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標題: 扁蒲薄片 [打印本頁]

作者: 小雪小雪    時間: 2008-3-11 11:44     標題: 扁蒲薄片

材料 4 C8 @3 V0 @# ^. _" u
扁蒲2顆,
: f# L; ~  n8 G# `蝦仁半斤,6 j8 i2 T+ Y) `6 Q2 x! V
雞高湯1碗  M3 S4 h- H' F; D/ S# V
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調味 5 @2 ]: K' D% e/ R. l5 b
白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量 ; i6 {1 X1 l. a7 t: u$ J
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1刨片
" ]1 v! c/ O3 e8 R$ L! \一顆扁蒲先去皮,再將片刀貼著扁蒲,片成長條狀。
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2拌料 4 T9 c5 S9 t7 D/ A" c
蝦仁加上其他調味料,攪拌均勻後備用。
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2 X* W0 Y4 ~; h3包捲 8 `7 X5 l3 T0 H
扁蒲撒太白粉,餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。
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Tips
' b3 [8 V: q& w, V% m/ ]) Q  Z1扁蒲的味道清新,糖鹽的調味量只要稍具提味即可。0 o( J: e1 ]$ J% l! P+ ?. |
2若是片薄的技術過難,可先將扁蒲切成長方塊,再切




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