; y. y0 Y$ g3 k3 i: DTips : `1 T7 h" G- N0 ?+ F1.如喜歡更脆的口感，可以重複步驟2，或在麵包粉中加入穀片。 + O( m: W& c- }2 M, ]( c2.麵包粉可用現成或是土司、法國麵包烤乾拍碎，- {& C, ^' Z8 t
師傅認為小的法國圓麵包最合適。 3 Z# D. N! w& F3 {) b: Q 9 W' i6 f: R0 t$ @1敲肉 - T- }/ Z j' t) x- u }3 W) d5 {: C. [
將小牛肉以保鮮膜包起，以鍋底拍打數下敲平，撒上少許鹽和胡椒。 2 g5 @& I1 E% U6 l6 m) U
! }2 T- X1 o" O: F N2蘸粉 3 Z/ w( l) p6 Z- D) }; c7 w+ k將1成品依序蘸麵粉、蛋液和麵包粉，每個步驟都要抖勻。 $ f0 v5 F& N; z( s
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3油炸 3 c8 w K" r* c. E& |# t" T將2成品以大量奶油炸至兩面金黃，起鍋以餐巾紙吸油。
