標題: 百香果凍 [打印本頁]

---

作者: 小雪小雪    時間: 2008-4-9 20:33     標題: 百香果凍

百香果凍
' S# a  J; @. L5 k/ r                                                                                
: v- L' r. _% l7 C( J所需材料：
5 m$ i/ K3 a: H                                                                                
- u. u9 H; ?$ s) S0 T: |. I真珠粉 ... ２1/2大匙& w1 R# B3 h" @
糖 ... 2/3杯
4 F  ^1 y7 c4 S+ Y水 ... 2杯# P: @. i8 G: e0 k& O7 N; b5 m
百香果汁 ... 1/2杯
! r6 _( O2 h. D7 o) Y% E) L                                                                                
  n, T$ t+ j* t# R+ x- i作法步驟：
4 s* R. c/ _6 f1 `4 S$ i4 g真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。4 A6 `1 _5 s& O) ~6 C1 d0 J2 X
熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
) W; \, H( p3 f' N6 P                                                                                $ B% g4 p! ^& H* w
備註：7 E" B+ K+ N( P9 q& R' X
百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
& `" o) R9 e  Y1 @) K                                                                                
% ~. c% [* T9 L3 V                                                                                / i) h6 M( X5 y
                                                                                
& _0 R% `2 m% P1 i6 d& ]) A百香果冰淇淋# x! P" O$ b% F  j& U
                                                                                
  m$ I5 b! L! Y所需材料：* `; }' K& {- F5 h1 g1 R$ f' U+ p- H
                                                                                5 l& n5 a: {. q; d* H, X
糖 ... 3/4杯
) j% z. Y0 ]1 A水 ... 1/2杯
5 F. @+ R/ h1 S- ?7 I" y百香果 ... 1/2杯7 h4 h0 I0 V+ R7 n# U
鮮奶油 ... 2杯8 m+ F  \' `4 B
                                                                                
, n8 Z" q" p- _. Q. b( @作法步驟：
6 g, U; E4 ]; g# b糖加水煮沸後，熄火。
+ H7 ?" A2 L9 v# n( e- C加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
2 P# t8 S. K# l  G6 l倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。5 N7 X; J5 g& k! N/ W  [. u/ s3 `
備註：
% l/ O& G4 w( E9 u7 T% ~% q二階段冷凍法
2 ?- X& `( O7 G# O% F; c' B' j像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
) Q4 y+ O3 L7 n2 g凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
- P( F3 a  R) ?因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
8 r* j2 N0 V; o! G                                                                                
, t! ]0 d7 ^& n4 O% _2 N9 \將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。* F- Q0 l. F/ V
將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。& @& @$ Y. `$ i# \; d
此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。7 @0 h; _  u# {, `
# T$ J" J: O1 W- L! g

[發帖際遇]: 小雪小雪收取租客本月房租遊戲幣14713. / o) }7 U5 s4 g3 Y6 F

---

歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)

Powered by Discuz! 6.0.0