! [' z) l/ R: N" ^+ U6 v$ EA 料 . O) @0 E) ~- G鹽 ... 1/4小匙0 J1 w1 e% ?2 J8 l
味精 ... 1/2小匙' Q7 M% Q1 I5 ?9 s& ]. O
太白粉水 ... 1小匙9 b% o J" l& ?7 Y8 ^
雞油 ... 少許\8 B8 h2 [- B. H/ z6 u
6 V$ c, y: E0 J1 S& H N& H8 c9 F1 E: ]: I$ x
作法步驟：$ T/ {* t+ w9 E. g! F
7 g( S i3 ]7 Z$ U6 h; d% T
1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。7 \3 G* x1 P. Q; ~0 a" o9 @( h5 k
2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟% V6 g. n/ b6 |. c/ g
透，撈起瀝乾，平舖盤中。 3 a2 X5 l m2 l- a5 q4 c3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。 9 d* s% J! e+ I* |" c! v( Y; K & W* R7 ]& b: q7 E; h' F* f- y備註：6 g" F( ~3 U5 E. k% T7 @- d
6 `9 u5 l! ~& w+ X! m/ Z x2 r1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。2 ]) {) M3 m; W0 ^" _
大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮5 T5 O7 V. y, Q Q
愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮# D' P1 O. i( ~9 @; v# e
維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、0 q1 x' C& Q; u. h _0 }5 F2 k+ |1 L
利尿。- T2 B7 ^5 g. ^- f
2.大白菜是冬季當令蔬菜。
