標題: 甘蔗蝦 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2007-11-2 11:27     標題: 甘蔗蝦

甘蔗蝦 . F& q) u$ k5 e" F' S2 Q
  " z# Z3 F$ p$ ]* Y7 n
材料$ q5 T, J; R8 ~+ O, b) d+ L
蝦子  6兩
! M/ i) m1 {( p甘蔗  150公克
" c6 O" i, N5 X( i6 M麵包粉  適量 # p# a3 f4 d7 _
沾醬材料：甜麵醬  2大匙
* n' M9 R' K  C8 N7 c4 |花生醬  2大匙
, `( k; p. H, ~8 w* k" g魚露  2大匙 / u" H( ~  T( j6 D& H& \
辣椒末  少許 2 f7 E5 V1 F) r2 p8 O' {2 N: N+ t
碎花生米  1大匙
$ d# g) K% c( a8 O. a8 ^1 R- _! `( `
* m) p7 t! k  @# n5 n; R+ ~鹽 1/3小匙
4 j% [% L; B9 P2 I3 s* W1 I7 [1 B蒜末 1小匙
* `0 e* M( d8 Y2 j5 s胡椒粉 1/3小匙
4 D8 A: t1 o/ r$ }) _% a. W6 ^$ K5 ?: }: {7 {& n, z
作法
4 H! ?: t4 Y4 W& s' x5 g(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。 - E+ E3 w& t3 l9 I5 A2 K0 t
(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。 4 n+ m( X/ s1 u6 @9 c7 u% d
(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，
, @# @+ K8 \% _3 [) _      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。 9 B$ d/ ^2 @5 s7 m& |# u7 K
(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。
% z6 i! M8 x& d2 a(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，
4 O# r1 p' b$ H; ^      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。 - J/ G; b( F  z4 N
(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，4 l7 O# K3 i' M4 k7 n. H) \2 N' K
      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。

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