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標題: 甘蔗蝦 [打印本頁]

作者: 小雪小雪 時間: 2007-11-2 11:27 標題: 甘蔗蝦

甘蔗蝦 : T, S& u+ B1 Z! O) p2 u; X
  : A8 S, h, L0 F* `
材料, B4 K$ N: v5 C7 T
蝦子  6兩 % w$ E# X. f5 K, F  l& R5 h* {
甘蔗  150公克
麵包粉  適量 - e! t2 `2 q' ]2 p  F
沾醬材料：甜麵醬  2大匙
花生醬  2大匙 % U5 C* H/ {& U8 h
魚露  2大匙   F! C: Y& u0 i+ F/ ~8 ~
辣椒末  少許
碎花生米  1大匙 % I  @' \9 `# F7 }
& V' B% x# M3 R3 a$ y
鹽 1/3小匙 & _) [; |& c" g) w
蒜末 1小匙
胡椒粉 1/3小匙 . T6 s7 x( {% E2 A  C
5 H( K2 z' x* {, t6 u( I
作法 % `, R) t  G+ K' G( E0 ~
(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。 : k6 c4 _* l' K* R
(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。 & `  g, z0 @, T8 s5 e# n& v
(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，7 p* B/ x! t5 |9 C$ v
   可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。 # \/ S# D$ Q$ ^' ?/ i3 d" ?
(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。 0 n0 X' d1 i. z$ M: [! ?4 b# t
(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，, I1 W  e* ]1 x* r
   即可撈起瀝乾油份，排入盤中。 4 M- {3 J+ x, ]) Z  i7 t  M
(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，
   沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。

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