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標題: 扁蒲薄片 [打印本頁]

作者: 小雪小雪 時間: 2008-3-11 11:44 標題: 扁蒲薄片

材料
扁蒲2顆，4 C1 B v+ ]+ J
蝦仁半斤，2 M8 L9 V; [5 V, X
雞高湯1碗

調味 + `) G5 g/ h0 V$ i
白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量 3 h* \) J" p8 [. w# s" k9 f& }
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1刨片 / }7 y$ W% _" S* z* b
一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。

2拌料 7 Z2 H' @# K" ? N6 G: X
蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。 1 f; \; l" J8 a; q; g" a
2 c" h/ _( [, q/ Z" c7 I
3包捲 : r1 P% W- }8 u6 H& T9 L- j( ~
扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。 , _2 }! a+ i- N. k" A) w
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Tips
1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。
2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切

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