材料 + p$ p/ i+ H- r鹹鴨蛋2個， y( ^: l' u+ z3 N) l- K小山苦瓜2個，$ A6 g7 |" v6 b' N H. G
切片黑橄欖少許 9 Z4 ^9 Y8 ]8 w
3 Y. t5 X, x% u做法# D3 `9 e$ X5 n2 h
1去籽 5 e+ ]9 b& ~0 |/ R
以小刀從山苦瓜白色膜部分，連籽一併挖出。 : ]' M; |2 R2 X; C& i1 |
! t% h* H0 T. W1 \( n5 ?2烹煮 2 X o2 [2 c- e0 J( S
水滾後，下山苦瓜燙煮至熟即可。 * M. s v4 }6 q. u
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3拌煮 ( i q. A0 M3 u# f: b鹹蛋黃炒香且帶泡沫入鹹蛋白加水煮滾，入山苦瓜中放橄欖片。 # R( B& g) Z1 l r6 Q, Z
* \9 S. c9 ]) u# ?& K
Tips ! ^1 Z3 ]! P7 ~' t/ g! |+ @$ |) q
鹹蛋黃必須炒到略帶一些泡沫，蛋黃的口感才會略帶沙質8 C. H }* X+ Y5 O
