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標題: 橙味核桃 [打印本頁]

作者: 小雪小雪 時間: 2008-4-9 08:33 標題: 橙味核桃

材料0 o) T8 @. t( K. ]$ q# ~

一杯白糖
三分之一杯現榨柳橙汁 9 A, g; z9 a; ^: S
二湯匙切碎的柳橙皮 # d% t9 V$ m! e
一又二分之一杯的核桃仁 (Walnut) # ~5 c% u# i6 p/ h" p& h$ c
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作法2 d2 {. O& {! l; s
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在鍋中加入白糖、柳橙汁和柳橙皮，攪拌均勻後以小火加熱至華氏 230 度，或待糖漿濃稠時從鍋中舀起少許糖漿，往上提起再倒下糖漿，如可以保持二吋長度，而不會斷斷續續滴下來即可。接著加入核桃攪拌至糖漿變成結晶狀，而且核桃仁都裹上了糖霜就離火。把糖核桃仁平舖在墊了廚房臘紙的大烤盤上，把黏在一起的核桃仁分開，待完全冷卻就可以食用了。- e* @6 [% I5 F4 Q( E% @- w7 u
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註：糖漿要注意不要用太大火來煮，而且要經常攪拌或搖晃，因為糖漿很容易溢出來。柳橙皮只要表面橘色部份，儘量切細碎一點。如果覺得糖霜太厚太甜，可以把核桃的份量增加。% J, E0 g! G) `2 p# F4 N& D

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