標題: 茶香黃魚湯 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2007-12-21 08:19     標題: 茶香黃魚湯

材料 $ y" J' b# i* R
黃魚1尾(約1斤4兩重)、
* P5 B1 @: ^9 w" [高山烏龍茶2大匙、
4 D+ }7 b9 s$ V8 ^! f( e4 x$ q  @熱水1000㏄7 V; x& ^  A0 n1 \+ |) Z
: R! F7 x. e% [" o, p7 O; u0 N
調味料
. Q/ K+ Y3 y% f. g5 h# h4 ?鹽、雞精粉、
: ~  C% p2 g' v" u% S+ @. F沙拉油各適量7 i/ F6 G& h+ ~. n7 C

! r$ R" I: x. n4 F" }' `Tips) j" k% s  p! W0 E  L2 a3 E
茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。
3 R, W' t2 T1 [2 _2 j3 `8 E* x0 }& b2 T' F4 e
做法) I. X1 Z( I" }: I- K. p6 V2 E( i  _
1沖茶 * u7 _% h0 O  T
茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。
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2切魚
3 W: l2 C; i( G2 O  L+ x7 ?2 `黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。
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3燉煮 + W" a! @) K6 P% W
黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。

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