標題:
維也納炸小牛排
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2007-11-2 14:19
標題:
維也納炸小牛排
維也納炸小牛排
' w/ O1 A$ B! D5 j7 i. i
材料：
6 N9 E) \3 r7 n: y6 }; u8 y2 {
小牛肩肉或腿肉（veal）180克、1個全蛋、麵粉、麵包粉各適量
) d8 {+ V/ j4 U8 X7 {1 k
& R: x& u Y2 W0 m4 @! z9 ~
Tips
f0 C6 U8 {$ N' N s: h
1.如喜歡更脆的口感，可以重複步驟2，或在麵包粉中加入穀片。
' S& A- z9 D# V, J4 `* d N
2.麵包粉可用現成或是土司、法國麵包烤乾拍碎，
% e- E: L) n6 M, q
師傅認為小的法國圓麵包最合適。
1 Z( h* {2 A9 j2 q, z
; Z6 N$ {% m) |4 U6 `5 W3 ?
1敲肉
6 w+ D) Z _7 ]
將小牛肉以保鮮膜包起，以鍋底拍打數下敲平，撒上少許鹽和胡椒。
( Y8 S8 _* i$ E. [- Y3 G: B/ d% J
( M3 v, X! _0 B
2蘸粉
7 o) |- p1 [9 l4 [! r/ m* |
將1成品依序蘸麵粉、蛋液和麵包粉，每個步驟都要抖勻。
' h* v1 F7 Q" D2 q1 O9 j
2 U' r2 |6 q$ H
3油炸
5 K+ [3 s, J7 r4 D
將2成品以大量奶油炸至兩面金黃，起鍋以餐巾紙吸油。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
