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日經：日本人不愛吃魚了 人均消費量腰斬
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作者:
gravius
時間:
2023-9-1 00:39
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日經：日本人不愛吃魚了 人均消費量腰斬
自由時報 2023/08/31 統計顯示，日本的人均魚貝類消費量從2001年高峰40. 2公斤，降至2021年的23.2公斤，20年間人均魚貝消費量減少將近一半。日媒驚呼，正當很多國家都在增加消費的情況下，日本民眾的消費量反而下滑有點「不可思議」。
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《日經亞洲》報導，魚是日本料理的主角，日本農林中央金庫今年3月以訪日外國人為對象，詢問最知名的日本食材，回答「鮪魚等魚」者最多。但是，若以日本人的飲食生活觀察，會發現日本民眾竟然開始少吃魚了。
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報導指出，日本漁業産量（天然捕撈和養殖合計）在1984年曾達到1282萬噸，到了2021年驟降至3分之1。從1970年代開始，各國劃定200海浬水域，日本漁船難以進入，遠洋漁業衰退。日本近海漁業方面，作為主力魚類真鰮（Sardinops melanostictus，俗稱無鱗鰛仔））也出現異常變化，海域中的魚類數量急劇減少。
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與此同時，海水溫度和海洋環境變化也造成衝擊。2010年以後，中國等國的大型漁船開始在日本海域附近從事捕撈作業，秋刀魚和太平洋褶魷魚（北魷）等捕獲量減少。
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在各種因素影響下，日本人均魚貝類消費量從2001年高峰40. 2公斤（按可食用部分的純食材計算），下降到2021年的23.2公斤，減少將近一半。在很多國家都增加魚類產品消費的情況下，日本的狀況顯得有些不可思議。
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報導指出，日本民眾對魚類產品敬而遠之的理由，除了烹飪繁瑣外，秋刀魚和鯖魚等大眾魚價格明顯上漲也是主因。從2022年的日本消費者物價指數觀察，生鮮魚貝類較去年同期上漲幅度達14%，降低民眾購買意願。
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不僅如此，日本民眾的嗜好也發生變化，以迴轉壽司為例，過去魚類是主流，如今受到年輕人歡迎的店家，選用漢堡等食材的壽司明顯增加。
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