標題:
酪梨葛豆腐
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2008-3-11 11:41
標題:
酪梨葛豆腐
材料：
0 g( c( j2 x' Y, A L" D( q
熟酪梨２個、
; `/ I6 r8 X# W4 H$ N2 g
葛粉250g、
1 w) P, X1 t, ?9 A& k
吉利丁片60g、
^' j6 z( C4 g! ?, x. q! H
水2000c.c、
8 Q. w& f/ L3 c* a5 ?
燙熟蝦子１尾、
* D; _7 a0 M8 l" b1 I, A
海苔絲、
( t; c) }" L- ]( x4 I, o( H
七味辣椒粉、
! Q% c8 g, n! Y) Z& N
蔥花適量。
0 @) \* O8 _5 o2 x- J9 Q
/ ~9 b0 m( J; d+ w
準備：
0 j" t4 x: C: c% w e& I+ U) I
葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、
4 r% K- w$ n, M
醬油、味醂調勻成醬汁備用。
& X# N) t% Z; r: _
* Y* {% E- y. |; K6 g, l4 S
1 過濾
' J1 ?% s5 j/ |+ o* m+ U+ S* |
酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。
3 n' h5 z1 K7 o$ W6 k
3 t* C0 T1 s3 }, f- s& a! P' J$ [! U4 x' `
2 煮開
9 l1 @' F3 H0 n% s
將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。
8 a5 A i3 p: b; J, o8 H
8 [$ h( e& X% @7 D& `
3 裝模
4 w9 i3 J) j/ J: A8 ?# o
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
