標題:
甘蔗蝦
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2007-11-2 11:27
標題:
甘蔗蝦
甘蔗蝦
1 I9 x- s' i: C9 o. B
( z3 u. I6 ^3 N% F
材料
$ B5 q+ \3 g3 Z( T1 i% c3 W4 [
蝦子 6兩
V% F# b; \0 v
甘蔗 150公克
* v: B9 G& {2 a7 |
麵包粉 適量
' M; Q$ D3 b0 ?2 c, |- }
沾醬材料:甜麵醬 2大匙
% ~) r0 {" z/ i9 k, k3 C
花生醬 2大匙
$ H: t S, y; G2 o% T
魚露 2大匙
& D6 w' x- a! Q, _1 ?" A
辣椒末 少許
1 r- B0 ]# a, R
碎花生米 1大匙
2 `3 ^% R4 {3 Y
. ]! S H H ]* Z! \
鹽 1/3小匙
$ T6 g) z8 ]4 l# i4 C! K7 o
蒜末 1小匙
& `5 r* p% G8 d" {/ l) P
胡椒粉 1/3小匙
( Y" j2 N; V1 K1 x) m
! Y$ t f2 _9 c2 z/ f
作法
9 G7 v3 E, Z( X* N( B& n/ M
(1)將甘蔗削去外皮,平均切成10公分長段,每一段再縱切2刀備用。
' W4 ?' E% t2 r0 w- D8 b
(2)蝦子去殼及腸泥後,用少許鹽抓醃,再洗淨擦乾水份。
. x4 s9 l& `# w& H$ @$ e; R- Z
(3)將蝦子及所有調味料,用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話,
6 a G* [# a( k9 S3 r# M
可用菜刀將蝦剁碎成泥,再與調味料混合均勻。
g* D: w' F- |# W( [; N- ?
(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段,每段頭尾要留下2公分,依序作好備用。
; K& s4 H4 T4 N( E' H9 [
(5)熱油鍋,將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉,再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後,
5 C) L! A( q5 G6 b/ A2 h, \
即可撈起瀝乾油份,排入盤中。
6 U* N2 W2 M2 H. p0 D* L1 K
(6)將沾醬材料拌勻後,即為沾醬,吃的時候,將蝦肉從甘蔗取下,
0 t- N( v8 w- J/ N
沾甜醬食用,或是包生菜均可,甘蔗則另外食用。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0