標題:
酪梨葛豆腐
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2008-3-11 11:41
標題:
酪梨葛豆腐
材料：
! `/ C. b; s8 j
熟酪梨２個、
2 m; o. B1 E* o- G; j5 j" {; v7 r
葛粉250g、
9 @' F) @1 u3 L3 N% k9 z6 Z* P
吉利丁片60g、
; s' g3 s4 ?( b/ W6 i" ]" `0 f1 D
水2000c.c、
5 u$ Z. U8 l0 T7 i) h6 C$ u* s* H" g Q& d
燙熟蝦子１尾、
5 k6 n) x# c; N0 f3 t. |! T' I) n
海苔絲、
+ @/ o+ { ~ Q `, T+ F
七味辣椒粉、
4 v9 e8 j* R; G2 e3 L' i! ?2 r8 M
蔥花適量。
# S2 I* s% _& [9 X
. Y3 Q* |. m7 s4 @, m4 U
準備：
. F6 u+ C9 ?$ @. }) W
葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、
" I7 Q/ A/ J/ w. h" p) P! {
醬油、味醂調勻成醬汁備用。
y! H/ m8 C6 O5 n3 o* |% E
3 R# L2 l s$ k4 s4 G
1 過濾
3 m, t+ m: `5 Y% I* A: z
酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。
; }( e0 V. [& c( d$ n/ C
. E# }4 P4 C6 F i' i+ q _
2 煮開
% \$ K& n0 c1 @1 ^2 q
將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。
3 @9 j: Y) G; x9 o
y( K. [/ _& J5 `7 M
3 裝模
6 K% E- }3 ^8 `3 e9 g
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
