標題:
甘蔗蝦
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2007-11-2 11:27
標題:
甘蔗蝦
甘蔗蝦
~8 D6 Z: ^7 ~. r8 V2 o/ H1 r
* J$ N9 _; x& x% ~) n
材料
3 O: m; p2 Z. V
蝦子 6兩
6 B" v7 n: }3 b: {2 {2 ^; D
甘蔗 150公克
- b, j$ h; Q& `5 P5 K* I
麵包粉 適量
% Q9 ] j j0 z1 g0 g$ y! D/ t
沾醬材料：甜麵醬 2大匙
% b. B7 I2 \/ h' L3 e
花生醬 2大匙
% y9 _+ H/ s7 {
魚露 2大匙
! E1 S7 i; t( X
辣椒末 少許
) ~. C! a* s! z
碎花生米 1大匙
- ^$ A1 O! W0 j" h' ~' _7 j
4 }8 \: d6 _0 R3 Y) Y: f! ^/ A- ~
鹽 1/3小匙
$ h7 t: E5 ~ K, R4 U2 U. ~9 x
蒜末 1小匙
& h8 e( W4 X6 x' o( E
胡椒粉 1/3小匙
- k5 e" |% H$ V& X6 E4 l
. _, l) e) ^3 i% q
作法
/ Y8 J3 d, l6 O$ ]
(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。
% L' _3 j1 ?: F7 H/ ^! b
(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。
; X9 c, @ \# n6 i0 c9 v f
(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，
' e) M% j% B* V3 \8 M6 |5 `
可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。
! f) l8 ?! o1 v3 W
(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。
6 J; |& ~' h, {; z) C, E
(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，
% _# }) u$ r' k
即可撈起瀝乾油份，排入盤中。
2 Y$ b Q" p {- }/ {% z; f# ?8 e
(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，
& ?# x0 i# q: V5 _* o! C$ \2 X8 _
沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
