標題: 火焰醉蝦 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-3-11 11:57     標題: 火焰醉蝦

原料：0 ?0 ^4 ]' w4 T  w$ q5 p

" Y! ^: T3 @& I9 G6 |$ i* b鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。% s/ ^  B/ W3 L9 l9 F2 m/ L4 f3 @4 \

+ T  r5 D& {- c4 z% G5 f2 k製作方法：
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1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。
# g! B* I- F. [: Y3 V3 k2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\2 U; z1 N( r! m7 e' P! D
    ，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
0 `+ |: o( h  a5 c  M7 c7 @    （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘
+ m5 e* b$ p+ q    後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。

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