標題: 百香果凍 [打印本頁]

---

作者: 小雪小雪    時間: 2008-4-9 20:33     標題: 百香果凍

百香果凍
) d% R- }7 y3 o1 f$ X                                                                                
9 r& x7 k/ E' H3 Z2 c" I所需材料：7 Q9 z% D6 T' Z4 e) y
                                                                                
3 x( o! {" }% C: r真珠粉 ... ２1/2大匙& A& Z/ Z+ N' ^2 L8 q# i4 k- D
糖 ... 2/3杯
9 D  q- _. R, E" N: Q$ ]水 ... 2杯
  {/ R6 r/ E6 D1 Z) }百香果汁 ... 1/2杯( C% m8 ?' F2 f) V7 N3 R& J- N' _1 H
                                                                                ; d. M) i, A5 q  C; v1 U
作法步驟：
- X0 s6 F7 R- B) x  b真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
/ Q" c! G. x7 A+ D9 O) W熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。( N8 d. t3 q; H
                                                                                
+ `/ T8 q9 ?8 F備註：
) Z% ~, i0 O9 J百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。* k% F6 Q& T. l+ N9 C4 F
                                                                                ( }7 w4 k5 g. f7 _
                                                                                
* o. n3 T; Z! O8 g" ]                                                                                
( a) {& Q. y6 J2 g( {百香果冰淇淋
* C+ f' C% C* Z2 j2 u: N                                                                                , G9 ~3 }! M* j4 z+ H# U
所需材料：
8 m; L' F7 ^" @5 H# H% n                                                                                
; P0 o; y' r2 j8 Y/ H, s糖 ... 3/4杯
/ J5 k6 @: {( M) }2 n4 Q水 ... 1/2杯- J% Q0 o3 F, _* x
百香果 ... 1/2杯# W9 i" _; X; ?
鮮奶油 ... 2杯5 r# [4 \$ t% o- o% ?  K) E
                                                                                
! |4 O9 M7 ~! K( z/ t: u" G作法步驟：
  Z( N) I- P2 I糖加水煮沸後，熄火。
; N. h# m" Q+ \6 b4 k加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
3 s1 N( i- Y/ S: }倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
$ z% d, z1 s& P9 i% E備註：
4 H9 \8 b1 Z2 }; n! o二階段冷凍法
9 M$ G. P) |( \$ \2 @像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，# H- P( E* H/ K) \/ U+ t! F
凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，2 B1 D" b! [$ u( s; U
因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。# F# |. z( k, y4 D/ ~2 L8 o2 C
                                                                                
3 X  K" A3 \, [; w! [/ J  r6 }: E將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
& z% n$ O& b8 O+ ^; L  ?9 R4 \# H將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。* v) t" y# |; T7 N1 C
此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
# ]3 H6 p* z1 Y- x
4 V4 z  Q! }. \% `9 P

[發帖際遇]: 小雪小雪收取租客本月房租遊戲幣14713. 8 x: ~/ G; {* c8 s8 Z9 \% Y

---

歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)

Powered by Discuz! 6.0.0