標題:
維也納炸小牛排
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2007-11-2 14:19
標題:
維也納炸小牛排
維也納炸小牛排
- n% V5 p) ]1 _4 U5 n. ^5 q
材料：
2 A/ ?. u ~$ a/ p/ h" s ]
小牛肩肉或腿肉（veal）180克、1個全蛋、麵粉、麵包粉各適量
d4 @& g! G! ]
3 e8 g/ z6 [% L
Tips
- h, r0 x) h* f6 r B0 v$ m# |
1.如喜歡更脆的口感，可以重複步驟2，或在麵包粉中加入穀片。
% e+ ?6 l3 D! u; @6 b
2.麵包粉可用現成或是土司、法國麵包烤乾拍碎，
% s: Z- V/ {6 J( x" j" n" Y+ a
師傅認為小的法國圓麵包最合適。
$ k( ^6 T8 I6 |6 o" D
2 T! L& D8 ?9 F( T
1敲肉
( M/ p0 E, U- i3 _
將小牛肉以保鮮膜包起，以鍋底拍打數下敲平，撒上少許鹽和胡椒。
A: @5 Y) ?0 {" s( `
7 _. }% N" L7 c) |* l3 X
2蘸粉
. q7 V( U9 y, @9 E; x9 A `* D
將1成品依序蘸麵粉、蛋液和麵包粉，每個步驟都要抖勻。
8 W# ]" }5 |% u6 v# ?( I
" H) E Y' w/ n/ y- H
3油炸
" _7 n. z5 t% l2 i6 m
將2成品以大量奶油炸至兩面金黃，起鍋以餐巾紙吸油。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
