標題:
[轉貼]
日經：日本人不愛吃魚了 人均消費量腰斬
[打印本頁]
作者:
gravius
時間:
2023-9-1 00:39
標題:
日經：日本人不愛吃魚了 人均消費量腰斬
自由時報 2023/08/31 統計顯示，日本的人均魚貝類消費量從2001年高峰40. 2公斤，降至2021年的23.2公斤，20年間人均魚貝消費量減少將近一半。日媒驚呼，正當很多國家都在增加消費的情況下，日本民眾的消費量反而下滑有點「不可思議」。
5 o/ }3 Z# b0 \
- I# X( }- E, u( u! N
《日經亞洲》報導，魚是日本料理的主角，日本農林中央金庫今年3月以訪日外國人為對象，詢問最知名的日本食材，回答「鮪魚等魚」者最多。但是，若以日本人的飲食生活觀察，會發現日本民眾竟然開始少吃魚了。
: f0 D& e6 w1 J* W: z5 n' N
6 C/ T1 z) o( V) s
報導指出，日本漁業産量（天然捕撈和養殖合計）在1984年曾達到1282萬噸，到了2021年驟降至3分之1。從1970年代開始，各國劃定200海浬水域，日本漁船難以進入，遠洋漁業衰退。日本近海漁業方面，作為主力魚類真鰮（Sardinops melanostictus，俗稱無鱗鰛仔））也出現異常變化，海域中的魚類數量急劇減少。
# _% n9 Z0 [% u8 c. T8 B: n
) ^: P3 g, V* R3 I- d# P% X0 z7 p
與此同時，海水溫度和海洋環境變化也造成衝擊。2010年以後，中國等國的大型漁船開始在日本海域附近從事捕撈作業，秋刀魚和太平洋褶魷魚（北魷）等捕獲量減少。
3 @4 R4 m- I+ p+ H$ F6 B# @
& B" Z, I* ~1 l# [
在各種因素影響下，日本人均魚貝類消費量從2001年高峰40. 2公斤（按可食用部分的純食材計算），下降到2021年的23.2公斤，減少將近一半。在很多國家都增加魚類產品消費的情況下，日本的狀況顯得有些不可思議。
% V/ U& H, H9 X# T" ^2 s+ A; k
8 m9 L1 t8 C6 y! X
報導指出，日本民眾對魚類產品敬而遠之的理由，除了烹飪繁瑣外，秋刀魚和鯖魚等大眾魚價格明顯上漲也是主因。從2022年的日本消費者物價指數觀察，生鮮魚貝類較去年同期上漲幅度達14%，降低民眾購買意願。
) Y. l9 u! h( B- V
' W5 H/ f8 o8 I3 l- V: n' B, f
不僅如此，日本民眾的嗜好也發生變化，以迴轉壽司為例，過去魚類是主流，如今受到年輕人歡迎的店家，選用漢堡等食材的壽司明顯增加。
. \$ z# C$ m+ D
# @( @$ m, u+ ]0 o/ {4 l& m/ L) c
[發帖際遇]:
gravius當了一日MLB球隊老闆門票收入遊戲幣226303元。
# P k8 V; u0 h7 d# v
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
