標題: 百角蝦丸 [打印本頁]

---

作者: 小雪小雪    時間: 2007-11-2 11:27     標題: 百角蝦丸

百角蝦丸
  s3 W; e3 L3 ~: c: _; Q: T  m. |* e4 a1 e& A3 D
材料:1 i& T" y; |% Y* b
1.中蝦1斤半
& ]+ S/ j8 C: Y8 W1 H* ?; @; m2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒） ( G2 X8 {& m$ g1 t' p& M
3.方包五片
5 ~! C. j  k! d/ M( s4.油鑊
: [$ G5 R( @) W7 a" m$ `: w$ p: i+ E
調味: 7 J- M) g: o9 U. N8 r
洗蝦用料 ：
7 L+ p7 x% A1 {) v* d( e4 ^$ X2 c( q/ S1.幼鹽1又1/2茶匙7 ]0 [9 E5 r. ^) e( f; N, l

  |2 {1 D" i8 v* D蝦肉調味 ： ( O' g. D! |+ t0 k8 I- x  m0 r% Y
1.幼鹽3/4茶匙 5 Q- ^$ ]2 I$ g2 W8 r% j
2.生粉一湯羹 - C$ O4 W" P7 a" P; S
3.古月粉1/2茶 匙 & L" k& F' c; o  |$ ]
4.蛋白一隻 　
* v2 q& }+ D; I2 {" B  J/ x  　 " K" K9 G- h& d3 R
做法:
5 F$ X4 z2 I  O  f( C7 I1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
6 A' W  c$ t* X    即用刀身將蝦拍成蝦膠。 ! u. _) N' j5 _- D
2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，& `0 M3 f" ?( S" T
    即放入雪櫃內半小時至一小時。
! l) L6 \4 Q& y6 Q3 h$ s1 T6 Y) U3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。 , m7 y* z5 A7 z+ `9 L
4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
# w) b: c3 D9 I: q5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。

---

歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)

Powered by Discuz! 6.0.0