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標題: 酪梨葛豆腐 [打印本頁]

作者: 小雪小雪    時間: 2008-3-11 11:41     標題: 酪梨葛豆腐

材料:- I- X8 J  @% W
熟酪梨2個、! J0 N. I* f! B* X- `* h" ?( k
葛粉250g、  ^2 c  j# ?, a1 Z! l6 f) z0 s3 Q
吉利丁片60g、1 R8 c% L) V  p* n& ^
水2000c.c、8 ?. x: `4 r6 e: y4 J" g" k0 A5 q& z, q+ @
燙熟蝦子1尾、$ x5 E" |% U7 m6 ~1 e) k! U7 O
海苔絲、
; |" Q9 V) U8 K# J5 i七味辣椒粉、
9 r0 z! E' q, X1 F/ y! w蔥花適量。/ j* i, P& @$ W7 L' c  I8 p

; u+ E0 ]' V; K( {! g" L準備:
8 |1 R: {7 y/ L) }/ S3 w4 Y0 A葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、* o& f; U/ t) ~1 ~
醬油、味醂調勻成醬汁備用。 . f& x( J  P0 E, V+ O6 l' g" M2 Q4 U

  s( Q6 ^' T3 R( d$ p: l1 過濾 ) l% G; A4 m2 z
酪梨打漿過濾,加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。6 |3 p  R3 n1 J  g' M! Y
3 T) M: z2 r- ?5 e4 e0 M
2 煮開
1 A" x* n. d# f: V將步驟1放於爐火上,加入泡軟吉利丁以小火煮開。
; a: H! R, X7 f. ~( B; d5 ?. O
& c$ d+ b& p! f3 裝模
8 h1 U" u" l6 O- y) Z& Z! f/ j2裝模放涼入冰箱凝固,倒扣碗中淋醬,裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。




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