標題: 台南》德國香烤豬腳 肉軟嫩又不油膩 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-4-7 14:56     標題: 台南》德國香烤豬腳 肉軟嫩又不油膩

德國豬腳雖然夙負盛名，對於許多台南人來說，總覺得有些太硬了，像在考驗自己的「齒力」。完美煮藝的德國香烤豬腳以南法的烹烤方式改良，先燉再烤，既具備了表皮的酥脆口感，而且裡頭的肉軟嫩又不油膩，即使是冷了，仍然有美好的口感。
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完美煮藝今年光是過年當天，豬腳外帶的就有280份，還不包含許多人要回家過年，提前一天來外帶的數量。可以提前外帶，主要關鍵就是先燉再烤的烹調方式。3 J/ _/ b0 e) g9 G/ a. o

2 O# W$ D7 J2 x+ Z. L選擇台灣珍豬買回來的生豬腳，要先燉上三個小時，再用小火烤20分鐘，要吃的時候再烤一下，就可以有動人的口感和香味。這種作法讓豬腳裡的油已經被逼出來了，肉卻還軟嫩，加上表皮酥脆。比起純然用炸的方式烹調，裡頭常常硬硬的，而且比較油膩，讓許多人對這道菜偏好有加。
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1 }* R2 ~& D* h4 t完美煮藝配合德國豬腳的口感，搭配酸菜和芥茉，可以開胃去油，套餐附有濃湯、沙拉、麵包、甜點和飲料，在店裡享受是不錯的選擇，但帶回家和家人自在的分享可以享有價格優惠，內容都一樣，卻差了170元。店老闆希望客人享受美食之外，同時也可以擁有和家人共享的幸福。
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( k& r, P4 w4 t$ o  f) b3 C1 v" G3 `( J地址：台南市頂美一街3號
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7 J2 }+ s; C3 \6 Q0 ~6 U1 i! ?% s2 n【經濟日報】* M4 Y" f$ o5 c- F5 O! y4 B
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