標題: 法式白酒燴雞麵 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2007-11-2 14:19     標題: 法式白酒燴雞麵

法式白酒燴雞麵
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( {# c) X% F) V6 V材料：3 J$ v; w! v( z/ U  `
雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc
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3 o$ _  j# n" n, I/ _% W醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許
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1 U3 C8 V$ p4 _# I1 醃肉 ( G  H) A+ T2 P9 c  X6 U$ x. w
雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。
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2 煎熟 1 Q3 l, U9 ~: K! v  b% c8 w; s
鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。 5 e7 d7 V  b- B8 p2 v) p

. y' X/ n3 g) Z# a# S; v5 o3 炒糊 ! v* u9 g$ g% ]( a5 J+ l
另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。 % j% j9 w$ O7 I4 ?' x
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4 燴煮 ! ?$ [) B$ F0 L
炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，6 }8 h" B1 h0 G: k
再加鮮奶油煮到濃稠。

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