標題:
粵式皮蛋魚片湯
[打印本頁]
作者:
小雪小雪
時間:
2007-12-21 08:18
標題:
粵式皮蛋魚片湯
材料
C6 O5 G! U, ?: s4 B% s: u1 t, M
雞高湯、
/ B4 z* q! c! E6 p, D7 q" a; \! b
鮭魚片、
- v. z! T4 a u1 A; k- b2 r- X
沙茶醬少許，
0 y+ l, [5 x; K+ [" J% H( k T8 Z& P
皮蛋適量，
2 j% D' {. z" }$ ?% L0 |. i
薑絲、
2 h$ U+ S& ^! o3 U) F+ f
香油、
7 C3 k8 Q7 f4 ?: @( W- w( k8 k
香菜段少許。
0 j8 ?, m& @* R# U$ P1 i
+ Z6 h" B5 H/ J% }
做法
6 V" O0 g$ a7 Z! d+ r5 S# j; o
1醃漬
/ z/ ^3 y1 H7 \* M% X
鮭魚片、沙茶醬及鹽醃漬約半小時。
% c, t- n: j; X- [. Z
; F3 V; V% E' w) J; l! t/ y$ i
2熬煮
4 f0 B$ {. {" n
雞高湯煮滾，皮蛋剝成5元大小熬煮至滾，轉小火續熬1小時。
7 u$ w$ `1 i$ \) T1 a" N5 B1 t& K
& ^. N' p6 o' s, f' X; O6 f
3調味
l8 k4 W7 `' C
皮蛋煮化入薑絲，轉大火煮2分鐘，魚片煮熟關火加香菜及香油。
. ^$ S" C7 m- u
3 x, x- @# e7 b# T, ^
Tips
: `+ ~5 ^, l& X4 w, B$ C; l
主要品嘗皮蛋香氣和鮮魚融合的鮮味，所以皮蛋一定要煮融且變略稠
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
