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二湯匙切碎的柳橙皮 6 b3 c7 Z z d; k+ N m% _一又二分之一杯的核桃仁 (Walnut) - |# f- |; R/ t3 A: {7 K0 J5 r
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作法 / a* R1 C5 A& ~( E7 H! O+ ~, k+ E* `; P* u. h/ ]; N# I
在鍋中加入白糖、柳橙汁和柳橙皮，攪拌均勻後以小火加熱至華氏 230 度，或待糖漿濃稠時從鍋中舀起少許糖漿，往上提起再倒下糖漿，如可以保持二吋長度，而不會斷斷續續滴下來即可。接著加入核桃攪拌至糖漿變成結晶狀，而且核桃仁都裹上了糖霜就離火。把糖核桃仁平舖在墊了廚房臘紙的大烤盤上，把黏在一起的核桃仁分開，待完全冷卻就可以食用了。 : G ^; d2 b8 \$ _- c . v3 t, J V7 X8 R+ e8 I7 f3 G註：糖漿要注意不要用太大火來煮，而且要經常攪拌或搖晃，因為糖漿很容易溢出來。柳橙皮只要表面橘色部份，儘量切細碎一點。如果覺得糖霜太厚太甜，可以把核桃的份量增加。6 U; ^2 M% _! j2 J9 h
