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標題: 鮪魚餅 [打印本頁]

作者: 小雪小雪    時間: 2008-4-9 20:31     標題: 鮪魚餅

這個一口一個的迷你鮪魚餅,適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
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: N" j- x' ]2 G材料
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三湯匙奶油
8 q2 I1 ~$ h" M; f二分之一杯細切的西洋芹菜 + u, V' O4 l* g+ D3 J9 V2 l' e
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份)   j- [' C' Q. O2 i/ P" e
四分之一杯細切的紅甜椒
' T9 i3 m4 q( }三個打散的蛋 ) i1 D) Z4 q9 B! \4 y. J# b
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard)
+ f' P; |. `# }9 D/ ^二分之一杯牛奶
) l' T; p% F% g! N三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
6 i- w- i% |: v& k- X二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) 3 b; K8 }) e3 J/ L+ X/ p, {4 _
一罐十二盎司的鮪魚罐頭,瀝乾並搗成薄片
$ Y+ e! P) K; }& \1 r% G鹽和胡椒適量 1 ]8 |  ]  Z5 @+ c# u6 V5 a# B' A
煎油適量 , c* Z1 w  ^5 p3 V

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: C3 C6 r3 b9 s% e% m6 a$ _" D作法6 h% W6 S+ m$ G$ K, H
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在小鍋中先溶化三湯匙奶油,中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟,置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎,或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。0 X3 m7 C, t3 S9 o
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在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末,再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚,並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
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4 ^6 V- _, z% [6 d平底鍋放入適量煎油以中火燒熱,將冷藏好的鮪魚餅漿,每二湯匙揉成一個小圓球,並輕輕壓成餅狀,放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘,分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
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6 u, Q$ m+ x! F" J  }9 h' P7 V註:新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替,乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤,如果用乾包粉代替新鮮麵包,做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦!如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形,再加入剩餘的新鮮麵包碎,但不要一下子全加入,因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感,可以把未煎的鮪魚餅,輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎,煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
; h- R8 y7 u' xUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料
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