: l3 ]  z5 G; z, L
百香果冰淇淋
/ x# v( N. d2 i; Q0 d9 g9 ?1 I6 _                                                                                % m. M* a$ t2 T
所需材料：
  b' q% _  Y9 T8 Z                                                                                $ @, h. K3 S/ Z) O: ?) [( I
糖 ... 3/4杯7 I0 N; R* r% J6 {/ B" G
水 ... 1/2杯& K& w( q; d' v: t5 \" |% ]7 K2 D
百香果 ... 1/2杯
5 W+ U7 m& `# c) a# s; k( d/ j鮮奶油 ... 2杯
* I3 d6 b) m" q9 J; v. X0 |) z                                                                                4 c2 O& z+ C. f+ o) ^
作法步驟：# T: \: v* X; B5 ^- ?
糖加水煮沸後，熄火。9 L# c$ a6 b: N( I' P: T8 U
加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
/ w5 u$ g4 a9 \4 s% Y$ h倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。. Q% w% Z: D* ~' x& o" _4 J
備註：8 g, [0 D! V( K7 l/ f8 x
二階段冷凍法5 I: s' V/ c8 V: x" B  g; F
像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，5 d( D, c  O, h& f9 |
凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，: o' g3 k; S: B
因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。. A0 g, U: V4 k$ y% I  t
                                                                                + c# i# K/ I5 W! J! J
將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
% c- {3 M& H7 o1 Y0 o! ^; E將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。5 @0 x7 G5 w& ]7 A
此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
. a4 U2 s3 h" T: a+ ~- y3 P
9 w. G' q! L$ e

[發帖際遇]: 小雪小雪收取租客本月房租遊戲幣14713.' X: c( h6 U1 X4 ]6 @6 e

---

歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)

Powered by Discuz! 6.0.0