標題:
西式炒菇
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作者:
小雪小雪
時間:
2007-12-21 08:41
標題:
西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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材料：
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草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
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鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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調味料：
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鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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做法：
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1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
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菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
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鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
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爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
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再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
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這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
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最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
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火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
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