標題: 麻婆豆腐 [打印本頁]

---

作者: 小雪小雪    時間: 2008-3-11 11:56     標題: 麻婆豆腐

所需材料：
# {3 ^/ ~5 F- k! _! t
( L; g$ Y! \8 u$ X" O, b- `, {盒裝豆腐 ... 1盒 ' s9 C2 c5 r( X; t5 A' m5 l$ C
絞肉 ... 2兩 ; H: s6 w4 Y& c; ~- a' e
太白粉 ... 1大匙
0 r0 [0 M4 K, h" Y) Q2 a" Q, f% W' F1 C# }8 }8 V8 ~
調味料_A
! D: q: L3 q7 L+ F2 d2 c) N3 @4 U" E3 m& U* ~  @5 Y
蔥花 ... 些許\! o; K( V5 M7 x9 q8 I2 N5 i! i
薑末和蒜末 ... 各1茶匙
% u- ?: Y! E( O( w$ ~' K; V高湯 ... 半碗% r- E: \$ Y: o, Q
糖 ... 1茶匙3 J' Z* V- _( Z* Z3 S! f/ W+ ^  P* r
花椒粉 ... 1/3茶匙5 ]( w; B3 n  r1 t* r
豆瓣醬 ... 1又 1/2大匙8 @$ U4 r  U: H+ j9 G4 V! q
醬油 ... 1茶匙- N0 N5 k( M% Q2 c
. J7 N' g$ J" `; s
作法步驟：# v; Y& [& D3 q

0 F2 [  S/ L! z/ m1.將豆腐切成小方塊。
4 x% u; p+ W0 r: O2.將肉片剁碎後置於碗內攪拌出筋。
' i! A. }0 r9 ~" Z3.油鍋加熱後，加入豆瓣醬、薑末、蒜末、絞肉爆香，注入高湯。
, |7 U# x% k, ?" J+ j8 z4.放入豆腐與調味料悶煮入味(太白粉除外)，再灑些許蔥花，勾芡後起鍋。
0 ?: ~1 ?7 {7 S7 ^( s4 g; r5.灑上花椒粉即可食用。

---

作者: 小雪小雪    時間: 2008-3-11 11:56     標題: 脆皮白玉

所需材料： 3 [7 Q# g" k2 ]! m5 s2 V

2 U/ F3 B3 y$ }8 Y4 m盒裝豆腐 ... 1盒 4 y! u5 j: ~8 |4 h7 B& R3 d& Z
吉士粉 ... 1/3碗
/ n4 e  K* d( L發酵粉 ... 1茶匙
, _# u/ V* H  [. L0 P" S- ~太白粉 ... 1碗
1 |- d2 D# E5 y' r芝麻粉 ... 1大匙 . M8 V, V3 t# F" d; ~( k" d
糖 ... 1茶匙 , ?, ^; p+ p" r
醬油膏 ... 2大匙
) d' H8 y+ J+ {8 ^( u. r* [香油 ... 1茶匙
+ |" i! I* M" J8 w3 O; u. [! D9 Y  }8 \' k) F& ?
調味料_A1 E3 O7 D% C& v- w  @: I
- l1 F0 o2 f8 X8 h9 Z! C" F" K9 z
蔥花 ... 少許\r
; }! z% |6 k- @薑末 ... 少許\r* F- H( J! a( N1 s# e6 ^1 m
蒜末 ... 少許\r
$ H' c1 y& {  A  K辣椒末 ... 少許\r
: x3 h' p4 Y' V% R9 u$ E5 D. i# ?8 C; j5 {# A
  ; E6 e* v; T; R: T# K
& _& e& |% {5 e( {5 U/ X
4 u' _$ F0 Z) ?' M2 `( W3 L3 @
作法步驟：
! @: {4 l# m" b% e: i
4 U. Q' I& n1 t8 ]- h" k1.將豆腐切成十二等分。
7 F( L/ {% j* j- _- e- K$ [) b2.將蛋黃粉、吉士粉、太白粉加少量發酵粉、芝麻粉調均。 . l: j3 w) G9 O8 c& l4 O5 r/ r4 ~
3.製作沾醬：將以上調味料加入全部調和即可。 7 O6 D# b/ _, j* g6 D. \, {
4.將切好之豆腐沾吉士粉，放入油鍋炸二分鐘，炸至金黃色後取出再裹上沾醬
) C5 E% z, E7 Z   即可食用。

---

歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)

Powered by Discuz! 6.0.0