標題:
麻婆豆腐
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2008-3-11 11:56
標題:
麻婆豆腐
所需材料:
+ R! d4 @: E: r
: Y. i' Y0 P% O9 t/ F2 j- {7 z
盒裝豆腐 ... 1盒
3 r& q H# u- I% x' J7 u
絞肉 ... 2兩
% Q6 S9 j/ I$ h/ V7 v
太白粉 ... 1大匙
7 ~+ V. ?; T# K8 [# Q! N
: Q8 S. A6 f, w) b* E7 c
調味料_A
+ k' k3 E2 G( E# n" @6 r; c) @
% m- a9 ~! v9 A
蔥花 ... 些許\
+ U) p2 t9 m& |
薑末和蒜末 ... 各1茶匙
- l& K# O2 C$ ]% |
高湯 ... 半碗
+ K8 E' d- {& ` ~" e* ?2 `4 z
糖 ... 1茶匙
" H4 l' ?! `2 H$ c0 _+ y6 T
花椒粉 ... 1/3茶匙
# t; G& Q a) r7 Y! d5 } L
豆瓣醬 ... 1又 1/2大匙
3 l( u8 ]5 m, k% L3 o6 H
醬油 ... 1茶匙
" z) E g: s5 e! O) F1 h
' D; k+ }4 C t3 G4 {# a$ @
作法步驟:
3 M6 F8 v- p8 Y+ [& M% D
- P5 F0 q/ j" B/ g7 R/ L9 |
1.將豆腐切成小方塊。
4 ~+ l; K" U |0 ~! Q* @
2.將肉片剁碎後置於碗內攪拌出筋。
% k ?7 U1 i5 b" f6 V$ ~+ ] P' u
3.油鍋加熱後,加入豆瓣醬、薑末、蒜末、絞肉爆香,注入高湯。
, ~) r- k: p3 I$ w. V- V4 E/ M% j: v
4.放入豆腐與調味料悶煮入味(太白粉除外),再灑些許蔥花,勾芡後起鍋。
* O/ B$ |3 q. x; M- f2 J
5.灑上花椒粉即可食用。
作者:
小雪小雪
時間:
2008-3-11 11:56
標題:
脆皮白玉
所需材料:
: n* i9 s# m6 B
) m' s6 f3 o3 j d! n0 B+ ?$ w
盒裝豆腐 ... 1盒
M$ e7 @6 {: t" G, m" a3 `- G
吉士粉 ... 1/3碗
; l1 e+ [4 K2 @3 V" _
發酵粉 ... 1茶匙
1 k: ^; R2 E& p8 U$ |
太白粉 ... 1碗
. ~" Z; L6 u+ y+ x& K$ V; K
芝麻粉 ... 1大匙
$ _) D9 i6 c9 d$ R
糖 ... 1茶匙
% O, L3 Z- M; D1 m. k" G
醬油膏 ... 2大匙
0 ~. l* i, {8 Z# q% D% v! D! z7 [
香油 ... 1茶匙
/ E' L& m0 Z# P8 p7 I. {6 v1 o# r5 `
/ i `9 K% X% d, V0 C3 ~7 i$ j
調味料_A
/ `9 d2 B) o, t7 f+ `
9 L, {$ u$ A- X& g: Z+ s2 V# E
蔥花 ... 少許\r
3 v+ f8 t7 W' x0 K7 y
薑末 ... 少許\r
" x- I7 F1 Q3 w/ M% k: {) _
蒜末 ... 少許\r
! A; a. @/ r; D- k+ U$ t1 }
辣椒末 ... 少許\r
: S& X% @' }7 b6 L
; \- Q4 f4 {# c( _4 O+ {
6 ^7 n4 o( |( t9 o
1 D' y# ~! D; ]2 [$ N4 I
6 X q" `& V% l: @, t# I
作法步驟:
7 ]* m8 [8 p/ u; x% Q0 \8 S/ C N- U
& E1 P& V# w- i7 E7 _% x
1.將豆腐切成十二等分。
1 M( ]6 J' c" v% J, g. \6 c+ y
2.將蛋黃粉、吉士粉、太白粉加少量發酵粉、芝麻粉調均。
2 L; a! g5 ]! v2 F/ ]# r
3.製作沾醬:將以上調味料加入全部調和即可。
4 S/ Q4 l4 K9 }, Z8 \
4.將切好之豆腐沾吉士粉,放入油鍋炸二分鐘,炸至金黃色後取出再裹上沾醬
* I; c e* n3 L0 N7 u8 E8 r |
即可食用。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0