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標題: 烈酒配菜 選口味算熱量(愛喝一杯的朋友進來看喔) [打印本頁]

作者: 小喇叭    時間: 2007-12-24 02:25     標題: 烈酒配菜 選口味算熱量(愛喝一杯的朋友進來看喔)

之前新聞有報導台灣洋酒進口可以說是世界排行前幾名的
6 N1 n; ]- v7 C( l  }可以想見喝酒的台灣人越來越多
: O4 ?8 b/ |* F1 W) r- Z人家說小酌怡情 好友聚會總是會想要喝一杯 配點小菜
2 }  R2 P1 W- x2 l: k. b開心的談天說地的  0 W1 T8 Z. c, U# N
不過身體的健康甚至體重的控制/ O2 l/ t0 ^9 D, K
還是不可以乎略的/ i: `- _; ~$ N: _- K
本人將報紙上的資訊分享給大家知道0 w0 L" E  Y1 r
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中秋節,烈酒禮盒常用來送禮。台灣人飲用烈酒的機會越來越多,但烈酒熱量較高,且酒精濃度40%以上,飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意,才不會過了一個中秋、吃了團圓飯,肚子就肥了一圈。報導╱楊琇雯、沈育如 
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酒類的熱量主要來自於酒精,1公克的酒精熱量是7大卡,酒精濃度越高的酒,熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒,就會一直灌,結果攝取的總熱量仍舊相當高。長庚醫院營養師曹雅姿提醒,烈酒一天不應超過2杯,每杯約43cc,且烈酒因酒精濃度較高,不習慣喝酒的人不要空腹喝,最好在飯後或佐餐,否則不只會傷腸胃,更容易醉。而美食家胡天蘭則說明,喝烈酒可配一些中菜或甜點,即使當餐前酒喝,建議也要吃些小點心墊底。       8 a0 }0 ]& c9 @! ^! T
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& ], C4 q7 |5 m9 a2 {要防醉 先吃澱粉類食物
6 }2 N! T, M- L! U! b  S4 _; i# G不少人知道「不要空腹喝酒,否則容易醉。」但問題是要吃什麼?長庚醫院營養師曹雅姿說明,其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類,因為從人體消化吸收的作用來看,速度最快的是澱粉中的碳水化合物,約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收,且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時,所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾,或邊喝酒邊吃飯,以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用,僅可延遲酒醉的時間。 ) B& s) X# c  j1 s

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% k4 Q( d. Y+ `可搭配 1 B/ t/ l6 a2 R, j  H
飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物,但若如前述所說餐前吃了1碗飯,熱量就有280大卡,再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc,就已攝取約300大卡,那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。
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威士忌配小點 8 D/ {; ~( U# M& F6 b" O5 i
酒類熱量:20cc熱量約50大卡。& e  d5 w9 ~. Q7 ~# E( H
建議搭配:威士忌的原料是麥芽,若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。# t7 T2 i+ d7 e/ e  A
營養叮嚀:餐前小點多為炸物,熱量較高,所以吃的份量要注意,以炸洋蔥圈來說,1份約280大卡,若當點心建議吃半份。 1 }8 `+ w' ^% i$ `) b
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4 Q* C9 d; i9 i: a( }* [0 h4 M4 ~白蘭地配甜點
2 c5 x9 O/ G$ Z酒類熱量:20cc熱量約45大卡。
4 ?" O6 t) o4 L" J4 H建議搭配:白蘭地的原料是葡萄,帶點甜味和香氣,適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁,或中式甜點如糖漬藕片,較清爽。) o8 t1 G/ Q8 R3 V- ]  z
營養叮嚀:雖是餐後酒,但是熱量不低,再加上甜點的熱量,建議選擇份量小、較不甜膩的種類,像糖漬藕片或拔絲牛蒡等,但因加了糖,建議吃100公克以下。或者純飲酒即可,減少額外的熱量攝取。
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高粱配主菜
! X6 b. J% {7 t! B- h6 ^酒類熱量:20cc熱量約110大卡。( Z1 Q5 F! U  m+ |& p+ o  L
建議搭配:高粱酒的熱量高,酒精濃度也高,味道辛辣,建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色,如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等,另外,甜酸的泰國菜也很好。; F9 b1 }* D& W7 b6 s
營養叮嚀:主菜可考慮滷肉或火烤肉類,若不計較口味的話,可以選擇糖醋魚,熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類,可延緩酒精吸收,較不會醉。主菜份量建議半碗即可,多吃些青菜或醃黃瓜等,補充維生素C。
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提醒你 補充維生素
9 ^4 ^7 I, H0 J常喝酒的人容易缺乏維生素B群,所以建議平常多吃富含維生素B群的食物,例如起司等,或喝酒前補充,以免餐後再補充反而易流失。 5 v' t1 |, r* G% g' p

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專家說法      
! S2 S7 m5 w8 T: U7 h) ^3 q長庚醫院營養師 曹雅姿   
# t7 Z! D3 S  m: H7 [: k0 W9 L) k[營養素要搭配]
3 y, T( N4 L2 g! {4 `6 n* u若是邊喝酒邊吃飯,那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主,至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。
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6 U/ u9 q3 x1 I) h. v美食家 胡天蘭   : Y/ W6 Z6 |# R: ?% {6 K) o6 ?: J' M
[熟記配菜口訣]
: ^/ y: [3 A; X/ L6 z酒與菜的搭配原則很簡單,只要熟記飲酒時機即可,口訣是:「開胃當推威士忌,餘韻十足白蘭地,豪情盡在高粱中。」




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