標題: 法式白酒燴雞麵 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2007-11-2 14:19     標題: 法式白酒燴雞麵

法式白酒燴雞麵
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材料：7 k0 B" r) h4 h: _* s  g
雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc
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醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許
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1 醃肉 * A. G: ~( i* R: N9 m% Y
雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。 5 p8 O3 k8 }0 d  }  P
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2 煎熟 : Z! e) i) Y9 W+ W; ?: L. {
鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。
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; e$ E8 V& t* ]+ v7 L3 炒糊 4 E! i% q: s( G8 P
另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。
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1 I% ]' p9 v; B4 燴煮 * V9 R2 N) Y$ A8 c
炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，4 ?9 M# o3 Y0 I+ d) u9 I4 w: I
再加鮮奶油煮到濃稠。

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