標題: 烈酒配菜 選口味算熱量(愛喝一杯的朋友進來看喔) [打印本頁]

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作者: 小喇叭    時間: 2007-12-24 02:25     標題: 烈酒配菜 選口味算熱量(愛喝一杯的朋友進來看喔)

之前新聞有報導台灣洋酒進口可以說是世界排行前幾名的
" n0 w; r3 E1 d9 y7 f0 v可以想見喝酒的台灣人越來越多
- c+ I; ^4 o. W. A. s  u1 g人家說小酌怡情 好友聚會總是會想要喝一杯 配點小菜/ E( O" X( O/ ^4 C* X9 W
開心的談天說地的  
) x5 o  @' K; u不過身體的健康甚至體重的控制
) R. K! ?2 ^/ {6 Z8 n" }7 n9 |還是不可以乎略的
, C6 K: r5 k/ m) _# t本人將報紙上的資訊分享給大家知道
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/ |( m) b8 P1 y中秋節，烈酒禮盒常用來送禮。台灣人飲用烈酒的機會越來越多，但烈酒熱量較高，且酒精濃度40%以上，飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意，才不會過了一個中秋、吃了團圓飯，肚子就肥了一圈。報導╱楊琇雯、沈育如　
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酒類的熱量主要來自於酒精，1公克的酒精熱量是7大卡，酒精濃度越高的酒，熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒，就會一直灌，結果攝取的總熱量仍舊相當高。長庚醫院營養師曹雅姿提醒，烈酒一天不應超過2杯，每杯約43cc，且烈酒因酒精濃度較高，不習慣喝酒的人不要空腹喝，最好在飯後或佐餐，否則不只會傷腸胃，更容易醉。而美食家胡天蘭則說明，喝烈酒可配一些中菜或甜點，即使當餐前酒喝，建議也要吃些小點心墊底。      
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, g$ S) V4 W/ I9 p" \8 Y7 @" S要防醉 先吃澱粉類食物 4 Y2 ~8 u$ ?* O1 w, o
不少人知道「不要空腹喝酒，否則容易醉。」但問題是要吃什麼？長庚醫院營養師曹雅姿說明，其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類，因為從人體消化吸收的作用來看，速度最快的是澱粉中的碳水化合物，約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收，且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時，所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾，或邊喝酒邊吃飯，以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用，僅可延遲酒醉的時間。 , D1 ?! o. F) F
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5 l; i4 _* ~  V8 b, q8 P9 i可搭配
$ u$ b/ n# X5 L+ \飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物，但若如前述所說餐前吃了1碗飯，熱量就有280大卡，再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc，就已攝取約300大卡，那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。 / i4 B* q/ t, i) r0 {& v% ]
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* m9 x* e$ r8 X0 B, g: X威士忌配小點 2 p0 o  D& l! O1 X
酒類熱量：20cc熱量約50大卡。
/ ]' d5 n( P9 q( p/ E& s2 m建議搭配：威士忌的原料是麥芽，若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。  J; ^6 K! w0 }3 _) Z% U. _
營養叮嚀：餐前小點多為炸物，熱量較高，所以吃的份量要注意，以炸洋蔥圈來說，1份約280大卡，若當點心建議吃半份。
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白蘭地配甜點 ; U5 q" U+ _9 B7 z+ V6 K
酒類熱量：20cc熱量約45大卡。
% J: F) T5 R; `5 `9 z建議搭配：白蘭地的原料是葡萄，帶點甜味和香氣，適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁，或中式甜點如糖漬藕片，較清爽。% p; v, X0 ~$ [  G
營養叮嚀：雖是餐後酒，但是熱量不低，再加上甜點的熱量，建議選擇份量小、較不甜膩的種類，像糖漬藕片或拔絲牛蒡等，但因加了糖，建議吃100公克以下。或者純飲酒即可，減少額外的熱量攝取。 8 v9 t" p* I2 Y+ o

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高粱配主菜 4 d; W0 i8 w; K8 \; e! M
酒類熱量：20cc熱量約110大卡。
5 b" x2 ~/ [7 Y8 k8 {建議搭配：高粱酒的熱量高，酒精濃度也高，味道辛辣，建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色，如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等，另外，甜酸的泰國菜也很好。3 J! I" a) U$ d9 O/ r; ^9 y& X% l. u
營養叮嚀：主菜可考慮滷肉或火烤肉類，若不計較口味的話，可以選擇糖醋魚，熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類，可延緩酒精吸收，較不會醉。主菜份量建議半碗即可，多吃些青菜或醃黃瓜等，補充維生素C。
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# q% C2 I, H8 j. ]" s提醒你 補充維生素 ) V$ ~7 ^1 }/ s% b( f
常喝酒的人容易缺乏維生素B群，所以建議平常多吃富含維生素B群的食物，例如起司等，或喝酒前補充，以免餐後再補充反而易流失。
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7 T1 E( n9 `& B. \1 l# Q專家說法      / t7 d$ y, _3 V" F
長庚醫院營養師 曹雅姿   
! u/ L. `# d! p; A) O[營養素要搭配] # @3 B' H6 n9 B! Z0 Y3 C0 l  ~+ v
若是邊喝酒邊吃飯，那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主，至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。   x( z. ?$ U; b6 a
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) F  Z/ z3 G2 ^3 y3 T5 k3 b美食家 胡天蘭   
5 H7 N/ a' M+ }& @2 K& Q[熟記配菜口訣]
  @( F0 T- a  a# ?& |酒與菜的搭配原則很簡單，只要熟記飲酒時機即可，口訣是：「開胃當推威士忌，餘韻十足白蘭地，豪情盡在高粱中。」

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