標題:
麻婆豆腐
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作者:
小雪小雪
時間:
2008-3-11 11:56
標題:
麻婆豆腐
所需材料：
7 Z D [$ i/ _8 z. k
* q; a9 d. S' ]% S* e" S- P
盒裝豆腐 ... 1盒
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絞肉 ... 2兩
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太白粉 ... 1大匙
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調味料_A
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蔥花 ... 些許\
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薑末和蒜末 ... 各1茶匙
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高湯 ... 半碗
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糖 ... 1茶匙
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花椒粉 ... 1/3茶匙
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豆瓣醬 ... 1又 1/2大匙
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醬油 ... 1茶匙
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作法步驟：
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1.將豆腐切成小方塊。
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2.將肉片剁碎後置於碗內攪拌出筋。
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3.油鍋加熱後，加入豆瓣醬、薑末、蒜末、絞肉爆香，注入高湯。
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4.放入豆腐與調味料悶煮入味(太白粉除外)，再灑些許蔥花，勾芡後起鍋。
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5.灑上花椒粉即可食用。
作者:
小雪小雪
時間:
2008-3-11 11:56
標題:
脆皮白玉
所需材料：
1 H8 E# t3 u. Q% j$ R
# m5 p9 Z q8 A a0 N
盒裝豆腐 ... 1盒
5 a/ J% o1 H' w# A& ?7 N
吉士粉 ... 1/3碗
2 K; m0 T+ F F; W: F2 c* W3 F
發酵粉 ... 1茶匙
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太白粉 ... 1碗
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芝麻粉 ... 1大匙
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糖 ... 1茶匙
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醬油膏 ... 2大匙
1 J) O* i; _6 B9 x+ V- w
香油 ... 1茶匙
+ s% o) ], W( S* u9 a2 N9 V) \
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調味料_A
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6 Q+ U+ L+ N" v' k
蔥花 ... 少許\r
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薑末 ... 少許\r
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蒜末 ... 少許\r
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辣椒末 ... 少許\r
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作法步驟：
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1.將豆腐切成十二等分。
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2.將蛋黃粉、吉士粉、太白粉加少量發酵粉、芝麻粉調均。
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3.製作沾醬：將以上調味料加入全部調和即可。
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4.將切好之豆腐沾吉士粉，放入油鍋炸二分鐘，炸至金黃色後取出再裹上沾醬
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即可食用。
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