材料：9 N) k' }5 B, I. Y- b
24個帶殼蝸牛、一片鹽漬鯷魚片、一把洋芫荽、 0 n% }0 w. N$ u 一些去殼核桃、250克奶油、10克去皮蒜頭、- ^% G5 K0 K e; Q
10克去皮青蔥、少許鹽、2-3克胡椒粉、一小撮肉豆蔻。$ a7 ^0 P0 W1 Y$ ~, g
8 M; I$ p, X* ]; V* o做法：- E! S. e- ]/ I4 P
1.將蝸牛一個一個以小水流輕輕沖洗乾淨，並放置在乾淨的吸水布上風乾。 E6 M* Q: F9 V" D% B2 A 2 }( W% _7 ]8 G$ K8 C! T2.調配香烤醬汁，將洋芫荽洗淨去梗切細碎，接著把蒜頭壓成泥、 ( {$ T: E! w, z青蔥切碎並把鹽漬鯷魚片跟核桃都搗碎 （以上越細越好），0 y2 p) f4 C( \$ y
接著在一個大碗中放進細洋芫荽跟準備好的鹽，攪拌混合， 2 A" F! M2 F5 @) j# `接著加入細碎鯷魚與核桃，全部攪拌均勻後，將奶油切成小丁， . W3 Y8 G: I: {, L8 P. M以木匙壓入混合的材料當中，並以打圈圈的方式細細攪拌，3 N; ]2 D# P' ~/ _/ n
加入鹽、胡椒粉與肉荳蔻調味，直到成均勻的糊狀為止。 . F8 B! x0 ?9 W/ L+ |8 T& K" r; I1 ?$ r- E1 G7 q. m5 v
3.把少許奶油逐一塞進已風乾的蝸牛裡頭，5 e; {# M1 d+ R. P2 |
再一一的將 2.調配好的香烤醬汁放進已經塞好奶油的蝸牛當中。5 T1 ?* }* Z; l7 o0 I- N( H, M
, d1 f$ L% u% t4.將處理好的蝸牛擺在有一個一個凹洞、烤蝸牛專用的烤盤當中，% I0 M' r9 l! B f( Q+ @0 u. Y' p
放進烤箱，以200度的溫度烤9-10分鐘。( {8 p8 D/ M1 r. d
