標題:
粵式皮蛋魚片湯
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作者:
小雪小雪
時間:
2007-12-21 08:18
標題:
粵式皮蛋魚片湯
材料
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雞高湯、
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鮭魚片、
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沙茶醬少許，
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皮蛋適量，
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薑絲、
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香油、
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香菜段少許。
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做法
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1醃漬
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鮭魚片、沙茶醬及鹽醃漬約半小時。
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2熬煮
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雞高湯煮滾，皮蛋剝成5元大小熬煮至滾，轉小火續熬1小時。
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3調味
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皮蛋煮化入薑絲，轉大火煮2分鐘，魚片煮熟關火加香菜及香油。
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Tips
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主要品嘗皮蛋香氣和鮮魚融合的鮮味，所以皮蛋一定要煮融且變略稠
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