標題: 橙味核桃 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-4-9 08:33     標題: 橙味核桃

材料
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0 |# X$ ]' Q6 ?2 \* I( f" W一杯白糖 + y0 m9 k  t; `
三分之一杯現榨柳橙汁
' Q; x# k$ N  ]) T. @二湯匙切碎的柳橙皮
$ t! u9 l1 h# J# |7 ]一又二分之一杯的核桃仁 (Walnut) ) l, |# J1 I4 \

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作法
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在鍋中加入白糖、柳橙汁和柳橙皮，攪拌均勻後以小火加熱至華氏 230 度，或待糖漿濃稠時從鍋中舀起少許糖漿，往上提起再倒下糖漿，如可以保持二吋長度，而不會斷斷續續滴下來即可。接著加入核桃攪拌至糖漿變成結晶狀，而且核桃仁都裹上了糖霜就離火。把糖核桃仁平舖在墊了廚房臘紙的大烤盤上，把黏在一起的核桃仁分開，待完全冷卻就可以食用了。7 o* e& k4 H7 w7 C! ]( W3 k

) J( L9 |3 H+ @  u: h! i註：糖漿要注意不要用太大火來煮，而且要經常攪拌或搖晃，因為糖漿很容易溢出來。柳橙皮只要表面橘色部份，儘量切細碎一點。如果覺得糖霜太厚太甜，可以把核桃的份量增加。$ x# z" t2 G" m4 @! w0 R7 x

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