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標題: 雞肉凱薩沙拉 [打印本頁]

作者: 小雪小雪    時間: 2007-11-2 14:16     標題: 雞肉凱薩沙拉

材料:
, s8 ]8 Y. ^/ k2 H" ~# ^2 z) h雞胸肉去皮去骨100克、橄欖油200cc、義大利綜合香料、巴西里少許、蘿曼生菜1顆、凱薩醬、帕瑪森起士少量。, X$ i8 N0 D& I2 U- }
作法:& f. a+ b8 b: ]8 I* y* U* N2 |
1. 巴西里切碎,與義大利綜合香料、橄欖油混和,將雞胸肉放入醃1小時後,以中火兩面煎熟,切成薄片。6 _/ T# t8 i8 h
2. 生菜洗淨切碎,放在盤子底部。將雞肉放在上面,淋上凱薩醬,再灑上少許帕瑪森起士即可。
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- A1 ~' X; V! {- Z凱薩醬3 o% Q. V8 O$ s; t
材料:鯷魚罐頭1/4罐,茵陳蒿Tarragon、酸豆、熟培根少許,蛋黃3顆,芥末子、蒜末少許,紅酒醋30cc,橄欖油200cc,梅林醬油、Tabasco、黑胡椒粉少許。
: u) H. K5 V0 y8 ~) t+ v" l作法:4 E% t1 ]; |! ?0 E
1. 將鯷魚、茵陳蒿Tarragon、酸豆與培根混和後剁碎。) `; U% U- X* v4 u" V( g
2. 蛋黃、芥末子與紅酒醋用打蛋器慢慢攪拌,並同時加入橄欖油,做成美乃茲。2 |; v, y' @0 ?5 I! ]* }- H/ V
3. 將(1)與(2)混和,再加入梅林醬油、Tabasco與黑胡椒粉即可。




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