標題: 茶香黃魚湯 [打印本頁]

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作者: 小雪小雪    時間: 2007-12-21 08:19     標題: 茶香黃魚湯

材料
8 r  j7 x' a! c: V7 a黃魚1尾(約1斤4兩重)、
! s5 U  F$ q5 H( {9 ]' v: `高山烏龍茶2大匙、. v$ d# u1 x# t8 D* x! D7 f
熱水1000㏄3 C) O2 f2 @5 D8 D+ W
8 A6 L8 k" ~* @! l8 S0 }4 G1 n
調味料
2 ]+ O% d4 }% r8 Q  |. u8 l8 L# @- h鹽、雞精粉、
7 w' _! V, J8 z# f" x( a沙拉油各適量/ i" {) g! b  ]) _

$ h* m- _/ L7 ?% sTips
$ Q, |# w" b4 W. s* g  p+ b! C茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 * J. t  q3 s2 g

2 U0 n: ^2 o$ Z" M5 E0 G# r做法
- \' {! V9 L, [1沖茶
5 [3 L% v* S0 O- N# D" }( w0 A茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。
% }( ~. R, c+ H; ]" T, b8 F! e5 ^5 W- ^% Y$ {1 D
2切魚
1 {3 ?) d) X. w# Q( ?/ y黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。
  p  E8 O0 p, @
8 U& A, z- p/ U- G( ?3燉煮 " E/ C) t  t3 s5 |1 J% _* e
黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。

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