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標題: 匈牙利鮮蔬菇湯 [打印本頁]

作者: 小雪小雪 時間: 2007-12-21 08:36 標題: 匈牙利鮮蔬菇湯

材料：, C9 S* g/ c3 i+ J4 g8 @4 [) S6 D
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量  W: Q9 n8 [) C, l7 I9 A( @) `
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準備：5 x& E' o* a3 c0 o( g& c7 p6 |3 P
以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、. u2 d+ l8 \: C5 @  l) f
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。

Tips：
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。; ^" o, C. i1 ~$ q/ _, j1 R
如無調理機可用果汁機取代。 3 A8 Y* b0 X* u+ w+ V) f
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1泡水 " k" D% t( X  z+ b& n: u; P
雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 4 L. R8 y5 j* N: s& R' d) T
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2打碎 9 a% r0 Y+ g. i+ h. t4 R0 N
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、9 W! l8 p9 Q! l1 z6 y
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。 ; M3 B6 a6 |5 Q9 x- ~+ Z5 I) Y7 h
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3煮湯 ! g- ~  c7 R# O' `# l
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，% N; N0 |1 V. h
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。

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