標題: 火焰醉蝦 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-3-11 11:57     標題: 火焰醉蝦

原料：
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( q  Y& @2 ]4 C4 d" p8 G鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。
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製作方法：6 m. r/ d; W; ^1 h9 i1 J9 O( L! B

9 X$ N- A+ {+ E4 D: R1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。+ B, e( x5 Z8 f) R5 B
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\, V6 O  w, {! v5 t" @( i& H, f" Y
    ，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
3 J$ @4 [. x5 ?) z( ?! k; N& q4 _    （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘) u0 W" n8 u& n/ ^7 Y/ o7 s+ @
    後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。

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