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標題: 橙味核桃 [打印本頁]

作者: 小雪小雪 時間: 2008-4-9 08:33 標題: 橙味核桃

材料- u2 J. c" a- [% `) B$ m
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一杯白糖 0 I' x2 z5 D2 v0 n$ u' |' u& A
三分之一杯現榨柳橙汁 - B$ m+ ], i' y
二湯匙切碎的柳橙皮 ; k2 b& V) c/ i
一又二分之一杯的核桃仁 (Walnut)

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作法7 ~2 b# d7 K/ A4 @

在鍋中加入白糖、柳橙汁和柳橙皮，攪拌均勻後以小火加熱至華氏 230 度，或待糖漿濃稠時從鍋中舀起少許糖漿，往上提起再倒下糖漿，如可以保持二吋長度，而不會斷斷續續滴下來即可。接著加入核桃攪拌至糖漿變成結晶狀，而且核桃仁都裹上了糖霜就離火。把糖核桃仁平舖在墊了廚房臘紙的大烤盤上，把黏在一起的核桃仁分開，待完全冷卻就可以食用了。

註：糖漿要注意不要用太大火來煮，而且要經常攪拌或搖晃，因為糖漿很容易溢出來。柳橙皮只要表面橘色部份，儘量切細碎一點。如果覺得糖霜太厚太甜，可以把核桃的份量增加。

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