標題: 西式炒菇 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2007-12-21 08:41     標題: 西式炒菇

上菜：2分鐘    繁易度：★    適合用於：家常菜．宴客菜$ @; O9 p4 w& F/ v9 `4 S
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材料：; n& u7 G7 j' m! \
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、5 q" e: K' u, b8 U7 ^& L/ ~
鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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調味料：
& w2 j$ r7 d  c鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙& H6 X& r7 _  O9 k4 o, J

! H6 Z* U, ?3 P( U; Q做法：' h5 `+ c5 K1 ?! n9 F( k4 M' o/ ]/ O
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
+ K# e* l3 o) D2 n3 R菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），* E2 S4 x+ ~) @. n  E
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
  k5 @/ V& g, B+ o( g" u" \爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
- O: f7 g9 G$ s- h8 H+ ^1 L! n/ s! U再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
# V9 Q1 A$ j% ^這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
) s  ]! t2 I8 j7 G  F' Z最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，& o; P  C0 v: X4 H0 b$ q
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。

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