標題:
客家茄子
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作者:
小雪小雪
時間:
2008-3-11 11:55
標題:
客家茄子
所需材料：
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茄子 ... 2根
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九層塔 ... 5束
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油 ... 4大匙
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A 料
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蒜頭 ... 2瓣
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紅辣椒 ... 1根
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味精 ... 1/4小匙
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醬油 ... 3小匙
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水 ... 4大匙
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作法步驟：
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1.茄子以滾刀塊切法，切成不規則的橢圓塊狀；蒜頭拍碎；紅辣椒切斜片。
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2.炒鍋入油燒熱，放下茄子，以大火快炒2分鐘，加入A料，改中火，緊蓋\
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燜煮4分鐘。
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3.待茄子變色，加入九層塔翻炒數下，即可起鍋。
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備註：
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1.滾刀塊的切法，是每切一次即旋轉材料的切法；適合於蘿蔔、茄子、茭白筍
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等脆性材料，可在切片或切塊成圓形或橢圓形時使用。
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