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標題: 甘蔗蝦 [打印本頁]

作者: 小雪小雪 時間: 2007-11-2 11:27 標題: 甘蔗蝦

甘蔗蝦

材料* U: J! k. m" e9 }$ E
蝦子  6兩 + t+ T, h; P5 o2 m( E" W! _' k
甘蔗  150公克   y- S+ m3 ?- F  X+ ^8 S6 f
麵包粉  適量 , b& |/ W9 B4 C! ?3 u9 p
沾醬材料：甜麵醬  2大匙 4 D9 [! |3 i' I5 Q% M( }9 |: ~
花生醬  2大匙 : Q4 c1 u4 K/ g" k
魚露  2大匙
辣椒末  少許 + @9 t6 J( v3 T
碎花生米  1大匙
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鹽 1/3小匙 ( f- i" N% `. B6 t. ]) v, F, b' t5 ?2 y
蒜末 1小匙
胡椒粉 1/3小匙

作法 , T4 R! R3 J4 h) `0 j
(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。 , ]) K, z* I* \0 v5 T3 G
(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。 7 b4 C# ^+ v( B. B
(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，
   可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。 & `' t& e4 E' e: S2 \
(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。 7 e2 [& P" r8 U; Q" j, |
(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，: [. d: z; R5 Z3 e6 I' Z
   即可撈起瀝乾油份，排入盤中。 # @7 e7 ^( \, q, |) S, E# k
(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，
   沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。

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