標題:
紅燒牛腩乾拌醬
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2007-12-21 08:19
標題:
紅燒牛腩乾拌醬
材料
" D, d! b6 r) p3 f0 F3 w
牛腩2斤、
/ C6 t/ p) c( G6 Z4 X
辣豆瓣醬半瓶、
) k( G, W% U7 V% c' Z6 Y2 X
花椒粒少許、
' E$ w5 ~; k) d2 J
八角、糖少許。
* G3 h. r" T! g+ Q7 ?# S) Z
% {8 ?' b& ]& P4 M, ^
準備
$ V! P2 ]( q) X2 N( q7 R
以牛骨熬的高湯。
6 D3 M& n# S7 g) e: ?
9 @7 K" z: U/ U- k3 v; g
做法
$ N+ d% e8 {6 O% a: B* h# q
1.蒸熟
3 I) o0 e5 ]% }$ j4 C0 Q# ^( w
牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，
" H: R1 w1 b; J5 l }5 ]% }
蒸約1小時，使牛腩至軟。
5 G, j3 ^6 {' J- H6 O! s6 X
6 ]. K7 l- O* e$ b
2.炒醬
) n, K4 B* ~7 Z% }6 k, R7 R8 ]! q
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。
9 W' v& g- j" L8 j8 h/ b
* w6 T, J& R: m+ p% n* J
3.慢煮
* J! t; H% Z2 I7 V7 s# {
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
