標題:
甘蔗蝦
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作者:
小雪小雪
時間:
2007-11-2 11:27
標題:
甘蔗蝦
甘蔗蝦
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材料
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蝦子 6兩
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甘蔗 150公克
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麵包粉 適量
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沾醬材料：甜麵醬 2大匙
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花生醬 2大匙
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魚露 2大匙
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辣椒末 少許
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碎花生米 1大匙
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鹽 1/3小匙
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蒜末 1小匙
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胡椒粉 1/3小匙
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作法
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(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。
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(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。
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(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，
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可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。
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(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。
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(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，
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即可撈起瀝乾油份，排入盤中。
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(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，
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沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。
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