標題: 紅燒肉 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2007-11-2 11:28     標題: 紅燒肉

原料：
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& B6 M$ {/ H. S, U7 M7 B1 W豬硬五花肉2.5公斤,熟大油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克，薑塊25克，蔥段50克2 O# y0 I7 \2 e6 @/ J# ~

7 L- U; T8 z0 p0 w製作方法：
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(1) 將豬肉皮刮淨毛汙，用火烤上色後放進溫水中刷洗乾淨，切成3釐米見方的肉塊。蔥、薑拍松。
6 o! C. Q: k3 |. y3 N(2) 將鍋燒熱用熟大油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至淺紅色起小泡時把蔥、薑和肉塊一起放入鍋中，煽炒至斷生，然後烹入料酒，丙炒5分鐘後倒入瓦罐內，加水浸過肉塊，再加入白糖和鹽，用小火直把肉燉爛，撇去浮油即可

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