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標題: 火焰醉蝦 [打印本頁]

作者: 小雪小雪 時間: 2008-3-11 11:57 標題: 火焰醉蝦

原料：4 ~2 t1 b c/ w: s! a) U% d1 Q# s$ A
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鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。- `' t% N' D. v! Y2 G

製作方法：
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1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\% R7 g7 Z m1 I/ i+ \: V
，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒8 Q* ], w' U" O& r" c& |
（或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘
後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。

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