標題:
麻婆豆腐
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2008-3-11 11:56
標題:
麻婆豆腐
所需材料：
+ d9 ^' p" O5 A( w7 i& w# r
/ S# ], L! p( \5 j' [7 b& S# i, f7 ^
盒裝豆腐 ... 1盒
- f: t0 ?, V" p5 A9 A. O1 V, j; ]% D
絞肉 ... 2兩
( l4 y* n: K7 `
太白粉 ... 1大匙
* B% f2 |5 e* L4 l/ m1 r8 a
* R% R; Q, G O: O; k& d5 h& f7 z
調味料_A
3 \6 E- J+ Y0 d: j6 a
& d$ X# X3 w& h8 c9 r' x' a$ R
蔥花 ... 些許\
m8 U" z) X) L! B1 S
薑末和蒜末 ... 各1茶匙
2 X$ s& B& w3 o4 Q
高湯 ... 半碗
$ ?$ f, {* F8 a, ^! i
糖 ... 1茶匙
9 Z) k" Z6 \1 l! G( P
花椒粉 ... 1/3茶匙
8 z7 w$ s5 f) r, n
豆瓣醬 ... 1又 1/2大匙
- b0 k* m5 K- y: f$ _" g
醬油 ... 1茶匙
( G. F6 N3 F! j, o
9 O T1 s2 s, f2 v: {1 Y# R5 }
作法步驟：
3 ]+ U) T' o5 R$ K6 Q! a1 {$ b
3 g' O$ s/ o1 W; [& j
1.將豆腐切成小方塊。
- l( B4 Y2 k/ D+ y/ S
2.將肉片剁碎後置於碗內攪拌出筋。
. C2 @6 A7 H$ ~0 ^7 g% k( p
3.油鍋加熱後，加入豆瓣醬、薑末、蒜末、絞肉爆香，注入高湯。
1 w+ a; `% [% f# P: T8 q, u" D$ v* H+ i
4.放入豆腐與調味料悶煮入味(太白粉除外)，再灑些許蔥花，勾芡後起鍋。
9 H$ ?2 g* w# ^5 \$ q U" R
5.灑上花椒粉即可食用。
作者:
小雪小雪
時間:
2008-3-11 11:56
標題:
脆皮白玉
所需材料：
9 B# t5 z+ t" p3 A$ T
" Z; t1 X/ c% j
盒裝豆腐 ... 1盒
( |1 }0 E) E$ g' r m
吉士粉 ... 1/3碗
5 F. j# w5 z& d5 Q: g" U6 q& y
發酵粉 ... 1茶匙
6 U: ` ^( W5 g; D
太白粉 ... 1碗
3 D2 y9 J5 \7 ^
芝麻粉 ... 1大匙
2 Q6 \; _; k6 m8 d% a
糖 ... 1茶匙
3 ]+ T# t6 r& Q# I- \. S
醬油膏 ... 2大匙
/ w7 ~, H, H1 N/ y( W/ L
香油 ... 1茶匙
' t7 o5 a* B+ \
6 ^, E% H; [& `/ g# F
調味料_A
7 c* {3 Q* c$ C. @( q( X. @
9 {6 S2 ^, k1 R
蔥花 ... 少許\r
# T, y) z4 V& s( N M2 v
薑末 ... 少許\r
0 F8 L. H6 a+ `& q" [
蒜末 ... 少許\r
' h/ }# s9 O, k B ]6 i; n2 E6 l4 A
辣椒末 ... 少許\r
! `, v+ V, H# Z0 z- Q- A
9 d" ?9 O9 t- V
0 e, D3 S# Y; D0 H! y
" ~1 d/ U1 _* R$ a3 X& E7 M
' _+ ~, ~6 _2 K% f9 j
作法步驟：
% j4 f- {# h4 x1 E; L7 \) G" L
4 R; N, Q% N& r* ^4 U2 {" K
1.將豆腐切成十二等分。
( v1 R+ M- c$ Z& Y5 z5 Z
2.將蛋黃粉、吉士粉、太白粉加少量發酵粉、芝麻粉調均。
. J1 b6 c1 E0 l4 @) _
3.製作沾醬：將以上調味料加入全部調和即可。
8 Q) y- p% w1 r2 m
4.將切好之豆腐沾吉士粉，放入油鍋炸二分鐘，炸至金黃色後取出再裹上沾醬
3 Q# I3 h; o+ L) S+ b8 {
即可食用。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
