標題:
客家茄子
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2008-3-11 11:55
標題:
客家茄子
所需材料：
+ t% O, |; o9 D/ B$ U; l$ A) Y
4 _+ m% }; F$ y9 J7 [. F% q
茄子 ... 2根
! j6 g# f# E1 _" P4 g
九層塔 ... 5束
& \/ }1 j2 j$ W2 m
油 ... 4大匙
: Y! t9 o+ b5 g
2 l9 D6 O$ U' I9 F, \0 s$ A
A 料
% S1 [# x& C- {, x3 S$ }" C
4 { }8 l# W( k, o( _( D7 B2 M
蒜頭 ... 2瓣
8 p7 `' e0 Z& q4 b, t
紅辣椒 ... 1根
9 W; ^* |- `8 n2 r, \
味精 ... 1/4小匙
3 T Q; Q, d* z( h+ P! Q/ R3 V
醬油 ... 3小匙
$ J" F9 q* |8 p/ Y |3 J1 T! d
水 ... 4大匙
- Y! ~# C# o; O/ ] A' h
& ^ q- G1 `; a
作法步驟：
+ _6 j8 ~7 g* b4 |) q) l1 i
2 Q* Z0 ^8 E/ n/ z* A* D
1.茄子以滾刀塊切法，切成不規則的橢圓塊狀；蒜頭拍碎；紅辣椒切斜片。
' D9 Q- m' V. u. [& _2 f) t
5 |; h$ F! P v$ C! ?# @
2.炒鍋入油燒熱，放下茄子，以大火快炒2分鐘，加入A料，改中火，緊蓋\
3 \$ y& e! A, a
燜煮4分鐘。
7 E* E! j) h0 Y
& V0 G0 d9 X. r7 }, a7 J
3.待茄子變色，加入九層塔翻炒數下，即可起鍋。
; M9 X- }* T+ X6 x! f3 v1 n
3 f y" z! \# }- z' y
備註：
4 I3 f: C) V9 c, Z) U3 c! u2 ?
. e! c! R8 Q1 U$ ]
1.滾刀塊的切法，是每切一次即旋轉材料的切法；適合於蘿蔔、茄子、茭白筍
0 h/ e w- f/ n4 E1 b; i
等脆性材料，可在切片或切塊成圓形或橢圓形時使用。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
