標題:
維也納炸小牛排
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作者:
小雪小雪
時間:
2007-11-2 14:19
標題:
維也納炸小牛排
維也納炸小牛排
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材料：
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小牛肩肉或腿肉（veal）180克、1個全蛋、麵粉、麵包粉各適量
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Tips
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1.如喜歡更脆的口感，可以重複步驟2，或在麵包粉中加入穀片。
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2.麵包粉可用現成或是土司、法國麵包烤乾拍碎，
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師傅認為小的法國圓麵包最合適。
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1敲肉
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將小牛肉以保鮮膜包起，以鍋底拍打數下敲平，撒上少許鹽和胡椒。
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2蘸粉
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將1成品依序蘸麵粉、蛋液和麵包粉，每個步驟都要抖勻。
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3油炸
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將2成品以大量奶油炸至兩面金黃，起鍋以餐巾紙吸油。
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