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標題: 糯米餅烤雞 [打印本頁]

作者: 小雪小雪    時間: 2007-12-21 08:31     標題: 糯米餅烤雞

糯米餅材料:0 @5 ~* G# q# y  l% u+ I
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
0 \' f* z8 y' |0 H( p! t, |9 h; Y# L椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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雞醃料:
* z$ `$ u7 ]& c! ?( L: {五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、- _- W( @4 ]- D
香茅5g、大雞腿1隻  白醋10g、麥芽糖10g溶解混合$ g4 q/ l" H5 v9 Y% F) x2 T' i$ b
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準備:' y; N7 f# c7 \, h6 P
綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好,塗上白醋麥芽糖汁風乾。' c6 J+ C% E- K$ P
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TIPS8 O: w0 i7 l; h; H
模子可以杯子代替,雞腿可用脆皮雞。
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  ?1 A9 C9 C4 o( u% M1 L6 W1揉麵 9 ~/ p3 c/ t* |9 o: E( H
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時,弄碎加入其它粉料揉成麵團,用模印出圓餅。
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% b; F& z/ u& w  c: U3 ?5 [) [2油炸 " j3 ~- c& e$ E! ?/ D- F7 _
用150℃的油溫,小火慢炸至金黃膨起。 6 Q2 \# s: s5 C/ a% @' V( W
3 W/ Q& x& @7 R9 C& n/ f

% n+ Z+ X" d' S0 V! o3 h4 |% C$ {8 u3淋油
- w- V' w& v9 U* F- [  J1 o* M雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘,用油淋至皮脆。




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