標題:
法式燉牛肉
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作者:
小雪小雪
時間:
2007-12-21 08:37
標題:
法式燉牛肉
材料：
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750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、
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兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
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少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
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15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
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一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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做法:
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先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
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再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
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把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
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熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
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再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
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原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
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直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
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加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
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