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標題: 干貝白菜心 [打印本頁]

作者: 小雪小雪 時間: 2008-3-11 11:54 標題: 干貝白菜心

所需材料： " n: X7 D# H1 r/ f
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干貝 ... 2粒 4 ?' J4 T. S% [7 y! U% B9 }& _
白菜心 ... 6支 # y* N' D) {. c6 J
油 ... 1大匙
高湯 ... 7杯: h. c1 X! [. M3 s* {8 {7 q
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A 料* J% j# Y5 f" Y( |
鹽 ... 1/4小匙* w* K! o/ P* k) R' r/ F5 h
味精 ... 1/2小匙1 K5 N/ H8 F, d. O" U! `. y+ w+ a
太白粉水 ... 1小匙" s- K! G# [0 v( g) n
雞油 ... 少許\+ I# w' u; Z5 M" p
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作法步驟：
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1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。" Y4 A2 Z5 T  l$ m$ G
2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟6 |+ T3 o' m5 r6 f. K
透，撈起瀝乾，平舖盤中。7 K  s. c) b$ @2 H3 l; F- a( S# R
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
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備註：: R/ ]7 d% o9 P8 c

1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。. @$ K% |/ A, ?+ v
  大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮' y' x$ g' p% G8 {2 G
  愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮. I4 ?2 J7 u* s. E) M
  維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、
  利尿。( ~! o8 z9 g" D" {
2.大白菜是冬季當令蔬菜。

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