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標題: 烈酒配菜選口味算熱量(愛喝一杯的朋友進來看喔) [打印本頁]

作者: 小喇叭 時間: 2007-12-24 02:25 標題: 烈酒配菜選口味算熱量(愛喝一杯的朋友進來看喔)

之前新聞有報導台灣洋酒進口可以說是世界排行前幾名的
可以想見喝酒的台灣人越來越多
人家說小酌怡情好友聚會總是會想要喝一杯配點小菜
開心的談天說地的  & K2 U* o/ \) d5 p' K
不過身體的健康甚至體重的控制% P1 A; F8 k9 y9 y2 e. U
還是不可以乎略的* n8 r1 s/ \1 \% w3 t
本人將報紙上的資訊分享給大家知道

中秋節，烈酒禮盒常用來送禮。台灣人飲用烈酒的機會越來越多，但烈酒熱量較高，且酒精濃度40%以上，飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意，才不會過了一個中秋、吃了團圓飯，肚子就肥了一圈。報導╱楊琇雯、沈育如　4 C! H- I% h: f" s

酒類的熱量主要來自於酒精，1公克的酒精熱量是7大卡，酒精濃度越高的酒，熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒，就會一直灌，結果攝取的總熱量仍舊相當高。長庚醫院營養師曹雅姿提醒，烈酒一天不應超過2杯，每杯約43cc，且烈酒因酒精濃度較高，不習慣喝酒的人不要空腹喝，最好在飯後或佐餐，否則不只會傷腸胃，更容易醉。而美食家胡天蘭則說明，喝烈酒可配一些中菜或甜點，即使當餐前酒喝，建議也要吃些小點心墊底。    ( j2 @$ w& o. ]. r3 e; q4 d


要防醉先吃澱粉類食物 * V+ `% g9 D4 P
不少人知道「不要空腹喝酒，否則容易醉。」但問題是要吃什麼？長庚醫院營養師曹雅姿說明，其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類，因為從人體消化吸收的作用來看，速度最快的是澱粉中的碳水化合物，約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收，且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時，所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾，或邊喝酒邊吃飯，以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用，僅可延遲酒醉的時間。 ' ~  m) d9 z$ e% e
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可搭配 * `9 f6 q. G, Z
飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物，但若如前述所說餐前吃了1碗飯，熱量就有280大卡，再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc，就已攝取約300大卡，那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。 % G* }3 A( u: R0 I" T# h& `
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威士忌配小點 7 v+ k2 R" ~/ g  [9 a
酒類熱量：20cc熱量約50大卡。
建議搭配：威士忌的原料是麥芽，若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。
營養叮嚀：餐前小點多為炸物，熱量較高，所以吃的份量要注意，以炸洋蔥圈來說，1份約280大卡，若當點心建議吃半份。 ( z2 h! @/ T; C, X

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白蘭地配甜點 * @# N; [1 @  G8 u! z1 z+ ^9 C
酒類熱量：20cc熱量約45大卡。
建議搭配：白蘭地的原料是葡萄，帶點甜味和香氣，適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁，或中式甜點如糖漬藕片，較清爽。7 I1 Q0 ]: I: Z) {& s+ X
營養叮嚀：雖是餐後酒，但是熱量不低，再加上甜點的熱量，建議選擇份量小、較不甜膩的種類，像糖漬藕片或拔絲牛蒡等，但因加了糖，建議吃100公克以下。或者純飲酒即可，減少額外的熱量攝取。 ! l* x$ {1 `, @# o

高粱配主菜 / K7 T3 c1 h+ {
酒類熱量：20cc熱量約110大卡。; I5 C  l  {. X4 C% l. B( I, i
建議搭配：高粱酒的熱量高，酒精濃度也高，味道辛辣，建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色，如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等，另外，甜酸的泰國菜也很好。
營養叮嚀：主菜可考慮滷肉或火烤肉類，若不計較口味的話，可以選擇糖醋魚，熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類，可延緩酒精吸收，較不會醉。主菜份量建議半碗即可，多吃些青菜或醃黃瓜等，補充維生素C。 & L2 z$ U0 T: B+ o4 {! }/ `

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提醒你補充維生素 * P( l* `, B  F0 g! a
常喝酒的人容易缺乏維生素B群，所以建議平常多吃富含維生素B群的食物，例如起司等，或喝酒前補充，以免餐後再補充反而易流失。 0 |4 [& L$ I6 C* i% X  j. U. U1 A- y! C

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專家說法    6 G1 Y7 v8 ~  S
長庚醫院營養師曹雅姿
[營養素要搭配] : w+ f$ f1 r2 M3 |" E
若是邊喝酒邊吃飯，那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主，至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。


美食家胡天蘭
[熟記配菜口訣]
酒與菜的搭配原則很簡單，只要熟記飲酒時機即可，口訣是：「開胃當推威士忌，餘韻十足白蘭地，豪情盡在高粱中。」

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