風之國論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 新竹》客家媳巧思…小口菜包遊客呷意 [打印本頁]

作者: 小雪小雪 時間: 2008-4-7 15:05 標題: 新竹》客家媳巧思…小口菜包遊客呷意

菜包（豬籠粄）是客家風味米食，北埔老街「吳阿姨肉粽菜包」小兵立大功，做成迷你小口菜包，風味更佳，假日熱賣上千個。因銷量大，負責人吳秋霞備妥原料，委託手巧的客家婆婆媽媽在家代工，傳承好手藝，一起拚生機。 - Y) c5 B8 w/ P; C2 R
2 u1 e' T1 k8 X+ J  e9 |3 u

閩南籍的吳秋霞嫁到北埔客家庄開始接觸客家米食，10年前丈夫生病過世，為家計，並尋找生活重心，開始賣客家肉粽，4年前進一步推出精巧的小口菜包。
% |- U" b1 d  x7 s1 ?$ B: g: [% h
& R6 v2 j5 }3 g2 \0 |* u) t9 V7 B
吳秋霞個性大方，剛開店時，先主動分送肉粽、菜包給鄰近攤商品嘗，「獲得同業認同也很重要，口耳相傳更能建立口碑」，讓生意加分。 ; I' Z; Z. s5 ^; ~( t6 X/ y7 v( g
4 S/ U. p5 [: N$ L
3 q8 `  p8 Q8 D5 T$ O8 t
許多人好奇，吳秋霞如何鍾情「小口」菜包？難道不怕被大一號的比下去？她說，北埔老街客家美食琳琅滿目，菜包份量太大，遊客可能會膩，「小口菜包」更有賣點，更能吸引遊客品嘗。 0 h0 k: b; I0 P% ^2 u* }1 B9 C
- b* ]+ V. M, M
0 @7 `. p1 j$ B+ A* H( U, [$ j' S9 V+ r* ^7 v
小口菜包一個10元，有葷、素兩種口味，客家肉粽一個15元，多年來未調漲，現在什麼都漲，小口菜包售價始終如一，吳秋霞形容「美食就該平易近人呀！」
" u+ ^/ a7 O9 z% q, a& P' t
- @5 \- j6 q. e0 @
每到假日，老街上遊客如織，菜包、肉粽狂賣上千個，不少遊客一口氣買20個分贈親友，加上宅配訂單，生意強強滾。

. F% q* {9 |+ M0 q1 m$ G1 L* b5 `" u
菜包銷量大，吳秋霞決定委託代工，她準備原料，邀集客家婆婆媽媽在家代工。請人代工做菜包工資1個1.5元，加上原料等成本，每個大約只有3.5元利潤，算是薄利多銷，但也聯繫了更多客家媽媽的感情。 * ^2 R7 L! D( }  b/ u; ]- f

  ]1 D4 \( P. d6 g) u% D2 L" N* Z
77歲彭素萍做客家美食逾半世紀，不到1分鐘就捏出1個菜包，平均重2.2兩，動作俐落，品質穩定，「在家做菜包讓生活不無聊，很有成就感」。

吳秋霞的店裡只賣肉粽、菜包兩種產品，她說，「專注很重要，掌握產品優勢就不擔心被淘汰」，希望客家美食能飄香到台灣各角落。 1 ~9 M& X# T) i7 Y
/ [1 R$ w/ w9 Z, ]5 w2 {- C

【聯合報】

[發帖際遇]: 小雪小雪收取租客本月房租遊戲幣15592.

歡迎光臨風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)