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標題: 雞肉凱薩沙拉 [打印本頁]

作者: 小雪小雪 時間: 2007-11-2 14:16 標題: 雞肉凱薩沙拉

材料：: G5 y3 K: \' h1 Y
雞胸肉去皮去骨100克、橄欖油200cc、義大利綜合香料、巴西里少許、蘿曼生菜1顆、凱薩醬、帕瑪森起士少量。
作法：6 h! m2 G& u2 u5 t% H" i
1. 巴西里切碎，與義大利綜合香料、橄欖油混和，將雞胸肉放入醃1小時後，以中火兩面煎熟，切成薄片。
2. 生菜洗淨切碎，放在盤子底部。將雞肉放在上面，淋上凱薩醬，再灑上少許帕瑪森起士即可。
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凱薩醬* H# Y U" @5 c
材料：鯷魚罐頭1/4罐，茵陳蒿Tarragon、酸豆、熟培根少許，蛋黃3顆，芥末子、蒜末少許，紅酒醋30cc，橄欖油200cc，梅林醬油、Tabasco、黑胡椒粉少許。
作法：
1. 將鯷魚、茵陳蒿Tarragon、酸豆與培根混和後剁碎。( d2 A7 Q, ]& u A5 ]
2. 蛋黃、芥末子與紅酒醋用打蛋器慢慢攪拌，並同時加入橄欖油，做成美乃茲。
3. 將（1）與（2）混和，再加入梅林醬油、Tabasco與黑胡椒粉即可。

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