標題:
法式白酒燴雞麵
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作者:
小雪小雪
時間:
2007-11-2 14:19
標題:
法式白酒燴雞麵
法式白酒燴雞麵
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材料：
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雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc
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醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許
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1 醃肉
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雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。
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2 煎熟
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鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。
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3 炒糊
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另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。
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4 燴煮
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炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，
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再加鮮奶油煮到濃稠。
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