標題: 法式白酒燴雞麵 [打印本頁]

---

作者: 小雪小雪    時間: 2007-11-2 14:19     標題: 法式白酒燴雞麵

法式白酒燴雞麵
7 n$ V0 V$ }8 o$ [! w6 L/ R: z' Q! u' U. P% l- k* ^
材料：: v3 x% J9 T4 a
雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc
" n9 x: U' M: Z/ r0 V) B; l# V7 d9 t, u  I" `
醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許 + Z0 P1 F/ ~+ J6 C7 Z' C& b! `

, a) Y  s# b2 j! D. ]1 醃肉 % Q6 k. x& Y# ~2 l
雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。 , V2 ]& {9 {* A* d9 K7 @

7 p. x8 c) y& t) o2 P! B, Z0 N$ p4 V2 煎熟 . X2 J: `( U! q' {# \+ r
鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。 2 |: P$ W1 W3 Y% _; s

7 v9 o# A' l9 m% D) \3 炒糊 ( f* m* s/ V; V! a4 A% B2 q, f
另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。 " T5 r9 v; z9 ]: [
+ p) e- k  Z; C
4 燴煮
6 J; l1 |7 |' v& j炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百里香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，; n' y4 X3 p) f
再加鮮奶油煮到濃稠。

---

歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)

Powered by Discuz! 6.0.0