標題: 百香果凍 [打印本頁]

---

作者: 小雪小雪    時間: 2008-4-9 20:33     標題: 百香果凍

百香果凍+ V; p  F- M/ K
                                                                                
+ x& J1 F. U0 y9 G所需材料：9 m0 ~1 @! @7 U# j
                                                                                0 k" {4 _3 B" d
真珠粉 ... ２1/2大匙% j9 ?: Z! O9 }/ s1 f1 [3 d
糖 ... 2/3杯
3 T: s( G  {2 d1 B9 q2 n水 ... 2杯4 A4 Z- [$ w' ]- e/ `
百香果汁 ... 1/2杯
& D" V' R; W  y1 H5 W* |                                                                                
+ w9 f6 S# {# j7 ]- c6 W& E作法步驟：7 e& h6 [$ J6 J+ r7 K
真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
' ]& n) e# h5 `/ z0 b6 @4 s熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。" F' m" v4 O$ R* L! M/ {4 m
                                                                                - F' J. ~. d! `! W. q. c- T. s' i
備註：
0 `6 p9 ?/ o/ D' l6 q/ V百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
6 t1 V$ B+ `9 O$ J; b) z                                                                                ( A' F, g4 B9 v! y0 I# H9 K
                                                                                : ^  \2 K6 O1 u7 q8 m  U( b
                                                                                
: t7 Y: ~* b0 k百香果冰淇淋* D$ ^+ W5 x. i# Y3 T- T
                                                                                # r0 h4 f  \0 u5 J4 w5 ]- `8 ]/ ?
所需材料：. }* u" x4 ^. P" Q
                                                                                8 `$ }- @8 A) q' k& J
糖 ... 3/4杯
" {8 I) ^3 X" o7 y水 ... 1/2杯- g+ J/ c2 w6 B# H
百香果 ... 1/2杯6 j& t- I" Y. J. z
鮮奶油 ... 2杯
* O0 l0 ]8 }# C/ L                                                                                - h! q- b  A4 j8 B
作法步驟：
9 i4 N- W4 l, y) }. ~3 G& l糖加水煮沸後，熄火。9 x. |* F) ]# Q& _! i/ ]
加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。" }% j+ ^" N5 m1 K3 s( y, E& D. j
倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
1 ~8 I. Q+ `4 w+ M: I; h備註：
: e9 ^+ @! C9 G$ H二階段冷凍法; C* H/ r; g5 Z3 I/ a' g
像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，" u% Q1 |+ y' J  ]$ J
凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，/ ~' L6 b" D0 V$ u- O
因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
9 }  k9 w/ L: V$ v                                                                                
( ?& r$ m& K, G% w; T3 E* y將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
6 C8 o9 w, ~/ f/ E& S, W; F* V將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。! K9 o8 b& F! z$ t, B
此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。, C& g  R0 O  e6 ]' ~; i% i+ x
) b' t. m6 @: t; [6 ?  i+ j% z, {, n0 ]

[發帖際遇]: 小雪小雪收取租客本月房租遊戲幣14713.' J; g, `, I8 W! Q& P% }

---

歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)

Powered by Discuz! 6.0.0