標題:
匈牙利鮮蔬菇湯
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作者:
小雪小雪
時間:
2007-12-21 08:36
標題:
匈牙利鮮蔬菇湯
材料：
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紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
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杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量
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準備：
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以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
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西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。
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Tips：
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為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
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以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
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如無調理機可用果汁機取代。
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1泡水
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雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
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2打碎
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切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
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巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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3煮湯
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放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
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加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
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