菜包（豬籠粄）是客家風味米食，北埔老街「吳阿姨肉粽菜包」小兵立大功，做成迷你小口菜包，風味更佳，假日熱賣上千個。因銷量大，負責人吳秋霞備妥原料，委託手巧的客家婆婆媽媽在家代工，傳承好手藝，一起拚生機。 0 M- S% m+ j3 H" L+ o6 P
+ m. C1 y2 A! W
8 I# [ V; L/ A# a
閩南籍的吳秋霞嫁到北埔客家庄開始接觸客家米食，10年前丈夫生病過世，為家計，並尋找生活重心，開始賣客家肉粽，4年前進一步推出精巧的小口菜包。 3 E$ p7 t$ G: e; s* D" r6 B4 Z
S T0 x3 \& ]0 X
8 |" j! C3 }6 X: w7 ^! s% j吳秋霞個性大方，剛開店時，先主動分送肉粽、菜包給鄰近攤商品嘗，「獲得同業認同也很重要，口耳相傳更能建立口碑」，讓生意加分。 ; v4 W: z: k/ r# ?9 P: R5 o * `; @& o8 S- B, j; k 6 w4 ], T) d) ~+ p+ G3 T許多人好奇，吳秋霞如何鍾情「小口」菜包？難道不怕被大一號的比下去？她說，北埔老街客家美食琳琅滿目，菜包份量太大，遊客可能會膩，「小口菜包」更有賣點，更能吸引遊客品嘗。 9 _' M/ K( O \4 i# h3 F) R' J# I0 \2 D
: d2 \- W( [$ Y% v
小口菜包一個10元，有葷、素兩種口味，客家肉粽一個15元，多年來未調漲，現在什麼都漲，小口菜包售價始終如一，吳秋霞形容「美食就該平易近人呀！」 , Y" A. L4 F/ Z, x' M4 m. n8 b, `
, @ ]: }% r) b V
, C) `8 \9 }# [: J, ^0 C1 z: c
每到假日，老街上遊客如織，菜包、肉粽狂賣上千個，不少遊客一口氣買20個分贈親友，加上宅配訂單，生意強強滾。 . ~7 t3 D2 Z0 Q" A e. s6 |+ \& ~" P1 j( J; `1 _/ x" e) }0 ]& D- `
7 H- e9 D, Q$ b- O- e菜包銷量大，吳秋霞決定委託代工，她準備原料，邀集客家婆婆媽媽在家代工。請人代工做菜包工資1個1.5元，加上原料等成本，每個大約只有3.5元利潤，算是薄利多銷，但也聯繫了更多客家媽媽的感情。 - E. @: v6 Z6 w" ] ^" Q d2 I- @0 k- q, m) T
; q/ X3 n! s' u o! T7 I
77歲彭素萍做客家美食逾半世紀，不到1分鐘就捏出1個菜包，平均重2.2兩，動作俐落，品質穩定，「在家做菜包讓生活不無聊，很有成就感」。 , \7 c( N4 l8 u2 A
7 }6 b& d- J3 U9 C0 m7 f5 g/ \6 H) X0 m1 T; {% M
吳秋霞的店裡只賣肉粽、菜包兩種產品，她說，「專注很重要，掌握產品優勢就不擔心被淘汰」，希望客家美食能飄香到台灣各角落。 6 i% o1 O1 E. Z, T5 B. A7 m" H# ?$ ^. L) P9 B7 s
G1 o: w( o3 e
【聯合報】0 w$ W1 h( s/ L u, Y; E
' A( S$ W8 R8 j$ {6 K8 Y! c9 `
