標題: 扁蒲薄片 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-3-11 11:44     標題: 扁蒲薄片

材料 1 E0 a3 H/ e+ J7 n: d
扁蒲2顆，
. K3 M: T& `1 K! G蝦仁半斤，3 R) ~7 }- |, ^4 L( m/ h; l. x7 ?
雞高湯1碗. d, ~0 \# ?( R! _
1 U3 e; x9 H4 s% q8 K) r* D3 U) f; `3 y
調味
7 p) X1 t8 Z3 ]6 \( K3 L( }- t, `白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量
4 i2 s* _: J9 U: r# _$ ?5 A! d, Q  I9 E7 ~$ b8 i9 A
1刨片 5 [6 l  c6 N8 p$ E0 i, C
一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。
3 r* s7 n6 }7 K1 @0 T3 h4 _+ e! a$ u! z
2拌料
6 Z7 l0 U$ C: `蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。
9 K4 K" W6 ?; q! `! A: Z6 h. _% n9 ]2 S; y: r' N0 u& C3 `/ d7 K
3包捲 , K7 ?6 W: \+ d! ^
扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。 7 S5 x% q8 x$ ~; t4 K

$ {$ G2 O" k& Q" d& yTips $ d0 V$ B( r5 `4 H! h5 x3 `9 Z
1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。
! X* h* m8 s/ R2 G- p5 L2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切

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