標題:
麻婆豆腐
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作者:
小雪小雪
時間:
2008-3-11 11:56
標題:
麻婆豆腐
所需材料：
8 l/ n0 n8 r7 Q3 R6 e B- J$ V
5 f4 P- T% o6 I* U: _
盒裝豆腐 ... 1盒
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絞肉 ... 2兩
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太白粉 ... 1大匙
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調味料_A
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蔥花 ... 些許\
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薑末和蒜末 ... 各1茶匙
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高湯 ... 半碗
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糖 ... 1茶匙
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花椒粉 ... 1/3茶匙
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豆瓣醬 ... 1又 1/2大匙
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醬油 ... 1茶匙
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作法步驟：
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4 d+ y: t7 w) R( j& A" l/ s
1.將豆腐切成小方塊。
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2.將肉片剁碎後置於碗內攪拌出筋。
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3.油鍋加熱後，加入豆瓣醬、薑末、蒜末、絞肉爆香，注入高湯。
3 a* t# S8 ^8 |% c( H% I
4.放入豆腐與調味料悶煮入味(太白粉除外)，再灑些許蔥花，勾芡後起鍋。
! i; C1 p$ k" ~3 W6 f! \0 F
5.灑上花椒粉即可食用。
作者:
小雪小雪
時間:
2008-3-11 11:56
標題:
脆皮白玉
所需材料：
0 V$ h* g& E# s# e6 _% J4 ?
9 l" x* w, |$ p; s- p1 T$ I, d
盒裝豆腐 ... 1盒
+ [; c3 [% N3 O5 K- a0 D5 e( R
吉士粉 ... 1/3碗
3 L9 |+ w: ~! G" E4 s
發酵粉 ... 1茶匙
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太白粉 ... 1碗
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芝麻粉 ... 1大匙
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糖 ... 1茶匙
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醬油膏 ... 2大匙
4 X" w4 {$ ^ r! H
香油 ... 1茶匙
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調味料_A
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蔥花 ... 少許\r
9 j$ [ Z( U9 u! E4 N
薑末 ... 少許\r
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蒜末 ... 少許\r
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辣椒末 ... 少許\r
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作法步驟：
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7 W. v3 Q3 O1 `
1.將豆腐切成十二等分。
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2.將蛋黃粉、吉士粉、太白粉加少量發酵粉、芝麻粉調均。
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3.製作沾醬：將以上調味料加入全部調和即可。
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4.將切好之豆腐沾吉士粉，放入油鍋炸二分鐘，炸至金黃色後取出再裹上沾醬
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即可食用。
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