標題: 扁蒲薄片 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2008-3-11 11:44     標題: 扁蒲薄片

材料
. `. K0 p9 L4 N! H- n) l7 k扁蒲2顆，& u: r3 I4 {. s) t) M+ }& q
蝦仁半斤，
; y0 ?* H' o- |& C0 `雞高湯1碗
+ N. K# |- @9 z2 z) f7 T; ]3 D8 {! S' b% Y4 Q; V
調味
# s* `7 B/ J$ }# g" N白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量 . i0 r: G0 C& J& L
3 {% b- g5 J/ P+ V" `% g0 W% U
1刨片 1 t5 F, ^* m0 e/ k" _2 _/ S! O/ X- J
一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。   m7 c; x. ^3 \& k
1 k' M' |' C9 [5 {
2拌料 # [  c) m; \5 }- D
蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。
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3包捲
  B$ O* [: T+ X. q6 W扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。 5 o) r7 S" c1 q! V0 R  J

9 `- s7 }8 H: L* L( D' \Tips
0 U7 L" [1 e# I1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。
# Z/ L% b) ^+ y8 S2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切

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