標題:
客家茄子
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2008-3-11 11:55
標題:
客家茄子
所需材料：
- k. _) C1 g, N
0 B' x9 Z+ i: H9 i0 e+ ~1 c& J
茄子 ... 2根
0 B2 K/ I6 M, l& ]
九層塔 ... 5束
1 b2 T! Z- o8 u. Y
油 ... 4大匙
9 L6 W, l& W+ F
9 m: S% C0 q m+ e* N
A 料
) ^- _/ }$ F5 x0 _" Y
I# S3 {# q D4 D, l* d% E! \
蒜頭 ... 2瓣
: b2 _- n+ Z- [1 g1 [" U U
紅辣椒 ... 1根
& D# w4 L5 }% [
味精 ... 1/4小匙
5 t# f, W% j2 H& Y
醬油 ... 3小匙
7 S ]) _. U, T9 I
水 ... 4大匙
+ Q9 l; c# [1 e# q7 ~% z' ~; Z
6 O' l& g Y. \+ H7 e, }
作法步驟：
2 W! G% [* ^0 i' d/ z! H# G
5 C4 v9 O* L0 t
1.茄子以滾刀塊切法，切成不規則的橢圓塊狀；蒜頭拍碎；紅辣椒切斜片。
0 R5 d3 E+ G8 T8 @0 U _' ]
. H" a, M2 ]; b) M# c
2.炒鍋入油燒熱，放下茄子，以大火快炒2分鐘，加入A料，改中火，緊蓋\
+ ]# G+ [: s, f
燜煮4分鐘。
4 F# ]0 Q, |( `% E2 k4 W
1 }3 s9 @. j( U; G, @1 @) I3 T4 G
3.待茄子變色，加入九層塔翻炒數下，即可起鍋。
' C0 d+ M. O/ }/ e L( j
& [1 k6 r; E) d/ v) G w6 F
備註：
& a6 J' u' \# X
8 V7 V4 D, e- T( S% T4 k
1.滾刀塊的切法，是每切一次即旋轉材料的切法；適合於蘿蔔、茄子、茭白筍
; |5 E4 O5 d; b p- }& ` K- _
等脆性材料，可在切片或切塊成圓形或橢圓形時使用。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
