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標題: 鮪魚餅 [打印本頁]

作者: 小雪小雪 時間: 2008-4-9 20:31 標題: 鮪魚餅

這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
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材料0 n- T! G$ `- H$ T% j$ Y- W
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三湯匙奶油
二分之一杯細切的西洋芹菜
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) . s( u! w6 M5 ^' m# \$ f$ i
四分之一杯細切的紅甜椒 $ Z) I# e1 m3 @8 y4 W4 |, h) T) [
三個打散的蛋 % e% D- o6 T7 ^; T2 m& l
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) 0 W2 X( V9 h6 C  O" x" V) q2 U
二分之一杯牛奶
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) 1 _! K5 Q5 t1 }: G( R
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 4 L4 }- W6 \. R" B& c' _0 _6 `
鹽和胡椒適量
煎油適量 7 x7 U5 n" r% M% v( h& D+ Z4 e
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作法$ v, Y% U# _+ {" l0 U" i
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在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。

在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
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平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。  ^9 e7 ^, O( f( M; P' U1 W5 d
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
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