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標題: 越式涼拌米粉 [打印本頁]
作者: 小雪小雪    時間: 2007-12-21 08:41     標題: 越式涼拌米粉

材料
* i! f+ K$ p5 }, Y0 E, Z新竹米粉（中粗），小黃瓜、豆芽、A菜、九層塔、( z' a4 t$ K+ D8 p
薄荷、紫蘇、魚腥草、越南香菜，蝦子、豬絞肉、剝皮紅蔥頭適量4 Q) O, J6 n  z3 Y6 l
' Q. G8 P4 l  d9 b$ T" U, ]+ o9 r3 g
調味 6 K0 y8 k- R' L/ _0 H3 ^% ]2 e8 r9 x
魚露、糖、辣椒、蒜末、水、白糖適量，檸檬1顆半
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# s$ a, E( N( e0 }$ S
% |) r3 e+ c# v$ @& ^1 燙米粉
5 t9 Z$ _. Z1 I- u3 x, W+ \3 ]水滾放新竹米粉，大火煮10分鐘熄火，倒掉水份，燜約10分鐘備用。   ^# T" W  F* j: k

4 ]) ?3 Q# ~2 ~3 V* C
$ w* o& S! k# t! f2 切備料 4 A# t7 B+ N$ O1 n
蝦子剝殼、豬絞肉洗淨切丁，小黃瓜切絲，辣椒、蒜切末，檸檬擠汁備用。 , |2 b6 c. C# z( z& N/ v
3 ~5 p" Q& {; L' m! V9 k* j; }

& `9 V$ Y1 B2 |3 下鍋炒
3 p: D  {9 X* F. y炒香剝皮紅蔥頭，放少許糖、加蝦仁、豬絞肉丁拌炒至熟後，入魚露調味。 ; T1 `$ y$ p) _5 E
. a1 t) ?# {0 }7 o
+ {7 ?) C! D2 E% l& L
4 調醬料
1 l  D4 `) O$ t. @* ^. d辣椒、蒜末、檸汁、魚露、水與糖拌勻，米粉加炒料、蔬菜與香料，淋醬汁。
4 n3 g. h3 y7 f% J
* T& q8 N0 ~( f9 |7 Z2 [6 G. C. W, L+ Y* T' p9 L* D
3 |) x& ~3 u: x$ S( H7 {4 u
Tips
+ w! T5 j& {2 T' s" B# Y可將辣椒末、蒜末、檸檬汁拌成一碗，魚露、水、糖加上適量檸檬汁拌成另一碗，
# }9 E% P  N5 o7 M% b5 O, a! |吃時再各取適量拌勻，以免因為蒜頭浸泡過久，影響醬汁風味。
作者: 大雄    時間: 2007-12-28 00:06

ab19
4 v2 R7 a3 c  ?% p% H+ u不知道，, O' S' x. U0 m8 P$ c* Y/ I: D
小雪以後可不可以加上照片呢？
! W/ B- P' m/ r3 E8 K5 G) t, J- t這樣會更吸引客人耶。
作者: 小雪小雪    時間: 2008-3-6 11:39

引用:
原帖由 大雄 於 2007-12-28 00:06 發表 5 M" p7 ?! P6 k# p* f9 f
ab19 2 \6 }) j6 O4 C* a' n  ~' k' `, B
不知道，4 h  x4 W" r! m+ p
小雪以後可不可以加上照片呢？
& P0 j5 J/ V4 c9 F- P這樣會更吸引客人耶。
# ]8 X( c" D0 C, M! {% X! m' v$ d
轉貼的那個網沒有照片



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