標題:
百角蝦丸
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2007-11-2 11:27
標題:
百角蝦丸
百角蝦丸
" D1 y, k v) W- P* V! c
* k/ c$ @0 ^) `7 r4 Z) N. r
材料:
6 I/ W7 {8 u: O& s, B
1.中蝦1斤半
6 a0 O# ~# _! S" }7 j: o
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
6 @6 _. l- ]- ~( P2 p
3.方包五片
& P* ~) g/ S3 ], Z" J- m- n# M
4.油鑊
2 L; |: c5 p' I2 C
, p" [7 x- |2 ^6 p+ j
調味:
0 _ r, T! K( M' Z& G) X
洗蝦用料 ：
. `5 h" u2 f6 r" q, x! `5 E
1.幼鹽1又1/2茶匙
3 E0 \2 M- G' V' E0 ]- L6 u
4 T _4 u; g% t
蝦肉調味 ：
: y b6 D+ I# T8 L: `: ~" h. U! }
1.幼鹽3/4茶匙
& A& [3 G% x+ D
2.生粉一湯羹
/ s; [5 z7 A x4 H0 p
3.古月粉1/2茶 匙
2 f7 K" \( o! F& S* ~1 U( J
4.蛋白一隻
/ F8 w7 K, T3 ^
4 I. r. a1 ~$ ^/ Q& C! u
做法:
. ^6 K u* t, y8 T% j' m8 A: ^. r6 A
1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
# ?+ [ J0 d7 W- ?
即用刀身將蝦拍成蝦膠。
$ a- \; B: u5 ~4 f/ g
2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
P: K$ v2 L: }
即放入雪櫃內半小時至一小時。
: _+ A: t1 b% `- ?! M3 u
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
! y6 U8 F1 Q3 J% K8 N6 ^/ d
4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
/ ]$ E% b# ~# i5 z9 V
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
