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標題: 酪梨葛豆腐 [打印本頁]

作者: 小雪小雪    時間: 2008-3-11 11:41     標題: 酪梨葛豆腐

材料:
! `/ C. b; s8 j熟酪梨2個、2 m; o. B1 E* o- G; j5 j" {; v7 r
葛粉250g、9 @' F) @1 u3 L3 N% k9 z6 Z* P
吉利丁片60g、
; s' g3 s4 ?( b/ W6 i" ]" `0 f1 D水2000c.c、
5 u$ Z. U8 l0 T7 i) h6 C$ u* s* H" g  Q& d燙熟蝦子1尾、
5 k6 n) x# c; N0 f3 t. |! T' I) n海苔絲、+ @/ o+ {  ~  Q  `, T+ F
七味辣椒粉、4 v9 e8 j* R; G2 e3 L' i! ?2 r8 M
蔥花適量。# S2 I* s% _& [9 X

. Y3 Q* |. m7 s4 @, m4 U準備:. F6 u+ C9 ?$ @. }) W
葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、
" I7 Q/ A/ J/ w. h" p) P! {醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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1 過濾
3 m, t+ m: `5 Y% I* A: z酪梨打漿過濾,加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。
; }( e0 V. [& c( d$ n/ C
. E# }4 P4 C6 F  i' i+ q  _2 煮開 % \$ K& n0 c1 @1 ^2 q
將步驟1放於爐火上,加入泡軟吉利丁以小火煮開。
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  y( K. [/ _& J5 `7 M3 裝模
6 K% E- }3 ^8 `3 e9 g2裝模放涼入冰箱凝固,倒扣碗中淋醬,裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。




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