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標題: 甘蔗蝦 [打印本頁]

作者: 小雪小雪 時間: 2007-11-2 11:27 標題: 甘蔗蝦

甘蔗蝦
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材料) S5 T1 @/ M+ }( ?8 l
蝦子  6兩
甘蔗  150公克 . I9 g5 e6 ~8 T# i8 P
麵包粉  適量 9 `6 r! u9 N: O
沾醬材料：甜麵醬  2大匙 ' B# n6 l3 _6 t! x* h5 k- Q1 r
花生醬  2大匙 6 c- t3 T9 W/ Q/ |7 u
魚露  2大匙 ; X/ c4 E9 d! t+ m5 O
辣椒末  少許 " U! |$ m% G5 g; ?8 [
碎花生米  1大匙 0 E9 b# P: h2 P

鹽 1/3小匙 ( t9 D5 X0 o' p5 `
蒜末 1小匙
胡椒粉 1/3小匙 ' |2 e& c! F% o" ]$ a

作法 ' N6 V' Q" s) E9 T$ T
(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。 $ A: i9 w% S/ v& Y+ S
(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。 , c5 K/ O; F4 O! q, X- s4 `
(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，
   可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。
(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。 . Y1 y( ^. |9 b& r# f
(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，
   即可撈起瀝乾油份，排入盤中。 8 B6 q  N4 ~1 j, Y9 f3 V& m4 `- O
(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，3 ?' y! C" q& ^2 ]6 q! {  [
   沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。

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