標題:
客家茄子
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作者:
小雪小雪
時間:
2008-3-11 11:55
標題:
客家茄子
所需材料:
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茄子 ... 2根
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九層塔 ... 5束
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油 ... 4大匙
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A 料
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蒜頭 ... 2瓣
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紅辣椒 ... 1根
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味精 ... 1/4小匙
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醬油 ... 3小匙
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水 ... 4大匙
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作法步驟:
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1.茄子以滾刀塊切法,切成不規則的橢圓塊狀;蒜頭拍碎;紅辣椒切斜片。
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2.炒鍋入油燒熱,放下茄子,以大火快炒2分鐘,加入A料,改中火,緊蓋\
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燜煮4分鐘。
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3.待茄子變色,加入九層塔翻炒數下,即可起鍋。
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備註:
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1.滾刀塊的切法,是每切一次即旋轉材料的切法;適合於蘿蔔、茄子、茭白筍
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等脆性材料,可在切片或切塊成圓形或橢圓形時使用。
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