標題:
甘蔗蝦
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2007-11-2 11:27
標題:
甘蔗蝦
甘蔗蝦
1 A3 q* e/ B, m: c* T1 H: ^
! j5 m, ^' t4 w' w& A" R1 M0 ^
材料
, a C' B. E ^. `% k- n
蝦子 6兩
+ P& N' z8 K+ j8 o, w
甘蔗 150公克
4 O% ]* T( d8 N2 N2 m1 R
麵包粉 適量
& O8 m8 n% [6 N
沾醬材料：甜麵醬 2大匙
$ ]% m X6 V( x3 `9 z8 z' P
花生醬 2大匙
. [. I2 V' H/ ]2 }9 J4 _
魚露 2大匙
" n6 F/ c/ F+ o# B5 `2 ~
辣椒末 少許
5 t/ [0 z# v* F
碎花生米 1大匙
( f; L3 ~, P* n, z0 c
) H+ K& @5 ^7 O
鹽 1/3小匙
4 Q% X( t7 t. Q3 H/ x6 T
蒜末 1小匙
9 w3 H' p# M7 X% c* |1 |
胡椒粉 1/3小匙
; Y1 D9 E3 L. H+ y# T% X, ]
8 @8 P) k7 Z! e& _: |5 {
作法
) f2 |( l n$ r( r, P1 H
(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。
% ~* [1 J( |, I
(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。
5 |% j E! d3 B1 A1 V
(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，
5 D& J( @: p! H1 E4 g. @* V {
可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。
- M W3 J5 ~# b" l
(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。
& ~0 }% F- I: v ]! D9 R% `3 w- a
(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，
2 w/ Q* K( Q2 P6 B5 M8 ~
即可撈起瀝乾油份，排入盤中。
7 v1 Z1 I/ u+ v+ ]' i; r5 G
(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，
( t0 `3 \" S; |) Z3 z& }& X6 }
沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
